Биотехнология. Принципы и применение (Под ред. Хиггинса И., Беста Д., Джонса Дж.)

Биотехнология. Принципы и применение

Автор(ы):Под ред. Хиггинса И., Беста Д., Джонса Дж.
26.05.2010
Год изд.:1988
Описание: Книга, написанная коллективом авторов (Англия, США, Швейцария), представляет собой учебник по биотехнологии, освещающий как новые, так и традиционные отрасли промышленности, основанные на применении микроорганизмов. Рассмотрено использование микроорганизмов для получения биотоплива, пищевых продуктов и биоматериалов, а также применение биотехнологии в химической промышленности, медицине, сельском хозяйстве и для переработки отходов. Особое внимание уделено связи биотехнологии и химической технологии. Книг предназначена для студентов вузов и специалистов, занимающихся исследованиями и разработками в области биотехнологии.
Оглавление:
Биотехнология. Принципы и применение — обложка книги. Обложка книги.
Предисловие редактора перевода [5]
Предисловие [7]
Глава 1. Что такое биотехнология? И. Хиггинс [8]
  1.1. Введение [8]
  1.2. Исторические перспективы [11]
  1.3. Развитие биотехнологической промышленности после второй мировой войны [14]
  1.4. Перспективы развития биотехнологии [17]
    1.4.1. Медицина [17]
    1.4.2. Энергетика [20]
    1.4.3. Пищевые продукты и напитки [23]
    1.4.4. Химические соединения [23]
    1.4.5. Материалы [25]
    1.4.6. Окружающая среда [26]
    1.4.7. Сельское хозяйство [27]
  1.5. Экономические и коммерческие аспекты биотехнологии [28]
    1.5.1. Логика развития биотехнологии [29]
    1.5.2. Защита авторских прав в биотехнологии [31]
    1.5.3. Правила техники безопасности в биотехнологической промышленности и контроль продукции [32]
  1.6. Заключительные замечания [33]
  Литература [33]
Глава 2. Энергия и биотехнология. Д. Холл, Дж. Кумбс, И. Хиггинс [35]
  2.1. Введение [35]
  2.2. Получение биомассы: технология, основанная на солнечной энергии [37]
    2.2.1. Ресурсы [39]
  2.3. Фотосинтез [42]
    2.3.1. Эффективность фотосинтеза [47]
    2.3.2. Интенсификация фотосинтеза методами биотехнологии [48]
  2.4. Сельское и лесное хозяйство [51]
    2.4.1. Соотношение видов энергии [51]
    2.4.2. Древесина как сырье для производства биотоплива [53]
    2.4.3. Водоросли и водные растения [54]
    2.4.4. Масличные растения [57]
  2.5. Переработка и различные виды топлива [61]
    2.5.1. Производство исходного сырья [61]
    2.5.2. Ферментация [65]
    2.5.3. Этиловый спирт [66]
    2.5.4. Энергобаланс [70]
    2.5.5. Получение метана в анаэробных условиях [73]
  2.6. Бесклеточные системы [79]
    2.6.1. Комбинированные системы, образующие водород [80]
    2.6.2. Электроэнергия [82]
  2.7. Биотопливные элементы и другие биоэлектрохимические устройства [83]
  Литература [86]
Глава 3. Пищевые продукты, напитки и биотехнология. Г. Бич, М. Мелвин, Дж. Таггарт [91]
  3.1. Введение [91]
    3.1.1. Микроорганизмы и пищевые продукты [91]
    3.1.2. Две разновидности биотехнологии [91]
    3.1.3. Границы применения биотехнологии в пищевой промышленности [93]
  3.2. Молочные продукты [93]
    3.2.1. Общие сведения [93]
    3.2.2. Сыр [95]
    3.2.3. йогурт [101]
    3.2.4. Масло [101]
    3.2.5. Сброженная пахта [101]
    3.2.6. Сметана [102]
    3.2.7. Новые продукты [102]
  3.3. Хлебопродукты [102]
    3.3.1. Хлеб и другие продукты [102]
    3.3.2. Продукты гидролиза крахмала [103]
  3.4. Бродильные производства [104]
    3.4.1. Производство алкогольных напитков [104]
    3.4.2. Пиво [106]
    3.4.3. Вино [109]
    3.4.4. Спирт [112]
    3.4.5. Сидр [113]
    3.4.6. Уксус [115]
  3.5. Белковые продукты [115]
    3.5.1. Традиционные белковые продукты, получаемые путем ферментации [115]
    3.5.2. Белок одноклеточных организмов [116]
    3.5.3. Грибной белок (микопротеин) [119]
  3.6. Пищевые добавки и ингредиенты [122]
    3.6.1. Подкислители [122]
    3.6.2. Аминокислоты [122]
    3.6.3. Витамины и пигменты [123]
    3.6.4. Усилители вкуса [123]
    3.6.5. Жиры и масла [123]
    3.6.6. Растительные клеи и загустители [123]
  3.7. Фрукты и овощи [124]
    3.7.1. Консервированные овощи [124]
    3.7.2. Продукты из сои [125]
    3.7.3. Применение ферментов при выработке фруктовых соков [127]
  3.8. Заключение [128]
    3.8.1. Ближайшие перспективы [128]
    3.8.2. Отдаленные перспективы [128]
  Литература [129]
Глава 4. Химия и технология. Д. Бест [132]
  4.1. Введение [132]
  4.2. Развитие современной химической биотехнологии [133]
    4.2.1. Бродильное производство растворителей [133]
    4.2.2. Производство органических кислот [136]
    4.2.3. Другие органические кислоты [141]
    4.2.4. Аминокислоты [147]
    4.2.5. Антибиотики и стероиды [155]
    4.2.6. Коммерческие аспекты применения ферментов [164]
  4.3. Получение химических веществ из биомассы [172]
    4.3.1. Биотехнология на основе растительных клеток [172]
    4.3.2. Химические вещества, получаемые из биомассы [175]
  4.4. Перспективы развития [177]
    4.4.1. Тип реакции [178]
    4.4.2. Конфигурация реактора [185]
    4.4.3. Будущий вклад биотехнологии в химическую промышленность [187]
  Литература [188]
Глава 5. Материалы и биотехнология. К. Брайерли, Д. Келли, К. Сил, Д. Бест [190]
  5.1. Введение [190]
  5.2. Микробное выщелачивание [191]
    5.2.1. Выщелачивающие микроорганизмы [192]
    5.2.2. Промышленное применение биоэкстрактивной металлургии [194]
    5.2.3. Возможности применения бактериального выщелачивания [198]
  5.3. Превращение, накопление и иммобилизация металлов микроорганизмами [205]
    5.3.1. Перевод в летучую форму [207]
    5.3.2. Внеклеточное осаждение [206]
    5.3.3. Внеклеточное комплексообразование [209]
    5.3.4. Внутри- и внеклеточное накопление металлов микроорганизмами [210]
  5.4. Биополимеры [216]
    5.4.1. Введение [216]
    5.4.2. Полисахариды [217]
    5.4.3. Образование полисахаридов при брожении [219]
    5.4.4. Микробные полисахариды: свойства, применение и коммерческая ценность [222]
    5.4.5. Биосинтез полисахаридов [229]
    5.4.6. Подходы к усовершенствованию производства микробных полисахаридов [232]
    5.4.7. Поли-Р-гидроксибутират [234]
    5.4.8. Другие полимеры, образуемые микроорганизмами [236]
  5.5. Биоповреждение материалов [236]
    5.5.1. Введение [236]
    5.5.2. Определение биоповреждений [237]
    5.5.3. Классификация процессов биоповреждения [238]
    5.5.4. Материалы, подверженные биоповреждениям [239]
  Литература [244]
Глава 6. Окружающая среда и биотехнология. Д. Бест, Дж. Джонс, Д. Стаффорд [246]
  6.1. Введение [246]
  6.2. Переработка отходов [247]
    6.2.1. Аэробная переработка отходов [249]
    6.2.2. Анаэробное разложение [258]
  6.3. Биологический контроль за системами микробиологической переработки отходов [264]
  6.4. Контроль за патогенностью [267]
  6.5. Извлечение полезных веществ [270]
    6.5.1. Вода [270]
    6.5.2. Удобрения [270]
    6.5.3. Корма для животных [271]
  6.6. Биологическая переработка промышленных отходов [274]
    6.6.1. Отходы молочной промышленности; сыворотка [277]
    6.6.2. Отходы целлюлозно-бумажной промышленности [278]
    6.6.3. Отходы от производства красителей [280]
    6.6.4. Биологическая очистка газов [282]
  6.7. Биодеградация ксенобиотиков в окружающей среде [284]
    6.7.1. Участие микробных сообществ в биодеградации ксенобиотиков [284]
    6.7.2. Хлорпроизводные углеводородов [287]
    6.7.3. Другие замещенные простые ароматические соединения [288]
    6.7.4. Полиароматические углеводороды [289]
    6.7.5. Биодеградация нефтяных загрязнений [290]
    6.7.6. Пестициды [291]
    6.7.7. Биодеградация поверхностно-активных веществ [292]
  Литература [295]
Глава 7. Генетика и биотехнология. К. Харди, С. Оливер [296]
  7.1. Введение [296]
  7.2. Традиционные способы увеличения продуктивности штаммов [297]
    7.2.1. Мутагенез и отбор [297]
    7.2.2. Гибридизация путем скрещивания [300]
  7.3. Генетические перестройки in vivo [303]
    7.3.1. Плазмиды [303]
    7.3.2. Слияние протопластов [308]
    7.3.3. Слияние клеток животных [312]
  7.4. Опыты по генетической инженерии in vitro [315]
    7.4.1. Технология [315]
    7.4.2. Экспрессия клонированных генов [318]
    7.4.3. Прикладные аспекты генетической инженерии [320]
  7.5. Итоги и перспективы [323]
  Литература [324]
Глава 8. Медицина и биотехнология. Дж Пикап [325]
  8.1. Введение [325]
  8.2. Немодифицированные и мутантные клетки и синтезируемые ими соединения [326]
    8.2.1. Антибиотики [326]
    8.2.2. Культуры других клеток [328]
    8.2.3. Различные варианты биоконверсии [328]
  8.3. Модифицированные клетки и образуемые ими вещества [329]
    8.3.1. Моноклональные антитела [329]
    8.3.2. Технология рекомбинантных ДНК [334]
  8.4. Применение методов молекулярной генетики и технологии рекомбинантных ДНК в медицинской диагностике и патологии [342]
    8.4.1. Пренатальная диагностика наследственных болезней [342]
    8.4.2. Роль генетических факторов в патологии [344]
  8.5. Перспективы развития [346]
  Литература [348]
Глава 9. Сельское хозяйство и биотехнология. Ф. Скиннер [350]
  9.1. Введение [350]
  9.2. Метод питательной пленки [351]
    9.2.1. Основы метода [351]
    9.2.2. Основные требования к оборудованию [353]
    9.2.3. Фитотоксичность [354]
    9.2.4. Устройство емкостей, используемых в методе питательной пленки [355]
    9.2.5. Опора для молодых растений [355]
    9.2.6. Болезни [355]
    9.2.7. Перспективы [356]
  9.3. Бобовые культуры и фиксация азота при симбиозе [356]
    9.3.1. Из истории вопроса [356]
    9.3.2. Инокуляция бактериями Rhizobium [358]
    9.3.3. Инокуляция семян [358]
    9.3.4. Современные инокуляты на твердых носителях [359]
    9.3.5. Методы инокуляции [362]
    9.3.6. Улучшение симбиоза между бобовыми и Rhizobium [363]
  9.4. Везикулярно-арбускулярная микориза [364]
    9.4.1. Роль везикулярно-арбускулярной микоризы [364]
    9.4.2. Инокуляция эндофитом [367]
    9.4.3. Методы инокуляции [370]
  9.5. Биологический контроль [371]
    9.5.1. Основы биологического контроля [371]
    9.5.2. Примеры биологического контроля [372]
    9.5.3. Корончатые галлы и борьба с ними [373]
  9.6. Аэробная переработка отходов в сельском хозяйстве [376]
    9.6.1. Проблема хранения и переработки отходов [376]
    9.6.2. Системы переработки отходов в аэробных условиях 377
  9.7. Переработка отходов сельского хозяйства в анаэробных условиях (см. также гл. 6) [378]
    9.7.1. Главные особенности процесса [378]
    9.7.2. Переработка отходов сельского хозяйства [379]
    9.7.3. Микробиологические основы процесса [381]
    9.7.4. Современные разработки [381]
  9.8. Использование протопластов в селекции растений [382]
    9.8.1. Вегетативное размножение [382]
    9.8.2. Регенерация растений из протопластов [384]
    9.8.3. Методы слияния протопластов [386]
  Литература [390]
Глава 10. Химическая технология и биотехнология. Г. Хамер [395]
  10.1. Введение [395]
  10.2. Микробиологические факторы, влияющие на производительность и экономичность процесса [401]
    10.2.1. Эффективность роста: коэффициент выхода биомассы [403]
    10.2.2. Кинетика роста и образования продукта [405]
    10.2.3. Сродство к субстрату и рост микроорганизмов [410]
    10.2.4. Стабильность культуры [414]
  10.3. Технологические факторы, влияющие на производительность и экономичность процесса [416]
    10.3.1. Классификация биореакторов и их производительность [418]
    10.3.2. Анализ размерностей и масштабирование [430]
    10.3.3. Перенос кислорода [437]
    10.3.4. Теплопередача и охлаждение биореактора [447]
    10.3.5. Конверсия и рециркуляция [451]
    10.3.6. Характеристики микробных и мицелиальных суспензий [456]
  10.4. Вспомогательное оборудование, использующееся в биотехнологических процессах [460]
    10.4.1. Стерилизация среды и воздуха [461]
    10.4.2. Выделение продукта и завершающие операции [463]
  10.5. Перспективы развития промышленных биотехнологических процессов [464]
  Литература [465]
Предметный указатель [466]
Указатель латинских названий [472]
Формат: djvu
Размер:4723304 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 752 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)