Кухня народов Кавказа

Автор(ы):	Похлебкин В. В. 07.06.2023
Год изд.:	1987
Описание:	«Национальная кухня народов Кавказа - самобытная и своеобразная - завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и за рубежом. Многие блюда стали поистине интернациональными, например, шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыпленок-тапака. Кухня кавказских народов отличается необыкновенным пикантным вкусом и остротой. В основном все первые и вторые блюда у грузин, армян, азербайджанцев, осетин, карачаевцев, черкесов, адыгейцев готовятся из баранины и птицы, а у ногайцев еще и из молодой конины. В качестве приправы применяют красный стручковый перец, чеснок, корицу, черный перец (молотый и горошек), кориандр (семена кинзы), различную пряную зелень…»
Оглавление:	Обложка книги. Закуски: САЛАТ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА. САЛАТ «ЛЕНИНАКАНСКИЙ». БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПОМИДОРОВ. КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ. Первые блюда: БОЗБАШ ЕРЕВАНСКИЙ. БЕШБАРМАК. ШОРПА (КАРАЧАЕВСКИЙ СУП). ХАРЧО. ШОРПА С ЦЫПЛЕНКОМ. ПИТИ. ЧИХИРТМА ИЗ БАРАНИНЫ. БОЗАРТМА ИЗ БАРАНИНЫ. КЮФТА-БОЗБАШ. Вторые блюда: ТОЛМА ЕРЕВАНСКАЯ. ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ. АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ПЛОВ С БАРАНИНОЙ. ХАПАМА (ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ). КРОЛИК ТУШЕНЫЙ. САЦИВИ. КВТУ-ДЗЫРТА (ЦЫПЛЕНОК ПО-АБАЗИНСКИ). ФЫДДЖЫН (ПИРОГ С МЯСОМ ПО-ОСЕТИНСКИ). ОМЛЕТ ПО-ЧЕРКЕССКИ. ХИНКАЛИ. КУПАТЫ. КАРТОФЛИБЖЕ (КАРТОФЕЛЬНЫЙ СОУС). ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ БРЫНЗОЙ И ЯЙЦАМИ. ЛЮЛЯ-КЕБАБ. ШЕШРЯНЧ-ПЛОВ (ПЛОВ «ШЕСТИ ЦВЕТОВ»—ЯИЧНЫЙ). ЦЫПЛЕНОК-ТАПАКА. МЦВАДИ-БАСТУРМА. ТУРША (ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-КАРАЧАЕВСКИ). СТРУЧКИ ФАСОЛИ С ОВОЩАМИ. Сладкие блюда и напитки: ХАЛВА ОРЕХОВАЯ. РОЗОВЫЙ ШЕРБЕТ. АРИШТА-ХАЛВА. ГРАНАТОВЫЙ ШЕРБЕТ. ОРЕХОВЫЕ ТРУБОЧКИ. МЯТНЫЙ ШЕРБЕТ. ЧЕРКЕССКИЕ МЕДОВЫЕ ШАРИКИ. ГОЗИНАКИ.
Формат:	djvu + ocr
Размер:	21411409 байт
Язык:	РУС
Рейтинг:	359


Открыть:	Ссылка (RU)