Кухня народов Кавказа

Автор(ы):Похлебкин В. В.
07.06.2023
Год изд.:1987
Описание: «Национальная кухня народов Кавказа - самобытная и своеобразная - завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и за рубежом. Многие блюда стали поистине интернациональными, например, шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыпленок-тапака. Кухня кавказских народов отличается необыкновенным пикантным вкусом и остротой. В основном все первые и вторые блюда у грузин, армян, азербайджанцев, осетин, карачаевцев, черкесов, адыгейцев готовятся из баранины и птицы, а у ногайцев еще и из молодой конины. В качестве приправы применяют красный стручковый перец, чеснок, корицу, черный перец (молотый и горошек), кориандр (семена кинзы), различную пряную зелень…»
Оглавление:
Кухня народов Кавказа — обложка книги. Обложка книги.
Закуски:
  САЛАТ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА.
  САЛАТ «ЛЕНИНАКАНСКИЙ».
  БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ.
  САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПОМИДОРОВ.
  КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ.
Первые блюда:
  БОЗБАШ ЕРЕВАНСКИЙ.
  БЕШБАРМАК.
  ШОРПА (КАРАЧАЕВСКИЙ СУП).
  ХАРЧО.
  ШОРПА С ЦЫПЛЕНКОМ.
  ПИТИ.
  ЧИХИРТМА ИЗ БАРАНИНЫ.
  БОЗАРТМА ИЗ БАРАНИНЫ.
  КЮФТА-БОЗБАШ.
Вторые блюда:
  ТОЛМА ЕРЕВАНСКАЯ.
  ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ.
  АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ПЛОВ С БАРАНИНОЙ.
  ХАПАМА (ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ).
  КРОЛИК ТУШЕНЫЙ.
  САЦИВИ.
  КВТУ-ДЗЫРТА (ЦЫПЛЕНОК ПО-АБАЗИНСКИ).
  ФЫДДЖЫН (ПИРОГ С МЯСОМ ПО-ОСЕТИНСКИ).
  ОМЛЕТ ПО-ЧЕРКЕССКИ.
  ХИНКАЛИ.
  КУПАТЫ.
  КАРТОФЛИБЖЕ (КАРТОФЕЛЬНЫЙ СОУС).
  ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ БРЫНЗОЙ И ЯЙЦАМИ.
  ЛЮЛЯ-КЕБАБ.
  ШЕШРЯНЧ-ПЛОВ (ПЛОВ «ШЕСТИ ЦВЕТОВ»—ЯИЧНЫЙ).
  ЦЫПЛЕНОК-ТАПАКА.
  МЦВАДИ-БАСТУРМА.
  ТУРША (ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-КАРАЧАЕВСКИ).
  СТРУЧКИ ФАСОЛИ С ОВОЩАМИ.
Сладкие блюда и напитки:
  ХАЛВА ОРЕХОВАЯ.
  РОЗОВЫЙ ШЕРБЕТ.
  АРИШТА-ХАЛВА.
  ГРАНАТОВЫЙ ШЕРБЕТ.
  ОРЕХОВЫЕ ТРУБОЧКИ.
  МЯТНЫЙ ШЕРБЕТ.
  ЧЕРКЕССКИЕ МЕДОВЫЕ ШАРИКИ.
  ГОЗИНАКИ.
Формат: djvu + ocr
Размер:21411409 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 75 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)