Основы молочного дела
| Автор(ы): | Давидов Р. Б.
31.08.2021
|
| Год изд.: | 1955 |
| Описание: | Данная книга и предназначена служить руководством по молочному делу для заведующих молочнотоварными фермами, доярок, а также для лиц, имеющих коров в индивидуальном пользовании. В ней в популярной форме изложена техника получения доброкачественного молока, творога, сметаны, кефира, ацидофилина, масла, сыра; дается методика определения качества молока и молочных продуктов; описана организация учета молока на фермерской молочной. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Глава первая. Молоковедение [6] Глава вторая. Приготовление кисломолочных продуктов [72] Глава третья. Маслоделие [81] Глава четвертая. Сыроделие [97] Глава пятая. Организация молочного дела [113] Глава шестая. Выполнение обязательств по поставке молока государству [127] Глава седьмая. Заготовка и хранение льда [130] |
| Формат: | djvu + ocr |
| Размер: | 17801181 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
23
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |