Карманный справочник грибника

Автор(ы):Родионова С. В.
12.03.2012
Год изд.:1993
Описание: Съедобных грибов, как утверждают ученые, более 200 видов. Все они произрастают в лесах нашей страны, но собираются грибниками лишь немногие из них. И верно, нужно ли начинающему грибнику сразу осваивать такое количество?! Съедобных шляпочных грибов в подмосковном лесу больше, чем упомянуто в этой книге, и все они могут удовлетворить вкус самых взыскательных гурманов. Никто еще всех грибов не отыскал, не описал. Справочник поможет любителю «тихой охоты» сориентироваться в многообразии растущих в русском лесу грибов, отличить съедобный гриб от несъедобного, научит, как отыскивать грибные места, как не заблудиться в лесу, предугадать появление «нужных» грибов. Даются также рекомендации и советы по заготовке грибов впрок (сушке, солению, маринованию, замораживанию и др.) и приготовлению вкусных грибных блюд. Для широкого круга читателей.
Оглавление:
Карманный справочник грибника — обложка книги. Обложка книги.
Предисловие составителя [3]
ЗНАКОМЬТЕСЬ — ГРИБ [5]
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ГРИБОВ [7]
СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ ПОДМОСКОВЬЯ [9]
ГРИБНОЙ КАЛЕНДАРЬ [58]
ПОДМОСКОВНЫЕ ГРИБНЫЕ МЕСТА [65]
КАК ОРИЕНТИРОВАТЬСЯ В ЛЕСУ [68]
СОВЕТЫ ГРИБНИКУ [69]
  Как одеваться, обуваться [69]
  Транспортом или пешком? [69]
  Во что и как лучше собирать грибы [70]
  Лучшее время для сбора грибов [72]
  Бери, но с разбором! [73]
  Осторожно — яд! [74]
  Сколько грибов нужно иметь на зиму? [76]
ПОПРОБУЙТЕ ВЫРАСТИТЬ САМИ [77]
СПОСОБЫ ПЕРЕРАБОТКИ И ЗАГОТОВКИ ГРИБОВ ВПРОК [80]
  Сушка [83]
  Соление [84]
  Квашение [86]
  Маринование [87]
  Грибной порошок [88]
  Грибной экстракт [89]
  Консервирование [89]
  Замораживание [90]
ПРАВИЛА ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ПРИ ЗАГОТОВКЕ ГРИБОВ ВПРОК [90]
ИЗ ГРИБОВ И С ГРИБАМИ [93]
  Холодные и горячие закуски [93]
  Соусы [95]
  Первые блюда [97]
  Вторые блюда [102]
  Фарши, начинки [112]
НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ, ПОСЛОВИЦЫ, ПОГОВОРКИ О ГРИБАХ [114]
  Приметы [114]
  Пословицы и поговорки [116]
Алфавитный указатель грибов, описанных в справочнике [118]
Использованная литература [120]
Формат: djvu
Размер:2626273 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 239 Рейтинг
Открыть: