Грибы и использование их в пищу (Лебедева Л. А., Бондарцев А. С.)

Грибы и использование их в пищу

Автор(ы):Лебедева Л. А., Бондарцев А. С.
29.01.2021
Год изд.:1942
Описание: Грибы как пищевой продукт имеют большое народ, нехозяйственное значение. В состав их тканей входят различные полезные белковые соединении, жиры, животный крахмал или гликоген, целый ряд сахаров, минеральные соединения и придающие многим грибам приятный вкус и запах экстрактивные вещества. В грибах имеются витамины А, С, D и В. В грибных тканях содержится также особая клетчатка, известная под названием фунгина. Она сообщает грибам устойчивость и дает им возможность держаться в вертикальном положении.
Оглавление:
Грибы и использование их в пищу — обложка книги. Обложка книги.
Шляпочные грибы [3]
Съедобные трубчатые грибы [6]
Съедобные пластинчатые грибы [11]
Ядовитые и подозрительные грибы [19]
Сбор грибок [21]
Сушка грибов [22]
Засолка грибов [23]
Маринование грибов [25]
Съедобные трутовики [28]
Формат: djvu
Размер:2841178 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 169 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)