Производство мальтозной патоки

Автор(ы):Обуховский Э. А.
10.03.2015
Год изд.:1959
Описание: В книге дана характеристика сырья, применяемо го для производства мальтозной патоки, рассмотрены главные составные части его. Подробно описано получение солода и мальтозной патоки, даны схемы производства, приводятся данные для основных производственных расчетов. Освещается применение мальтозной патоки в пищевой промышленности. Описаны методы технохимического контроля и учета производства мальтозной патоки.
Оглавление:
Производство мальтозной патоки — обложка книги.
Введение [3]
Глава I. Сырье [7]
Глава II. Главные составные части сырья [22]
Глава III. Производство солода [28]
Глава IV. Разваривание сырья [47]
Глава V. Гидролиз [53]
Глава VI. Фильтрация затора [61]
Глава VII. Сгущение начальных сиропов [66]
Глава VIII. Фильтрация и сгущение подваренных сиропов [71]
Глава IX. Методы улучшения качества мальтозной патоки [83]
Глава X. Переработка различных видов крахмалсодержащего сырья [102]
Глава XI. Применение мальтозной патоки [111]
Глава XII. Технохимический контроль и учет производства [119]
Литература [154]
Формат: djvu
Размер:1652858 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 272 Рейтинг
Открыть: