Дикорастущие съедобные растения (Никитин А. А., Панкова И. А.)

Дикорастущие съедобные растения

Автор(ы):Никитин А. А., Панкова И. А.
22.07.2021
Год изд.:1944
Описание: Население разных стран издавна употребляет в пищу многие дикорастущие растения. Немало этих растений используется для питания и населением нашей Советской страны. Например, щи из молодых побегов крапивы многими всегда считались очень вкусным блюдом. Молодые листья крапивы, одуванчика и ряда других дикорастущих растений шли на изготовление салатов и т. п. Но все же потребление съедобной дикорастущей зелени у нас не носило массового характера, и все внимание сосредоточивалось на увеличении производства овощей. Между тем, противопоставлять овощи съедобным дикорастущим растениям никак нельзя, — они друг друга дополняют.
Оглавление:
Дикорастущие съедобные растения — обложка книги. Обложка книги.
Введение [2]
Пищевое значение растений [3]
Основные группы дикорастущих съедобных растений:
  Заменители культурных мучнистых растений [6]
  Салатные растения [18]
  Растения для приготовления первых и вторых блюд [30]
  Пряные растения [49]
  Растения для приготовления сладких блюд [54]
  Растения для приготовления напитков [58]
Ядовитые растения [63]
Сбор и заготовка [76]
Правила пищевой обработки зелени [79]
  Приложение 1. Содержание витаминов в дикорастущих съедобных растениях [81]
  Приложение 2. Содержание витамина С в овощных растениях [82]
  Приложение 3. Содержание важнейших питательных веществ в дикорастущих съедобных растениях [83]
  Приложение 4. Содержание важнейших питательных веществ в овощных растениях [84]
Указатель растений [85]
Формат: djvu
Размер:2387488 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 143 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)