Заготовка грибов
| Автор(ы): | Лагутин И. А.
25.03.2021
|
| Год изд.: | 1952 |
| Описание: | На территории Советского Союза произрастает огромное количество разнообразных съедобных грибов. По количеству грибных угодий и их богатству наша страна занимает первое место в мире. Цель пособия — дать заготовителям необходимые сведения о районах распространения и заготовок грибов, о видах, составе и строении их. Пособие знакомит читателей с организацией сбора и заготовок грибов, способами переработки их, а также с упаковкой, хранением и транспортировкой. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Пищевая ценность грибов [5] Строение грибов и условия их произрастания [7] Губчатые (трубчатые) грибы [14] Пластинчатые грибы [18] Сумчатые грибы [23] Ядовитые грибы [24] Организация заготовок грибов [27] Сбор грибов [28] Устройство и оборудование варочно-посолочного пункта [30] Переработка грибов [35] Соление грибов [37] Маринование грибов [40] Консервирование грибов [44] Приготовление грибной икры [46] Приготовление грибного салата [47] Сушка грибов [47] Сушка белых грибов в резаном виде (грибная лапша) [54] Изготовление грибного порошка [55] Упаковка грибов [55] Маркировка [56] Хранение [58] Транспортировка [59] Определение качества грибов [61] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 2458655 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
36
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |