Простейшие способы сушки овощей, ботвы и грибов (Дмитриевский С. П., Семенов В. И.)

Простейшие способы сушки овощей, ботвы и грибов

Автор(ы):Дмитриевский С. П., Семенов В. И.
15.07.2021
Год изд.:1942
Описание: Наиболее простым способом переработки овощей, ботвы и зелени дикорастущих съедобных растений и грибов с целью заготовки их впрок является сушка. Сушка бывает двух видов: естественная и искусственная. К естественному виду относится сушка под действием солнечных лучей на открытых площадках, на чердаках под крышей, под навесами на сквозном ветру и т. д. К искусственной относится сушка в специальных сушильных аппаратах и сушильных шкафах под действием нагретого воздуха. Но в обоих видах сушка происходит за счет влагоемкости воздуха, поглощающего и забирающего в себя влагу из сушимого продукта.
Оглавление:
Простейшие способы сушки овощей, ботвы и грибов — обложка книги. Обложка книги.
ВВЕДЕНИЕ [2]
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К СУШКЕ [4]
СУШКА НА СОЛНЦЕ [7]
ОГНЕВАЯ СУШКА [9]
СУШКА ХОЛОДНЫМ ВОЗДУХОМ [13]
ХРАНЕНИЕ СУШЕНОЙ ПРОДУКЦИИ [15]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ИЗ ВЫСУШЕННОЙ ПРОДУКЦИИ [15]
Формат: djvu
Размер:732643 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 100 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)