Добывание берёзового сока

Автор(ы):Марков А. В.
22.07.2021
Год изд.:1943
Описание: Цель настоящей брошюры — дать артелям промысловой кооперации руководящие и практические указания по организации и технике добывания и переработки березового сока. Организационные и технические указания по добыче березового сока вполне применимы и при добывании кленового сока. Добывание березового сока — дело очень простое, не требующее ни больших затрат, ни сложного оборудования. Дело это к тому же сезонное и очень кратковременное. Артели промысловой кооперации должны уделить этому вопросу самое серьезное внимание и дать населению в массовом количестве березовый сок как в свежем виде, так и в виде различных напитков и продуктов переработки.
Оглавление:
Добывание берёзового сока — обложка книги. Обложка книги.
Предисловие [2]
I. Общие сведения о березовом соке [3]
  Сокодвижение [4]
  Химический состав и пищевое значение березового сока [5]
  Применение сока березы [6]
II. Организация заготовки березового сока [6]
  Подготовка к сезону [6]
  Хозяйственная и технологическая схема заготовки березового сока [вклейка]
  Способы ведения заготовок березового сока [10]
III. Техника добывания березового сока [11]
  Выбор деревьев для подсочки [11]
  Закладывание отверстий на деревьях [12]
  Желобки и сокоприемники [14]
  Сбор сока [16]
  Составление маршрута сборщика [16]
  Приемка сока от сборщиков [16]
  Свертывание работ по подсочке [19]
IV. Реализация собранного сока [20]
  Хранение сока [20]
  Тара для хранения и перевозки сока [20]
  Мытье и очистка тары [20]
  Маркировка и транспортировка сока [21]
V. Переработка березового сока [22]
  Уваривание или сгущение березового сока [22]
  Применение березового сиропа [25]
  Пастеризация и стерилизация [25]
  Сульфитация березового сока [26]
  Морсование [27]
  Простой способ сбраживания березового сока [27]
  Приготовление кваса [28]
  Газирование или сатурация березового сока [28]
  Рецептура напитков из березового и кленового сока [28]
VI. Определение качества березового сока [29]
  Определение плотности [30]
  Основные требования к качеству березового сока [32]
Формат: djvu
Размер:1445419 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 34 Рейтинг
Открыть: