Заготовка грибов

Автор(ы):Лагутин И. А.
25.03.2021
Год изд.:1952
Описание: На территории Советского Союза произрастает огромное количество разнообразных съедобных грибов. По количеству грибных угодий и их богатству наша страна занимает первое место в мире. Цель пособия — дать заготовителям необходимые сведения о районах распространения и заготовок грибов, о видах, составе и строении их. Пособие знакомит читателей с организацией сбора и заготовок грибов, способами переработки их, а также с упаковкой, хранением и транспортировкой.
Оглавление:
Заготовка грибов — обложка книги. Обложка книги.
Районы распространения и заготовок грибов [3]
Пищевая ценность грибов [5]
Строение грибов и условия их произрастания [7]
  Губчатые (трубчатые) грибы [14]
  Пластинчатые грибы [18]
  Сумчатые грибы [23]
  Ядовитые грибы [24]
Организация заготовок грибов [27]
Сбор грибов [28]
Устройство и оборудование варочно-посолочного пункта [30]
Переработка грибов [35]
  Соление грибов [37]
  Маринование грибов [40]
  Консервирование грибов [44]
  Приготовление грибной икры [46]
  Приготовление грибного салата [47]
  Сушка грибов [47]
  Сушка белых грибов в резаном виде (грибная лапша) [54]
  Изготовление грибного порошка [55]
Упаковка грибов [55]
Маркировка [56]
Хранение [58]
Транспортировка [59]
Определение качества грибов [61]
Формат: djvu
Размер:2458655 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 68 Рейтинг
Открыть: