Основы молочного дела (Давидов Р. Б.)

Основы молочного дела

Автор(ы):Давидов Р. Б.
31.08.2021
Год изд.:1955
Описание: Данная книга и предназначена служить руководством по молочному делу для заведующих молочнотоварными фермами, доярок, а также для лиц, имеющих коров в индивидуальном пользовании. В ней в популярной форме изложена техника получения доброкачественного молока, творога, сметаны, кефира, ацидофилина, масла, сыра; дается методика определения качества молока и молочных продуктов; описана организация учета молока на фермерской молочной.
Оглавление:
Основы молочного дела — обложка книги. Обложка книги.
Предисловие [3]
Глава первая. Молоковедение [6]
Глава вторая. Приготовление кисломолочных продуктов [72]
Глава третья. Маслоделие [81]
Глава четвертая. Сыроделие [97]
Глава пятая. Организация молочного дела [113]
Глава шестая. Выполнение обязательств по поставке молока государству [127]
Глава седьмая. Заготовка и хранение льда [130]
Формат: djvu
Размер:17801181 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 46 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)