Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений (Панкова И. А., Никитин А. А.)

Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений

Автор(ы):Панкова И. А., Никитин А. А.
27.07.2021
Год изд.:1943
Описание: Многие дикорастущие растения могут быть использованы для нужд нашей промышленности, но немало среди них и пригодных для питания человека. Однако эти растения до сих пор мало используются, хотя они могли бы значительно улучшить наше питание и сделать его более разнообразным. Недостаточно используется для питания и ботва огородных культур, что объясняется незнакомством многих наших сограждан с пищевыми достоинствами ботвы, а часто и неумением приготовлять из нее пищу. Цель настоящей книжки — ознакомить широкие слои населения с использованием в пищу дикорастущей и культурной зелени, разъяснить роль растительной пищи, указать какие растения более пригодны для питания и в каком виде их следует есть. Рецептура блюд дается простая с таким расчетом, чтобы ею могла пользоваться рядовая хозяйка, имеющая в своем распоряжении самые обычные продукты.
Оглавление:
Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений — обложка книги. Обложка книги.
Предисловие [3]
Пищевое значение зелени [4]
Пищевая обработка растений [5]
Салаты и винегреты [7]
Первые блюда [16]
Вторые блюда и закуски [22]
Приправы [33]
Содержание витамина С в огородных растениях (таблица I) [35]
Калорийность и химический состав дикорастущих съедобных трав (таблица II) [36]
Содержание витаминов в дикорастущих травах (таблица III) [38]
Формат: djvu
Размер:1526368 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 92 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)