Производство мальтозной патоки
| Автор(ы): | Обуховский Э. А.
10.03.2015
|
| Год изд.: | 1959 |
| Описание: | В книге дана характеристика сырья, применяемо го для производства мальтозной патоки, рассмотрены главные составные части его. Подробно описано получение солода и мальтозной патоки, даны схемы производства, приводятся данные для основных производственных расчетов. Освещается применение мальтозной патоки в пищевой промышленности. Описаны методы технохимического контроля и учета производства мальтозной патоки. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Глава I. Сырье [7] Глава II. Главные составные части сырья [22] Глава III. Производство солода [28] Глава IV. Разваривание сырья [47] Глава V. Гидролиз [53] Глава VI. Фильтрация затора [61] Глава VII. Сгущение начальных сиропов [66] Глава VIII. Фильтрация и сгущение подваренных сиропов [71] Глава IX. Методы улучшения качества мальтозной патоки [83] Глава X. Переработка различных видов крахмалсодержащего сырья [102] Глава XI. Применение мальтозной патоки [111] Глава XII. Технохимический контроль и учет производства [119] Литература [154] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 1652858 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
65
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |