Птица и рыба по-домашнему
| Автор(ы): | Строкова Л. В.
21.11.2013
|
| Год изд.: | 1998 |
| Описание: | Конечно, хлопот с рыбой больше, чем с куском мяса. Но этот диетический продукт, богатый белком, но бедный калориями, не способствующий отложению холестерина и лишних килограммов и укрепляющий кости и зубы, стоит того, чтобы немного потрудиться. Выбирайте, дорогие читатели, что вам по душе: птица или рыба и поспешите на кухню, пора побаловать семью. Сотни рецептов, собранных в этой книге, станут настоящим подарком для любой хозяйки, желающей порадовать гостей и домочадцев вкусными и питательными блюдами, приготовленными из птицы и рыбы. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
СУПЫ ИЗ ПТИЦЫ Прозрачный бульон из кур (индеек) [5] Бульон с гренками [6] Бульон с манной крупой [6] Бульон с макаронными изделиями [6] Бульон с кореньями и зеленью [6] Бульон куриный с запеканкой [7] Бульон с запеченным рисом [7] Бульон с цветной или брюссельской капустой [8] Бульон с рисом и помидорами [8] Бульон с запеченным рисом и овощами [8] Бульон с клецками [9] Бульон с клецками из кур [9] Бульон с кнелями [10] Бульон с разными омлетами [10] Бульон с ньокки из куриного мяса [11] Бульон с разноцветными кнелями [12] Суп картофельный [13] Суп картофельный с макаронными изделиями [13] Суп картофельный с домашней лапшой [13] Суп картофельный с субпродуктами птицы [14] Суп из куриного бульона — обыкновенный [14] Суп с лапшой домашней и курицей [15] Суп-лапша с помидорами [15] Суп рисовый с курицей [16] Суп куриный с рисом и сморчками [16] Суп из куриных потрохов [16] Суп охотничий [17] Суп куриный с грибами [17] Суп гороховый с копченым гусем или уткой [18] Суп-рагу из цыпленка [18] Суп-рагу из потрохов птицы [18] Суп-пюре из курицы [19] Харчо из курицы [19] Борщ по-молдавски [20] Борщ полтавский [20] Борщ с потрохами [21] Борщ с уткой и сосисками [22] Борщ с клецками [22] Борщ с копченым гусем или уткой [23] Рассольник московский с курицей [23] Рассольник с потрохами [24] Рассольник куриный [24] Рассольник с гусиными потрохами [24] Калья из курицы [25] Солянка по-ленинградски [26] СУПЫ ИЗ РЫБЫ Рыбный прозрачный бульон [27] Рыбный бульон с фрикадельками [27] Рыбный бульон с рисом, морковью и зеленым горошком [28] Рыбный бульон с пельменями [28] Уха рыбацкая [29] Уха рыбацкая с крупой [29] Уха рыбацкая с помидорами [29] Уха океаническая [30] Уха наваристая [30] Уха из стерляди [31] Уха сегединская [31] Уха ростовская [32] Уха с картофелем и помидорами [32] Уха донская [33] Уха молочная [33] Уха с фрикадельками из рыбы [33] Уха рядовая из морской рыбы [34] Уха опеканная [34] Уха с омлетом [34] Уха с фрикадельками из икры [35] Уха с пельменями из рыбы [35] Уха по-дальневосточному из кальмаров [36] Суп картофельный с рыбой по-домашнему [36] Суп картофельный с рыбой и икрой по-домашнему [36] Суп картофельный рыбный с крупой [37] Суп из тунца [37] Суп из филе трески (на скорую руку) [37] Суп рыбный с овощами [38] Суп рыбный с овощами и фасолью [38] Суп рыбный с овощами и щавелем [39] Суп рыбный с сыром [39] Суп рыбный с рисом и помидорами [39] Суп рыбный с крупой [40] Суп рыбный с крупой и лимоном [40] Суп из хека или аргентины [41] Суп рыбный с гарниром из рыбы и крутых яиц [41] Суп из рыбы с галушками [42] Суп потемкинский [42] Суп из рыбного ассорти [43] Суп из рыбы с грибами [43] Суп по-еврейски [43] Суп из консервированной в собственном соку рыбы [44] Суп из креветок [44] Суп из креветок с клецками [45] Суп из овощей с креветками [45] Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками [46] Суп рисовый с кальмарами, креветками или мясом криля [46] Суп-лапша с кальмарами, креветками или мясом криля [47] Суп рисовый с кальмарами и зеленым горошком [48] Суп-пюре из рыбы [48] Суп-пюре из свежих грибов и рыбы [48] Суп-пюре из рыбы или кальмара и лука [49] Суп-пюре из креветок [50] Суп-пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком [50] Щи зеленые с рыбой [51] Щи донские с рыбой [51] Щи кислые с копченой сельдью [52] Щи кислые с обжаренной соленой килькой, тюлькой, хамсой [52] Щи кислые с жареной рыбой [52] Щи из квашеной капусты с головизной [53] Щи старинные [53] Щи с рыбными консервами [54] Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами [54] Борщ зеленый с рыбой [55] Борщ с салакой [56] Борщ с карасями [56] Борщ со скумбрией или ставридой [57] Борщ рыбный с грибами [57] Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди [58] Борщ днепровский [58] Борщ с кальмарами [59] Рассольник из хека [59] Рассольник из зубатки [60] Рассольник с фрикадельками [60] Рассольник с перловой крупой и фрикадельками из свежей и копченой сельди [61] Рассольник рыбный с гречневой крупой [61] Рассольник с рыбными консервами [62] Рассольник с консервированной ставридой [62] Рассольник домашний с кальмарами [63] Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса [63] Солянка рыбная [64] Солянка рыбацкая [64] Солянка донская [65] Солянка домашняя со ставридой [66] Солянка жидкая со свежей, соленой или копченой сельдью, помидорами и сладким стручковым перцем [66] Солянка с консервированным тунцом [67] Солянка с креветками [67] Солянка с кальмарами [67] Солянка рыбная с перловой крупой и кальмарами [68] БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ БЛЮДА ИЗ ОТВАРНОЙ ПТИЦЫ Курица отварная под паровым соусом [69] Курица с консервированным горохом [69] Курица отварная с зеленым горошком [70] Курица фаршированная [70] Курица, фаршированная сосисками [71] Курица, фаршированная хлебом [71] Куриные ножки с грибами в сметане [72] Курица в сыре [72] Куры в кляре [73] Филе курицы паровое [73] Зразы из кур с омлетом и овощами [73] Котлеты куриные паровые [74] Кнели из кур с рисом [74] Перец, фаршированный куриным мясом [75] Отварной цыпленок с цветной капустой [75] Цыпленок с консервированной стручковой фасолью [76] Цыпленок с рисом и яйцами [76] Цыплята с грибами [77] Цыпленок с баклажанами [77] Овощное рагу с цыпленком [77] Цыпленок фаршированный [78] Утка с грибами [78] Утка маринованная [79] Утка по-чешски [79] Индейка под белым соусом [80] Крылышки, шейки в белом соусе [80] Шейки куриные фаршированные [81] Гусиная шейка фаршированная [81] Шейка домашней птицы, начиненная крупами [82] Шейка домашней птицы, фаршированная мукой [82] Ризотто с потрохами [82] БЛЮДА ИЗ ЖАРЕНОЙ ПТИЦЫ Куры, утки, индейки, гуси жареные [83] Жареная курица [84] Курица в горчичном соусе [84] Курица с картофелем и салатом [85] Курица в растительном масле [85] Курица в красном и зеленом [86] Грудка курицы со сливками и грибами [86] Курица с кремом [86] Курица по-троицки [87] Поджарка из курицы [87] Отварная курица, жаренная в тесте [87] Филе птицы, фаршированное фруктами [88] Котлеты куриные с орехами [88] Котлеты «Орли» из куриного мяса [88] Котлеты рубленые из кур (пожарские) [89] Котлеты «Российские» [90] Котлеты по-киевски [90] Котлета из филе курицы, фаршированная молочным соусом [91] Котлета из филе курицы, фаршированная печенкой [91] Котлеты рубленые из птицы или дичи [92] Биточки рубленые из птицы или дичи, фаршированные шампиньонами [92] Котлеты «Деликатесные [92] Крокеты из курицы с ветчиной [93] Крокеты из отварной курицы [93] Шницель «Аппетитный» [94] Оладьи по-волжски [94] Крокеты из кур [95] Цыпленок, жаренный на решетке [95] Цыплята жареные [96] Цыпленок жареный (табака) [96] Фаршированные цыплята [96] Цыплята в сухарях [97] Жареный цыпленок с картофелем [97] Цыпленок, жаренный кусками [98] Цыпленок, жаренный кусками, с шампиньонами [98] Цыплята с яблоками и черносливом [99] Цыплята по-итальянски [99] Цыпленок, жаренный кусками, с рисом и помидорами [100] Цыпленок «фри» [100] Цыпленок в духовке [100] Цыплята с баклажанами [101] Котлеты из мяса цыпленка, панированного по-венски [101] Котлеты из мяса цыпленка, панированного по-немецки [102] Котлеты «Олимпия» [102] Утка фаршированная [103] Утка с начинкой из соленых грибов [103] Утка, фаршированная свиным фаршем [104] Бифштекс «Любительский» [104] Гусь в сухарях [104] Гусь или утка, жаренные с яблоками [105] Жареная индейка [105] Жареная или тушеная индейка, фаршированная печенью [106] Жареная индейка [106] Печень куриная с луком [107] Печенка домашней птицы в томатном соусе с рисом [107] Поджаренные потроха домашней птицы с яйцом [108] Оладьи из субпродуктов птицы [108] Куриные шейки фаршированные [109] Фаршированная гусиная шейка [109] БЛЮДА ИЗ ТУШЕНОЙ ПТИЦЫ Курица, индейка, утка и гусь, тушенные в соусе [109] Курица с сельдереем и луком [110] Тушеная курица, фаршированная рисом [110] Курица по-мадридски [111] Курица с зеленым горошком [112] Курица с морковью [112] Курица с помидорами и базиликом [112] Курица со сладким перцем [113] Курица с грибным соусом [113] Курица с грибами и оливками [113] Курица, тушенная с грибами в томатном соусе [114] Тушеная курица с черносливом [114] Курица в пиве [115] Рагу из курицы [115] Гювеч из мяса домашней птицы [116] Соте из курицы [116] Тушеная курица по-деревенски [117] Фрикасе из курицы [117] Чахохбили из кур [118] Плов из курицы или цыпленка [118] Тушеный цыпленок с картофелем [119] Цыпленок по-французски [119] Цыплята с фруктами [120] Цыпленок с молодым картофелем и кабачками [120] Цыпленок с горошком [121] Цыпленок «Аппетитный» [121] Цыпленок с помидорами [121] Цыпленок с фаршированными помидорами [122] Цыпленок с сельдереем [122] Цыпленок с грибами [123] Цыплята в соусе [123] Цыплята с рисом [124] Цыплята с рисом и овощами [124] Цыплята с лимоном в сметане [124] Цыплята с зеленью петрушки [125] Паприкаш из цыплят [125] Цыплята по-деревенски [126] Цыплята по-летнему [126] Утка с квашеной капустой [127] Рагу из утки [127] Утка с овощами [128] Утка с черносливом [128] Утка с грибами [128] Гусь с картофелем [129] Гусиное жаркое [129] Гусиные ножки с овощами [129] Рагу из гуся или утки [130] Тушеная индейка [130] Тушеная индейка по-грузински [131] Индейка с рисом [131] Индейка с белокочанной капустой [132] Потроха по-грузински [132] Рагу из потрохов [132] Плов из гусиных потрохов [133] Шейка гусиная, фаршированная кашей [133] Зразы по-русски [134] БЛЮДА ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ ПТИЦЫ Курица фаршированная [134] Курица, фаршированная печенью [135] Курица с рисом [135] Курица, дичь и грибы в сметанном соусе [136] Пудинг из курицы со шпинатом [136] Жюльен с маслинами [136] Гусь, запеченный на квашеной капусте [137] Индейка запеченная [137] Индейка фаршированная [138] Запеченная индейка с рисом и потрохами [138] Индейка рождественская [139] Крокеты из индейки [140] Запеканка из субпродуктов птицы [140] БЛЮДА ИЗ РЫБЫ БЛЮДА ИЗ ОТВАРНОЙ РЫБЫ Рыба отварная [141] Рыба, припущенная с паровым соусом [141] Рыба, припущенная в рассоле [142] Рыба припущенная с белым соусом [142] Рыбное филе припущенное с соусом [143] Рыба по-русски [143] Рыба соленая отварная [144] Рыба отварная в пергаменте [144] Рыба отварная с зеленым луком [145] Рыба, припущенная в молоке [145] Филе морского окуня, отваренное в молоке [146] Окунь морской в томатном соусе [146] Треска отварная с яйцами и маслом [147] Треска с лимоном [147] Треска или пикша отварная с лимоном и изюмом [147] Камбала с лимоном [148] Камбала, палтус, зубатка в томатном соусе [148] Отварной карп [149] Карп в собственном соку [149] Карп со сметаной [149] Судак отварной с овощами [150] Судак в соусе с кнелями [150] Ставрида в томатном маринаде [151] Тунец по-болонски [152] Щука, сом, судак, налим по-русски [152] Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом [153] Паровые битки из рыбы [153] Фрикадельки из трески с чесноком [154] Кнели рыбные [154] Рыбное суфле [155] Рыбный пудинг [155] Щука фаршированная [155] Щука, фаршированная целиком [156] Рыба в «кармашке» [157] Перец, фаршированный рыбой [157] Креветки отварные натуральные или под молочным соусом с луком [157] БЛЮДА ИЗ ЖАРЕНОЙ РЫБЫ Рыба жареная [158] Рыба жареная со сметаной [159] Рыба жареная в сметанно-томатном соусе [159] Рыба маринованная жареная [160] Рыба жареная с лимонным соком и зеленью [160] Рыба жареная с грибами [161] Рыба жареная по-ленинградски [161] Поджарка из рыбы [162] Натуральный рыбный шницель [162] Рыба жареная фаршированная [162] Морская рыба жареная, фаршированная луком и яйцом [163] Рыба жареная «фри» [163] Мелкая рыба жареная «фри» [164] Рыба «фри» особенная [164] Рыба, жаренная в тесте [165] Рыба по-испански [166] Трескав томатном соусе [166] Треска с овощами [166] Карп жареный под томатным соусом [167] Окуни жареные [167] Окунь с оливками [168] Филе камбалы с помидорами [168] Скумбрия в маринаде [468] Скумбрия в соусе из шампиньонов [169] Сардины фаршированные [169] Тунец в гриле [169] Тунец с цуккини [170] Щука, фаршированная грибами [170] Щука, фаршированная орехами [170] Филе соленой сельди маринованное [170] Котлеты любительские [171] Зразы донские «фри» [171] Котлеты, биточки, шницели из океанических рыб [172] Шницель из хека [172] Котлеты «Рыбки» [173] Зразы по-кишиневски [173] Рыбные сардельки по-узбекски [173] Фрикадельки рыбные [174] Крокеты из тунца [174] Шарики из трески [174] Рыбные шарики с рисом [175] Тунец с зеленым горошком [175] Котлеты из тунца и творожной массы [175] Голубцы с тунцом [176] Кальмар жареный [176] БЛЮДА ИЗ ТУШЕНОЙ РЫБЫ Рыба, тушенная в молоке с луком [176] Рыбное филе, тушенное в сметане с кореньями [177] Рыба, тушенная с грибами и луком [177] Рыба, тушенная с кореньями и специями [177] Рыба, тушенная с хреном [178] Рыба, тушенная с капустой [178] Рыба, тушенная с капустой и грибами [179] Рыба, тушенная с грибами, с соусом паровым [179] Рыба, тушенная в огуречном рассоле [180] Мелкая океаническая рыба, тушенная в сметане с кореньями [180] Рыба, тушенная с помидорами и грибами [181] Рыба, тушенная с баклажанами и свежими помидорами [181] Рыба, тушенная с помидорами и горчицей [182] Мелкая океаническая рыба, тушенная в томатном соусе [182] Рыба, тушенная в томате с овощами [183] Мелкая океаническая рыба, тушенная в томате с овощами [183] Рыба, тушенная с луком и сладким перцем [184] Рыба, тушенная с вином и яблоками [184] Рыба, тушенная с картофелем по-домашнему [185] Рыбное жаркое [185] Рыба, тушенная с луком-пореем [186] Рыба, тушенная по-украински [186] Рыба по-гречески [187] Рыба с рисом по-португальски [187] Рагу с рыбным филе [187] Треска, тушенная с капустой [188] Треска, тушенная со щавелем [188] Тушеный карп с грибами [189] Карп с картофелем [190] Карп, тушенный с пивом и пряностями [190] Скумбрия, тушенная со шпиком и помидорами [190] Судак по-баконьски [191] Тунец с оливками [191] Солянка из головизны на сковороде [191] Тефтели рыбные [192] Голубцы с рыбой [192] Кальмар с овощами [193] Кальмары под майонезом [193] Кальмары под соусом с зеленым горошком [193] Плов из кальмара [194] Креветки с петрушкой [194] БЛЮДА ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБЫ Рыба, запеченная целиком на луке [194] Рыба, запеченная в сметанном соусе [195] Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами [196] Рыба, запеченная со сметаной и хреном [196] Рыба, запеченная со сметаной и овощами [196] Рыба, запеченная на сковороде с картофелем [197] Рыба, запеченная с картофелем и яйцами [197] Рыба, запеченная по-московски [198] Рыба, запеченная по-русски [198] Рыба, запеченная с помидорами [198] Рыба, запеченная с макаронами [199] Рыба, запеченная с сыром [199] Океаническая рыба, запеченная со сметаной и яйцами [200] Запеканка из икры рыб океанических пород [200] Рыбная запеканка по-латышски [200] Гуляш из рыбы [201] Треска в духовке [201] Треска, запеченная под сметанным соусом [201] Треска, запеченная с яйцом и молоком [202] Треска с картофельным пюре [202] Треска по-крестьянски [203] Лещ, запеченный с кашей [203] Лещ по-итальянски [204] Судак, запеченный с сыром по-фински [204] Судак по-киевски [205] Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом [205] Скумбрия, запеченная с баклажанами [205] Скумбрия, запеченная в пергаменте [206] Толстолобик, запеченный по-молдавски [206] Окунь морской, запеченный с грибами и рисом [207] Караси, запеченные в сметане с молодым картофелем [207] Камбала в фольге [208] Камбала в духовке [208] Камбала или палтус, запеченные с овощами [208] Форель по-югославски [209] Ледяная рыба, запеченная в грибном соусе со свежей капустой [209] Осетрина по-московски [210] Сом запеченный [210] Сельдь соленая, запеченная с картофелем [210] Запеканка из сельди [211] Солянка рыбная на сковороде [211] Солянка московская на сковороде [212] Солянка из рыбных консервов на сковороде [213] Пирог с рыбой и картофелем [213] Рыбный рулет [213] Рыба по-испански [214] Булочки с рыбой [214] Кальмары в сметане [215] СОУСЫ [216] Литература [227] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 5983605 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
49
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |