Простейшие способы сушки овощей, ботвы и грибов
| Автор(ы): | Дмитриевский С. П., Семенов В. И.
15.07.2021
|
| Год изд.: | 1942 |
| Описание: | Наиболее простым способом переработки овощей, ботвы и зелени дикорастущих съедобных растений и грибов с целью заготовки их впрок является сушка. Сушка бывает двух видов: естественная и искусственная. К естественному виду относится сушка под действием солнечных лучей на открытых площадках, на чердаках под крышей, под навесами на сквозном ветру и т. д. К искусственной относится сушка в специальных сушильных аппаратах и сушильных шкафах под действием нагретого воздуха. Но в обоих видах сушка происходит за счет влагоемкости воздуха, поглощающего и забирающего в себя влагу из сушимого продукта. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К СУШКЕ [4] СУШКА НА СОЛНЦЕ [7] ОГНЕВАЯ СУШКА [9] СУШКА ХОЛОДНЫМ ВОЗДУХОМ [13] ХРАНЕНИЕ СУШЕНОЙ ПРОДУКЦИИ [15] ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ИЗ ВЫСУШЕННОЙ ПРОДУКЦИИ [15] |
| Формат: | djvu + ocr |
| Размер: | 732643 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
38
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |