Винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, укусник и погребщик

Автор(ы):М. О.
06.10.2007
Год изд.:1792
Описание: «Для достаточной и выгодной выгонки хорошего простого вина, надлежит иметь ту предосторожность, чтобы всякого хлеба зерны обращаемы были в солод сыро-молотые. Солод сей смоловши мелко и положа в чаны налить горячею водою. Сусло спустить в другой чан, и оставшейся солод промыть три также также горячею водою. Все то собрать в один чан, в который положить дрожжей, на каждую четверть хлеба по ведру...» - классика пивоварения в чистом виде. В книге собрана методы из различных российских и иностранных источников о приготовлении многих напитков (водка, медовуха, пиво и др.)
Оглавление:
Винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, укусник и погребщик — обложка книги. Обложка книги.
Хлебное или простое вино [1]
  Вино из картофеля [3]
  Выгонять вино для водки [5]
  Отнять из хлебного вина дурной вкус [6]
Водка [8]
  Простая водка [8]
  Вода для водки [9]
  Сироп для подслащивания водки [10]
  Лимонная водка [10]
  Померанцевая водка [11]
  Гвоздичная водка [13]
  Коричная водка [14]
  Белая коричная водка [16]
  Розмариновая водка [17]
  Кардамонная водка
  Ангеликовая водка [18]
  Лавровая водка [19]
  Тминная водка [19]
  Водка тминная красная [20]
  Сосновая водка [20]
  Персиковая водка [20]
  Полынная водка [20]
  Анисная водка [22]
  Зорная водка [24]
  Водка Малороссийская запеканка [24]
  Рябиновая водка [26]
  Малиновая водка [27]
  Вишневая водка [27]
  Мятная водка [28]
  Шалфейная водка [29]
  Лавенделевая водка [29]
  Яблочная водка [30]
  Шиповниковая водка [30]
  Травная водка [31]
  Водка из разных кореньев [32]
  Зборная водка [34]
  Крепительная водка [34]
  Желудочная водка [36]
  Миндальная водка [37]
  Желтая водка [37]
  Голубая водка [38]
  Водки подкарашиватель [38]
  Чтоб не было в водке пригори [39]
Наливки [40]
Ликеры [65]
Разные домашние напитки [69]
Виноградное вино [138]
Пиво [176]
Мед [201]
Воды [221]
Квасы [232]
Уксус [236]
Нужные замечания для погребщиков [259]
Формат: djvu
Размер:4727509 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 7 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)