Грибы на столе
| Автор(ы): | Капорейко О.
27.01.2022
|
| Год изд.: | 1990 |
| Описание: | «Утро. Рассвет. Над лесом повис густой туман. Чудится: протяни руку — потрогаешь его белую бахрому. У самой земли он совсем плотный, чуть выше — прозрачный и нежный. В эти минуты раннего утра слышно, как дышит земля, впитывая влагу. Теперь-то уж точно пойдут грибы. Особое семейство грибов — рогатик желтый и рогатик белый — словно ветка коралла. Несмотря на их странный внешний вид, и тот и другой гриб можно хоть варить, хоть жарить. Говорят, грибная пора приходит рано, как только сойдет снег и прогреется земля. Может, это так. Но мне почему-то больше всего запомнились грибы лета. У нас, на Урале, они начинаются после теплых грозовых дождей. И вот тогда-то пойдут-поедут из леса подосиновики, подберезовики, сыроежки, сухие грузди и, конечно, белые грибы...» |
| Оглавление: |
Обложка книги.
ГДЕ ЖИВУТ ГРИБЫ? [4] Грибной век [5] Грибные места [6] Описание грибов [9] Грибы и повседневная жизнь [15] О ЗВАНОМ ОБЕДЕ [18] Грибы на столе (рецепты современной кухни) [21] Грибы в сметане [22] Грибы в сметане с молодым картофелем [22] Жареные грузди [23] Грибы с луком [23] Грибной салат с яйцами и сметаной [23] Салат из свежих грибов [23] Салат из картофеля с грибами [23] Икра из грибов [24] Летний борщ со свежими грибами [24] Харчо с белыми грибами [24] Солянка из свежих, грибов [24] Котлеты из свежих грибов [25] Плов с грибами [25] Рыжики в сметане [25] Шашлык из свежих грибов [25] Яичница с грибами [26] Грибная начинка [26] Грибы с вином [26] Картофельные зразы с грибами [27] Макаронник с грибами [27] Суп картофельный со свежими грибами [27] Рулет картофельный с грибами [28] Соус на грибном отваре [28] Рассольник грибной [28] Грибной соус со сметаной [29] Салат из грибов [29] Салат из белых грибов [29] Салат из грибов [29] Суп-пюре грибной [29] Баклажаны, фаршированные грибами [30] Грибы, жаренные с луком и салом [30] Голубцы с грибами [30] Омлет с грибами [31] Грибы, тушенные по-охотничьи [31] Грибы, тушенные с картофелем [31] Грибной соус [31] Грибы, жаренные с луком и салом [32] Биточки грибные [32] Макароны, запеченные с грибами [32] Паштет из грибов [33] Котлеты из свежих грибов [33] Грибы соленые, жаренные в масле [33] Фарш грибной [33] Фарш из сушеных грибов [34] Фарш из соленых грибов [34] Фарш из гречневой каши с грибами [34] Грибной салат с картофелем [35] Винегрет с грибами [35] Плов с грибами [35] Сморчки и строчки в сметане [36] Жареные шампиньоны [36] Грибные голубцы [36] Грибы жареные [36] Салат из сыроежек [36] Заливное из боровиков [37] Пельмени с подосиновиками [37] Грибные котлеты [37] Жаркое из грибов [38] Цыплята с шампиньонами [38] Запеканка из грибов с картофелем [38] Запеканка из грибов с сыром [39] Грибы, тушенные с тмином [39] Лисички отварные с лимонной цедрой [39] Грибная икра [39] Суп из цыпленка с грибами [40] Рулет с грибами [40] Салат с ветчиной и солеными грибами [40] Салат с белыми грибами [40] Пирог «Рыбник» с грибами [41] Говядина с грибами и рисом [41] Гуляш из баранины с грибами [41] Заготовка грибов впрок [42] Соленые грибы [42] Холодное соление грибов. Общее правило [42] Маринование [42] Сухой засол рыжиков [44] Маринование рыжиков [45] Консервирование свежих грибов [45] Еще один способ консервирования. Грибы натуральные [47] Грибная вытяжка [47] Рецепты старинной книги [47] Грибы маринованные [48] Грибы солить [49] Грибы солить [другой способ) [49] Грибы сушить [49] Борщ грибной [49] Суп грибной [49] Суп из грибов с перловой крупой [49] Суп из свежих грибов [50] Щи грибные [50] Похлебка постная с грибами [50] Суп грибной [50] Суп грибной с ушками [50] Суп из сухих грибов [51] Суп из свежих грибов [51] Суп с маринованными или солеными грибами [51] Суп из белых сушеных грибов [51] Суп из макаронов с шампиньонами [52] Суп шпинатный с грибным отваром [52] Ушки из сушеных грибов [52] Ушки из свежих грибов [52] Вареники с капустой и грибами [53] Вареники с грибами [53] Пельмени из сухих грибов [53] Грибы белые и простые [54] Картофель с грибами [54] Рыжики [54] Рыжики в сметане [54] Грибы белые свежие в сметане [54] Соленые грузди [55] Грибы свежие жареные [55] Грибы соленые жареные [55] Грибы белые сушеные на манер свежих [55] Пудинг грибной [55] Шампиньоны жареные [55] Шампиньоны печеные [56] Шампиньоны печеные в чашечках [56] Соус белый [56] Соус грибной [57] Шампиньоны тушеные [57] Соус шампиньонный [57] Соус с шарлотками и шампиньонами [57] Шампиньоны сушеные [58] Пирог с гречневой кашей и грибами [58] Пирог с рисом и грибами [58] Пирог со свежими грибами [58] Пирог из сухих грибов [58] Пирог с солеными грибами [58] Макароны с грибами [58] Вермишель с шампиньонами [58] Каша рассыпчатая на грибном бульоне [59] Пудинг с шампиньонами [59] Сморчки в сметане [59] Голубцы с шампиньонами [60] Икра из соленых рыжиков [60] Пирог из кислой капусты с грибами [60] Грибы в «Кулинарии» [60] Грибы свежие, жареные в сметане [61] Крутоны из свежих грибов или из шампиньонов [62] Грибы белые тушеные [62] Икра из белых сухих грибов и соленых рыжиков [63] Грибной бульон [63] Котлеты картофельные под грибным соусом [64] Грибной соус [64] Суп грибной перловый с ушками [64] Ушки [65] Соус из шампиньонов [65] Суп из шампиньонов [66] Запасы грибов на зиму [66] Сушеные белые грибы [66] Соленые рыжики [67] Соленые грузди и белянки [67] Маринованные белые грибы [68] Опенки маринованные в бутылке [68] ФИЛОСОФИЯ ГРИБНИКА [69] ЛЕСНЫМИ ТРОПАМИ [74] НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ [83] Лето шагает [84] Приметы и поговорки о весне [85] ЭТОТ ХРУПКИЙ МИР. Послесловие [88] ЛИТЕРАТУРА [90] |
| Формат: | djvu + ocr |
| Размер: | 3944447 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
219
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |