Рациональное питание

Автор(ы):Смоляр В. И.
29.09.2014
Год изд.:1991
Описание: Изложены сведения о пищевой и биологической ценности продуктов питания, их сбалансированности в пищевом рационе, энергетических потребностях различных возрастных и профессиональных групп населения, а также о наиболее часто встречающихся нарушениях в питании и их влиянии на состояние здоровья. В приложении приведены примерные меню для работников умственного и физического труда. Для врачей, биологов, специалистов пищевой промышленности, а также широкого круга читателей.
Оглавление:
Рациональное питание — обложка книги. Обложка книги.
Предисловие [5]
Список принятых сокращений [7]
Глава 1. Физиолого-гигиенические основы рационального питания [8]
  1.1. Энергетические затраты и потребность в энергии [8]
  1.2. Термогенное действие пищи [9]
  1.3. Значение белков в питании [26]
  1.4. Значение жиров в питании [36]
  1.5. Значение углеводов в питании [44]
  1.6. Значение витаминов в питании [59]
  1.7. Значение минеральных веществ в питании [74]
  1.8. Характеристика продуктов питания [102]
Глава 2. Организация рационального питания различных групп населения [110]
  2.1. Организация рационального питания детей и подростков [112]
  2.2. Организация рационального питания работников умственного труда [136]
  2.3. Организация рационального питания студентов [140]
  2.4. Организация рационального питания водителей [142]
  2.5. Организация рационального питания рабочих промышленности [145]
  2.6. Организация рационального питания рабочих сельскохозяйственного производства [174]
  2.7. Организация рационального питания экипажей речных судов [180]
  2.8. Организация рационального питания военнослужащих [181]
  2.9. Организация рационального питания в экстремальных условиях [183]
  2.10. Организация рационального питания беременных женщин и кормящих матерей [190]
  2.11. Организация рационального питания спортсменов [195]
  2.12. Организация рационального питания в пожилом возрасте и старости [201]
  2.13. Организация лечебно-профилактического питания [214]
Глава 3. Концептуальные и практические аспекты рационального питания [237]
  3.1. Научные теории и концепции рационального питания [237]
  3.2. Альтернативные виды питания [243]
  3.3. Основные типы питания населения СССР [250]
  3.4. Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании [255]
  3.5. Значение качества пищевых продуктов в рациональной питании [259]
  3.6. Токсины натуральных продуктов [271]
  3.7. Несовместимость и непереносимость пищевых продуктов [278]
  3.8. Социальные токсиканты [279]
  3.9. Рациональное питание в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний [282]
  3.10. Рациональное питание в профилактике рака[ 293]
  3.11. Психические расстройства, связанные с питанием [296]
  3.12. Нарушения аппетита [299]
  3.13. Контролируемое питание в домашних условиях [301]
  3.14. Низкокалорийное питание [302]
Приложения [311]
Список литературы [361]
Формат: djvu
Размер:12657555 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 474 Рейтинг
Открыть: