Грибы, изд. 3 (Федоров Ф. В.)

Грибы, изд. 3

Автор(ы):Федоров Ф. В.
11.03.2012
Год изд.:1990
Издание:3
Описание: Съедобные грибы — это ценный продукт питания, богатый витаминами, ферментами, экстрактивными веществами. В нашей стране, как и во всем мире, тысячи людей увлекаются так называемой «тихой охотой» — сбором грибов. Такое занятие помогает не только организовать здоровый отдых, но и обеспечить семью запасом ценного и вкусного продукта питания, пригодного к переработке и хранению. Эта книга поможет грибникам значительно расширить ассортимент съедобных грибов в их корзинке, а также предостережет от опасности отравления ядовитыми видами. В многокрасочной справочной книге описано более 320 видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов. В сравнительных таблицах приведены методы отличия грибов-двойников, показаны их отличительные признаки. Рассказано об охране грибных ресурсов, выращивании грибов в культуре, способах заготовки и переработки. Книга предназначена для грибников-любителей.
Оглавление:
Грибы — обложка книги. Обложка книги.
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ГРИБНИКУ О ГРИБАХ [7]
  Биологические особенности грибов [7]
  Пищевая ценность грибов [12]
  Грибные отравления и первая помощь пострадавшим [13]
СЪЕДОБНЫЕ И УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ [15]
ЯДОВИТЫЕ И НЕСЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ [267]
ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ ГРИБОВ-ДВОЙНИКОВ (СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ТАБЛИЦЫ) [288]
ГРИБЫ, ЗАНЕСЕННЫЕ В КРАСНУЮ КНИГУ СССР [304]
ОХРАНА ГРИБНЫХ РЕСУРСОВ [315]
РАЗВЕДЕНИЕ ГРИБОВ [317]
  Шампиньоны на приусадебном участке [317]
  Выращивание летнего опенка [320]
  Выращивание вешенок [321]
  Выращивание сморчков и строчков [321]
ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ГРИБОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ [323]
  Подготовка грибов [323]
  Сушка грибов [323]
  Хранение сушеных грибов [326]
  Соление грибов [326]
  Хранение соленых грибов [327]
  Маринование грибов [328]
  Хранение маринованных грибов [330]
  Приготовление грибного порошка [330]
КУЛИНАРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРИБОВ [331]
  Холодные и горячие закуски [331]
  Первые блюда [337]
  Вторые блюда [347]
  Грибные соусы [356]
ЛИТЕРАТУРА [359]
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ НАЗВАНИЙ ГРИБОВ [361]
Формат: djvu
Размер:42008406 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 258 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)