Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей
| Автор(ы): | Скрипников Ю. Г., Гореньков Э. С.
04.02.2015
|
| Год изд.: | 1993 |
| Описание: | Рассмотрены основы теории деталей механизмов и машин, описаны современное механическое оборудование и тепловая аппаратура для переработки плодов и овощей. Приведены данные по оборудованию хранилищ и холодильников для плодов и овощей. Рассмотрены транспортные средства с холодильными установками для перевозки плодоовощной продукции. Описаны технологические линии, цехи и предприятия хозяйств, специализирующихся на переработке плодов и овощей. Даны основы автоматизации технологических процессов. Для учащихся техникумов по специальности «Хранение и переработка плодов и овощей». |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Глава 1. Детали машин и механизмов [7] 1.1. Основные понятия и определения [7] 1.2. Механизмы, преобразующие вид передаваемого движения [8] 1.3. Механизмы передачи вращательного движения [13] 1.4. Направляющие вращательного движения [33] 1.5. Краткие сведения о редукторах [42] 1.6. Муфты [46] 1.7. Пружины [53] 1.8. Соединения деталей [58] Контрольные вопросы [71] Глава 2. Механическое оборудование по переработке плодов и овощей [72] 2.1. Оборудование для доставки и транспортировки сырья [72] 2.2. Насосы [78] 2.3. Машины для мойки сырья [83] 2.4. Оборудование для мойки стеклянной тары [90] 2.5. Оборудование для инспектирования, сортирования и калибрования плодов и овощей [97] 2.6. Оборудование для измельчения плодов и овощей в производстве соков [104] 2.7. Оборудование для отделения сока [111] 2.8. Оборудование для осветления сокоматериалов [118] 2.9. Протирочные машины и гомогенизаторы [124] 2.10. Оборудование для очистки, резания, разделки и перемешивания сырья [130] 2.11. Оборудование для фасования пищевых продуктов и укупоривания тары [148] Контрольные вопросы [171] Глава 3. Тепловое оборудование предприятий по переработке плодов и овощей [173] 3.1. Методы расчета тепловых аппаратов [173] 3.2. Аппараты для бланширования и подогрева продуктов [175] 3.3. Обжарочные аппараты [192] 3.4. Выпарные аппараты [199] 3.5. Аппараты для стерилизации и пастеризации [206] 3.6. Сушильные установки [219] 3.7. Вспомогательные устройства теплового оборудования [224] Контрольные вопросы [227] Глава 4. Планировочно-технологические особенности перерабатывающих предприятий консервного производства [228] 4.1. Поточные технологические линии [228] 4.2. Предприятия и цехи по переработке плодов и овощей [242] Контрольные вопросы [251] Глава 5. Хранилища для плодов и овощей [252] 5.1. Классификация хранилищ [252] 5.2. Устройство хранилищ и комплексов [256] 5.3. Устройство холодильников [264] 5.4. Технологическое оборудование хранилищ и холодильников [272] 5.5. Системы автоматического регулирования и поддержания режима хранения [284] 5.6. Холодильные установки [290] Контрольные вопросы [304] Глава 6. Основы автоматизации технологических процессов [305] 6.1. Автоматическое регулирование [306] 6.2. Звенья систем автоматического регулирования [309] 6.3. Автоматизация отдельных аппаратов консервного производства [316] 6.4. Системы автоматического управления комплексными технологическими линиями [321] Контрольные вопросы [325] Приложения [326] Рекомендуемая литература [334] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 7232485 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
242
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |