Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей

Автор(ы):Скрипников Ю. Г., Гореньков Э. С.
04.02.2015
Год изд.:1993
Описание: Рассмотрены основы теории деталей механизмов и машин, описаны современное механическое оборудование и тепловая аппаратура для переработки плодов и овощей. Приведены данные по оборудованию хранилищ и холодильников для плодов и овощей. Рассмотрены транспортные средства с холодильными установками для перевозки плодоовощной продукции. Описаны технологические линии, цехи и предприятия хозяйств, специализирующихся на переработке плодов и овощей. Даны основы автоматизации технологических процессов. Для учащихся техникумов по специальности «Хранение и переработка плодов и овощей».
Оглавление:
Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей — обложка книги.
Введение [3]
Глава 1. Детали машин и механизмов [7]
  1.1. Основные понятия и определения [7]
  1.2. Механизмы, преобразующие вид передаваемого движения [8]
  1.3. Механизмы передачи вращательного движения [13]
  1.4. Направляющие вращательного движения [33]
  1.5. Краткие сведения о редукторах [42]
  1.6. Муфты [46]
  1.7. Пружины [53]
  1.8. Соединения деталей [58]
  Контрольные вопросы [71]
Глава 2. Механическое оборудование по переработке плодов и овощей [72]
  2.1. Оборудование для доставки и транспортировки сырья [72]
  2.2. Насосы [78]
  2.3. Машины для мойки сырья [83]
  2.4. Оборудование для мойки стеклянной тары [90]
  2.5. Оборудование для инспектирования, сортирования и калибрования плодов и овощей [97]
  2.6. Оборудование для измельчения плодов и овощей в производстве соков [104]
  2.7. Оборудование для отделения сока [111]
  2.8. Оборудование для осветления сокоматериалов [118]
  2.9. Протирочные машины и гомогенизаторы [124]
  2.10. Оборудование для очистки, резания, разделки и перемешивания сырья [130]
  2.11. Оборудование для фасования пищевых продуктов и укупоривания тары [148]
  Контрольные вопросы [171]
Глава 3. Тепловое оборудование предприятий по переработке плодов и овощей [173]
  3.1. Методы расчета тепловых аппаратов [173]
  3.2. Аппараты для бланширования и подогрева продуктов [175]
  3.3. Обжарочные аппараты [192]
  3.4. Выпарные аппараты [199]
  3.5. Аппараты для стерилизации и пастеризации [206]
  3.6. Сушильные установки [219]
  3.7. Вспомогательные устройства теплового оборудования [224]
  Контрольные вопросы [227]
Глава 4. Планировочно-технологические особенности перерабатывающих предприятий консервного производства [228]
  4.1. Поточные технологические линии [228]
  4.2. Предприятия и цехи по переработке плодов и овощей [242]
  Контрольные вопросы [251]
Глава 5. Хранилища для плодов и овощей [252]
  5.1. Классификация хранилищ [252]
  5.2. Устройство хранилищ и комплексов [256]
  5.3. Устройство холодильников [264]
  5.4. Технологическое оборудование хранилищ и холодильников [272]
  5.5. Системы автоматического регулирования и поддержания режима хранения [284]
  5.6. Холодильные установки [290]
  Контрольные вопросы [304]
Глава 6. Основы автоматизации технологических процессов [305]
  6.1. Автоматическое регулирование [306]
  6.2. Звенья систем автоматического регулирования [309]
  6.3. Автоматизация отдельных аппаратов консервного производства [316]
  6.4. Системы автоматического управления комплексными технологическими линиями [321]
  Контрольные вопросы [325]
Приложения [326]
Рекомендуемая литература [334]
Формат: djvu
Размер:7232485 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 391 Рейтинг
Открыть: