Грибы и использование их в пищу
| Автор(ы): | Лебедева Л. А., Бондарцев А. С.
29.01.2021
|
| Год изд.: | 1942 |
| Описание: | Грибы как пищевой продукт имеют большое народ, нехозяйственное значение. В состав их тканей входят различные полезные белковые соединении, жиры, животный крахмал или гликоген, целый ряд сахаров, минеральные соединения и придающие многим грибам приятный вкус и запах экстрактивные вещества. В грибах имеются витамины А, С, D и В. В грибных тканях содержится также особая клетчатка, известная под названием фунгина. Она сообщает грибам устойчивость и дает им возможность держаться в вертикальном положении. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Съедобные трубчатые грибы [6] Съедобные пластинчатые грибы [11] Ядовитые и подозрительные грибы [19] Сбор грибок [21] Сушка грибов [22] Засолка грибов [23] Маринование грибов [25] Съедобные трутовики [28] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 2841178 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
121
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |