Мясо по-дашнему

Автор(ы):сост. Строкова Л. В.
07.11.2013
Год изд.:1998
Описание: Перед вами книга «Горячие блюда из мяса» из серии «Это вы можете». В книге приведено около 500 рецептов приготовления первых и вторых горячих блюд из мяса (говядины, баранины, свинины, субпродуктов). Из всего многообразия первых и вторых блюд, предложенных в книге, мы в повседневной жизни обычно пользуемся двумя-тремя типами супов и борщей и не более чем десятком вторых блюд. Поэтому освоение новых рецептов приготовления блюд из мяса полезно как для начинающих, так и для опытных хозяек. Необходимо помнить, что умение вкусно готовить в значительной степени способствует сохранению домашнего очага, здоровья семьи. Кроме этого, даже при экономном ведении хозяйства домашняя пища будет лучше, разнообразнее и дешевле, чем в столовой. Рекомендуем поискать в книге что-то новое для себя и своих домочадцев, чтобы порадовать их вкусным блюдом из мяса.
Оглавление:
Мясо по-дашнему — обложка книги.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
  Прозрачные супы
    Бульон костный (мясной) [5]
    Бульон «борщок» [6]
    Бульон с манной крупой [6]
    Бульон с яйцом [7]
    Бульон с яйцом и гренками [8]
    Янтарный бульон с рисовой запеканкой [8]
    Бульон с овощами и рисом [9]
    Бульон с овощами и бараниной [9]
    Бульон с цветной капустой [9]
    Бульон с томатными оладьями [10]
    Бульон из говядины с макаронами [10]
    Бульон с фрикадельками [10]
    Бульон с пельменями [11]
    Бульон с клецками [11]
    Бульон с сырными клецками [12]
    Бульон с клецками из ветчины [13]
    Бульон с омлетом [13]
  Заправочные супы
    Суп картофельный со сметаной [16]
    Суп картофельный с сосисками [16]
    Суп картофельный с мясом [17]
    Суп картофельный с макаронными изделиями [17]
    Суп картофельный с бараниной [18]
    Суп картофельный с фрикадельками и чесноком [18]
    Суп с картофельными шариками [18]
    Суп с ангельским хлебом [19]
    Суп с горохом и вермишелью [19]
    Суп с маслятами [20]
    Чихиртма из баранины [20]
    Харчо [21]
    Суп из баранины [21]
    Суп из телятины с томатом [22]
    Суп из копченой свинины [22]
    Суп с окороком [23]
    Суп со свиной рулькой и фасолью [23]
    Бурчак-шурпа [24]
    Острый суп [24]
    Шотлавдский перловый суп [24]
    Суп из ветчины [25]
    Суп по-варшавски [25]
    Свекольник с ливерной колбасой [26]
    Суп свекольный с фрикадельками [26]
    Суп из говядины (телятины) с помидорами и рисом [27]
    Суп-гуляш [27]
    Суп овощной с грудинкой [28]
    Суп из квашеной капусты [28]
    Суп из субпродуктов с фасолью [29]
    Суп из почек по-английски [29]
    Суп с кнелями из печени [30]
    Суп с галушками из печени [30]
    Суп из языка и зеленого горошка [31]
    Суп из языка (колбасы) с сыром [31]
    Суп из щавеля [31]
    Суп из щавеля с корейкой [32]
    Щи зеленые [32]
    Летние щи с картофелем [33]
    Щи ленивые [33]
    Щи ленивые со свежими грибами [34]
    Щи из свежей белокочанной капусты [34]
    Щи из свежей капусты с картофелем [35]
    Щи по-фински [35]
    Щи с ветчиной [36]
    Капустняк с мясом по-польски [36]
    Щи из телятины по-белорусски [37]
    Щи из квашеной капусты с фасолью [37]
    Щи из квашеной капусты [38]
    Щи из квашеной капусты с картофелем [38]
    Щи с клецками [39]
    Щи богатые (полные) [39]
    Щи сборные [40]
    Борщ [40]
    Борщ по-чешски [41]
    Борщ московский [42]
    Борщ по-венгерски [42]
    Борщ волынский [43]
    Борщ с сардельками [43]
    Борщ литовский [43]
    Борщ зеленый украинский [44]
    Борщ белорусский [45]
    Русский борщ с мясом [45]
    Борщ по-коми [46]
    Борщ флотский [46]
    Борщ по-болгарски [47]
    Борщ сибирский [48]
    Борщ черниговский [48]
    Борщ болгарский с баклажанами [49]
    Борщ с грибами [50]
    Борщ по-огородничьи [50]
    Борщ на квасе [51]
    Борщ со свиным языком [52]
    Борщ с квашеной капустой [52]
    Борщ «русский суп» [53]
    Рассольник мясной [54]
    Рассольник с почками [54]
    Рассольник по-домашнему [55]
    Рассольник московский с почками [56]
    Рассольник московский с телятиной (курицей) [57]
    Рассольник с перловой крупой [57]
    Солянка мясная сборная [58]
    Солянка по-домашнему [59]
    Солянка мясная по-ленинградски [59]
    Солянка украинская [59]
    Солянка сборная из субпродуктов [60]
    Солянка мясная с рисом [60]
    Солянка по-грузински [61]
    Солянка полужидкая мясная [61]
    Огуречник [61]
  Супы-пюре
    Суп-пюре из картофеля [63]
    Суп-пюре из моркови (на белом соусе) [63]
    Суп-пюре из моркови с рисом [64]
    Суп-пюре из цветной или белокочанной капусты [64]
    Суп-пюре из фасоли [65]
    Суп-пюре из стручков фасоли [65]
    Суп-пюре из свеклы [66]
    Суп-пюре из свежих помидоров [66]
    Суп-пюре из зеленого горошка [67]
    Суп-пюре из свежих грибов [67]
    Суп-пюре из печени [68]
ВТОРЫЕ БЛЮДА
  ГОВЯДИНА
    Блюда из отварной говядины
    Говядина отварная [69]
    Беф-строганов из отварного мяса под бешамелью [69]
    Мясо по-калифорнийски [70]
    Рагу из отварного мяса [70]
    Говядина с морковью [71]
    Говядина под лимонным соусом [71]
    Говядина со сладким перцем [71]
    Говядина отварная с овощами [72]
    Шарики из говядины [72]
    Картофельные фрикадельки с мясом [73]
    Котлета натуральная с сыром и овощами [73]
    Котлеты из отварного мяса с картофелем [74]
    Нежная котлета [74]
    Блюда из жареной говядины
    Говядина, жаренная крупным куском [74]
    Жаркое панированное [75]
    Филе говядины с яйцами [75]
    Ломтики говядины в пикантном соусе [75]
    Филе под маринадом [76]
    Мясо «Юбилейное» [76]
    Ромштекс [76]
    Ростбиф с луком [77]
    Эскалопы по-болонски [77]
    Лангет в томатном соусе [77]
    Беф-строганов [78]
    Отбивные с яичным соусом [78]
    Отбивные с ветчиной [79]
    Отбивные с зеленым горошком [79]
    Отбивная с жареной начинкой [80]
    Котлета «пикантная» [80]
    Котлеты отбивные по-милански [81]
    Котлеты рубленые из говядины (телятины, свинины) [81]
    Котлеты домашние нежные [82]
    Жареные в духовом шкафу котлеты с выпускными яйцами [83]
    Говяжьи котлеты с рисом [83]
    Котлеты с картофелем [84]
    Котлеты по-шведски [84]
    Говяжьи котлеты с грибами [84]
    Говядина с помидорами [85]
    Бифштекс рубленый [85]
    Ароматные бифштексы [86]
    Бифштексы с сыром по-швейцарски [86]
    Бифштекс рубленый с грибами [86]
    Бифштекс хозяйский [87]
    Бифштексы в ореховой корочке [87]
    Шницель с чесноком [88]
    Зразы белорусские [88]
    Зразы мясные рубленые [89]
    Оладьи мясные [89]
    Фрикадельки с картофелем [90]
    Мясо по рецепту императрицы [90]
    Пирожки картофельные с мясом [90]
    Блюда из тушеной говядины
    Жаркое из говядины тушеное, в натуральном соусе [91]
    Жаркое, нашпигованное салом [91]
    Говядина, нашпигованная ветчиной [92]
    Жаркое с лимонным соусом [92]
    Жаркое «Книга» [93]
    Жаркое с почками [93]
    Жаркое с грибами [94]
    Жаркое с квашеной капустой [94]
    Говядина в молоке [95]
    Говядина в сметане [95]
    Говядина тушеная с надрезами [96]
    Мясо в кислом соусе [96]
    Говядина с овощами [97]
    Говядина, нашпигованная овощами [97]
    Говядина под грибным соусом [98]
    Говядина с гвоздикой [98]
    Говядина со стручковой фасолью [99]
    Говядина с зеленым горошком [99]
    Говядина с баклажанами [100]
    Говядина тушеная [100]
    Клопе из говядины [101]
    Эскалопы в сметане [101]
    Эскалопы слоеные [101]
    Говядина с зеленью петрушки [102]
    Ростбиф в томате [102]
    Ростбиф с грибами [103]
    Говядина, тушенная с черносливом [103]
    Говядина с кабачками [104]
    Филе, фаршированное сыром и ветчиной [104]
    Деликатесный «кошелек» [104]
    Поджарка говяжья [105]
    Азу [105]
    Мясо по-строгановски [106]
    Жаркое из говядины [107]
    Гуляш говяжий [107]
    Фрикасе из грудинки [108]
    Зразы отбивные [108]
    Ростбиф, фаршированный яйцами и овощами [109]
    Отбивные под соусом [110]
    Бифштекс фаршированный [110]
    Тефтели в томате [111]
    Котлеты с рисом [111]
    Котлеты по-семейному [112]
    Котлеты по-флорентийски [112]
    Рис по-мексикански [113]
    Голубцы с мясом [113]
    Перец, фаршированный мясом и рисом [114]
    Баклажаны и помидоры, тушенные с мясом [115]
    Рулет, фаршированный мясом [115]
    Рулет из мяса и грибов [116]
    Блюда из запеченной говядины
    Мясо по-славянски [116]
    Запеченная говядина с картофелем [117]
    Отварная говядина, запеченная с сыром [118]
    Запеканка с мясом и помидорами [119]
    Запеканка с мясом и сыром [119]
    Запеканка с отварным мясом и картофелем [119]
    Запеканка из мяса и овощей [120]
    Запеканка из мяса и свеклы [120]
    Запеканка мясная с печенью и пшеном [121]
    Запеканка из макарон с мясом [121]
    Рулет с макаронами [122]
    Картофель, фаршированный мясом [122]
    Кабачки, фаршированные мясом [123]
    Фаршированный сладкий перец по-мексикански [124]
    Блюда из печеной говядины
    Котлеты натуральные отбивные с сыром «Рокфор» [124]
    Мясо по-чилийски [125]
    Пудинг из говядины с рисом [125]
    Рулет из говядины [126]
    Фальшивый заяц [126]
  ТЕЛЯТИНА
    Блюда из отварной телятины
    Молодая телятина под белым соусом [127]
    Натуральные телячьи котлеты — отварные [128]
    Телятина с соусом [128]
    Паровые тефтели [129]
    Телятина отварная в соусе с укропом [129]
    Телятина отварная со стручковой фасолью [129]
    Отварная телятина с овощами [130]
    Телятина с черносливом [130]
    Блюда из жареной телятины
    Телятина натуральная [131]
    Отбивная [131]
    Телятина с сыром [132]
    Котлеты телячьи рубленые [132]
    Котлеты пышные [132]
    Котлеты из телятины, жаренные в молочном соусе [133]
    Котлеты телячьи по-итальянски [133]
    Биточки из телятины, фаршированные грибами [134]
    Рубленая телятина по-одесски [135]
    Шницель телячий по-министерски [135]
    Котлеты пожарские [136]
    Блюда из тушеной телятины
    Ростбиф из телятины [137]
    Телятина в томате [137]
    Телятина с лимоном [138]
    Рагу с телятиной [138]
    Телятина тушеная с морковью и горошком [138]
    Телятина с овощами «по-огородничьи» [139]
    Телятина с грибами [139]
    Жаркое [140]
    Телятина с шампиньонами [140]
    Фрикадельки из телятины в соусе [141]
    Трубочки из телятины [141]
    Блюда из запеченной телятины
    Телятина печеная [142]
    Телятина печеная, панированная [142]
    Ломтики телятины, запеченные в фольге [143]
    Котлеты с молочным соусом [143]
    Фрикадели из телятины запеченные [144]
    Биточки из телятины, запеченные с рисом [144]
    Котлета из телячьего фарша [145]
    Рулет из телятины с начинкой [145]
  СВИНИНА
    Блюди из отварной свинины
    Отварная свинина [147]
    Свиные натуральные котлеты — отварные [147]
    Отварные свиные ножки [148]
    Свиные ножки с кислой капустой и горошком [148]
    Отварная свинина с овощами [149]
    Свинина с хреном [149]
    Мясо с хреном и картофелем [150]
    Свинина панированная [150]
    Отварная свинина в бульоне [151]
    Свинина с белой фасолью [151]
    Свинина с соусом из хрена и горчицы [152]
    Свинина в пикантном соусе [152]
    Свинина с соленьями [152]
    Отварные свиные руладины (зразы) [153]
    Макароны по-венгерски [153]
    Капуста с фрикадельками [154]
    Колбаса с чесноком [154]
    Голубцы по-домашнему из квашеной капусты [155]
    Блюда из жареной свинины
    Жареная свинина [155]
    Свинина по-тордайски [156]
    Котлеты отбивные с костью [157]
    Свиная отбивная по-милански [157]
    Жареная свиная спинка [157]
    Эскалоп со стручковой фасолью [158]
    Жаркое из свинины [158]
    Жареная свинина с овощами [159]
    Буженина по-венгерски [159]
    Буженина с колбасой [160]
    Буженина в сметанном соусе [160]
    Свиные эскалопы с томатным соусом [161]
    Свиные отбивные с сыром и колбасой [161]
    Свинина в сметане с лимоном [162]
    Свиные котлеты с луковым соусом [162]
    Котлеты с картофелем 163
    Свиная грудинка, фаршированная капустой [163]
    Блюда из тушеной свинины
    Свинина шпигованная [164]
    Буженина с пивом [164]
    Свиное филе тушеное с яблоками [165]
    Свинина с грибами [165]
    Жаркое из свинины [166]
    Жаркое по-итальянски [166]
    Свинина с фасолью [167]
    Филе свинины под соусом [167]
    Свинина с луком-пореем [168]
    Свинина, тушенная маленькими кусочками [168]
    Свиная отбивная в молоке [169]
    Свиная отбивная с соусом «Кетчуп» [169]
    Свиная отбивная в пиве [169]
    Свиная отбивная с сельдереем [170]
    Свиная отбивная с овощами [170]
    Тушеные отбивные котлеты из свинины по-французски [171]
    Тушеные отбивные котлеты из свинины по-немецки [171]
    Свиные ребра в сметане [172]
    Свиные ребра с капустой в сметане [172]
    Свиные битки в соусе с зеленым перцем [173]
    Биточки из свинины с картофелем [174]
    Овощи со свининой [174]
    Свинина с рисом в томатном соусе [175]
    Свинина с грибами и рисом [175]
    Печеня по-житомирски [176]
    Свинина, тушенная с макаронными изделиями [176]
    Кольраби со свининой [177]
    Свинина с цветной капустой [177]
    Свинина со свежей тушеной капустой [178]
    Свинина, тушенная с капустой и яблоками [178]
    Капуста со свининой по-румынски [179]
    Слоеная капуста со свининой [179]
    Капуста, переложенная свининой [180]
    Солянка мясная на сковороде [180]
    Шашлык ассорти [181]
    Зразы с зеленым луком [181]
    Рулетики из свинины [182]
    Любительские зразы из свинины в горшочке [182]
    Свинина фаршированная [183]
    Блюда из запеченной свинины
    Грудинка свиная печеная [184]
    Свинина запеченная [184]
    Жаркое из свинины печеное [185]
    Жаркое из свинины с пряностями [185]
    Свинина, запеченная по-домашнему [186]
    Свиная вырезка, запеченная с чесноком и сыром [186]
    Свинина, запеченная с картофелем [186]
    Свинина с отварным картофелем [187]
    Поджарка с овощами [187]
    Свинина со стручковой фасолью [188]
    Корейка печеная, с черносливом [188]
    Мясные гнезда [189]
    Мясной рулет [189]
    Свиной рулет с начинкой [190]
    Запеканка мясная с грибами [190]
    Фаршированный стручковый перец [191]
    Свинина с луком, залеченная в тесте [191]
  БАРАНИНА
    Блюда из отварной баранины
    Баранина отварная [193]
    Отварная баранья грудинка под соусом с тмином [194]
    Рагу из баранины с репчатым луком и картофелем [194]
    Баранина со свежей капустой [195]
    Молодая баранина со свежей стручковой фасолью [195]
    Молодая баранина с горошком по-крестьянски [196]
    Баранина с разными овощами [196]
    Молодая баранина с грибами [197]
    Баранина с курагой [197]
    Грудинка баранья «фри» [198]
    Блюда из жареной баранины
    Баранина натуральная [199]
    Баранина шпигованная [199]
    Жареный бараний окорок [199]
    Бараньи отбивные по-французски [200]
    Шашлык по-московски [201]
    Шашлык в кастрюле [201]
    Шашлык из вырезки (бастурма) [201]
    Люля-кебаб [202]
    Котлеты рубленные [202]
    Панированные бараньи отбивные котлеты [203]
    Грудинка молодого барашка, фаршированная молотым
    мясом [203]
    Чебуреки [204]
    Блюда из тушеной баранины
    Жаркое из баранины [205]
    Баранина тушеная [205]
    Тушеные отбивные котлеты из молодой баранины [206]
    Тушеные котлеты из молодой баранины [207]
    Баранья котлета «Линда» [207]
    Баранина в томате [208]
    Рагу из баранины [208]
    Поджарка из баранины с картофелем [209]
    Баранина в сметане [209]
    Ребра баранины в соусе [210]
    Баранина с петрушкой [210]
    Баранина с зеленым горошком [211]
    Баранина с зеленым луком [211]
    Молодая баранина с помидорами [211]
    Баранина тушеная, с помидорами [212]
    Тушеная баранина с фасолью и помидорами [213]
    Баранина, тушенная с фасолью и луком [213]
    Баранина под соусом с картофелем [214]
    Баранина с овощами [214]
    Баранина, тушенная с капустой [215]
    Тушеная баранина с капустой и яблоками [215]
    Тушеные ломтики баранины с луком, яблоками и сыром [215]
    Баранина со стручковой фасолью [216]
    Свекла фаршированная [216]
    Баранина, тушенная с черносливом [217]
    Бараний гуляш по-цыгански [217]
    Гуляш со стручковой фасолью [218]
    Гювеч с бараниной [218]
    Тушеная баранина с лапшой [219]
    Тушеная баранина с рисом [219]
    Острое тушеное мясо с рисом [220]
    Плов по-узбекски [220]
    Плов, приготовленный в скороварке [221]
    Фрикасе из баранины [222]
    Тушеный рулет из баранины с начинкой [223]
    Блюда из запеченной баранины
    Баранина, запеченная в фольге [224]
    Запеканка из баранины [224]
    Весенняя баранина [225]
    Жаркое «Казань» [225]
    Запеканка с разными овощами [226]
    Баранина, запеченная с кашей под сметанным соусом [227]
    БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ
    Печеночные клецки [228]
    Кнедлихи с печенкой [228]
    Пудинг с печенкой [229]
    Жареная печенка [229]
    Нашпигованная печенка [230]
    Печенка панированная [230]
    Печень с петрушкой [230]
    Печень под соусом [231]
    Оладьи из печени [231]
    Печенка с чесноком [231]
    Морковь с печенью [232]
    Печень тушеная [232]
    Печень, жаренная в тесте [233]
    Печенка в сметанном соусе [233]
    Печенка с луком [233]
    Печенка телячья в томате [234]
    Печень по-сгрогановски [234]
    Печенка пикантная [235]
    Картофель, фаршированный печенью [235]
    Горячий паштет из печени [235]
    Помидоры, фаршированные печенкой [236]
    Почки по-русски [236]
    Почки в сметане [238]
    Почки говяжьи в соусе с луком [238]
    Почки в «мундире» [239]
    Телячьи почки жареные [239]
    Почки жареные, под горчичным соусом [240]
    Рагу из почек [240]
    Почки в сметанном соусе [241]
    Почки в кислом соусе [241]
    Почки в огуречном соусе [242]
    Почки под белым соусом [242]
    Почки с грибами [243]
    Почки с уксусом и лимоном [243]
    Запеканка из телячьих почек [243]
    Язык отварной [244]
    Язык в сухарях жареный [245]
    Язык в томате [245]
    Язык с грибами [246]
    Язык в сметанном соусе [246]
    Язык в сметане с лимонным соком [246]
    Язык в овощном соусе [247]
    Язык аппетитный [247]
    Рагу из языка [248]
    Язык фаршированный [248]
    Язык запеченный [249]
    Языки телячьи, запеченные в соусе бешамель [250]
    Язык, запеченный с картофелем [250]
    Гуляш из легких [251]
    Легкие телячьи в кислом соусе [251]
    Легкое в «кармашке» [252]
    Говяжье сердце тушеное [252]
    Легкие с сердцем [253]
    Запеканка из сердца и легких [253]
    Телячьи потроха [254]
СОУСЫ К МЯСНЫМ БЛЮДАМ [255]
Литература [266]
Формат: djvu
Размер:8459523 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 224 Рейтинг
Открыть: