Молочное хозяйство и маслоделие, изд. 3 (Ивашкевич О. И.)

Молочное хозяйство и маслоделие, изд. 3

Автор(ы):Ивашкевич О. И.
01.09.2021
Год изд.:1914
Издание:3
Описание: Молоко состоит из следующих составных частей: воды, казеина, белковины, жира, молочного сахара и минеральных солей. Все эти составные части содержатся в молоке от разных коров не в одинаковых количествах. Молоко от одной коровы жирно, потому что содержит много жира; молоко от другой коровы водянисто, потому что содержит много воды. Молоко от русских коров несколько гуще и жирнее, чем молоко от заграничных коров.
Оглавление:
Молочное хозяйство и маслоделие — обложка книги. Обложка книги.
Молоко и его свойства.
  Состав молока [1]
  Строение вымени и образование в нем молока [7]
  Молозиво [8]
  Удойный период у коровы [9]
  Разлитие молока у рваных пород скота [12]
  Влияние возраста коровы на молочность [14]
  Влияние на качество молока корма и водопоя [15]
  Двукратное и троекратное доение [20]
  Действие на молоко микробов [23]
  Пороки молока [25]
  Доение коров [32]
  Измерение и взвешивание молока [46]
  Проветривание и охлаждение молока [50]
  Рефрижераторы [59]
  Пастеризация молока [60]
  Стерилизация молока [68]
  Гомогенизация молока [70]
  Перевозка молока [71]
Приборы для исследования молока.
Отстаивание и сепарирование молока.
Сбивание масла [169]
Приготовление различных сортов масла [198]
  Сливочное масло [198
  Нормандское масло [198]
  Парижское масло [207]
  Сладко-солевое масло [207]
  Голштинское масло [209]
  Приготовление экспортного масла [211]
  Чуковское масло [216]
  Топленое масло [220]
  Подсырное или сывороточное масло [224]
  Приготовление сметаны [224]
  Приготовление простокваши [226]
  Кефир и кумыс [228]
  Приготовление творога [230]
  Приготовление казеина [231]
  Ведение записей [234]
  Журналы ведения записей по молочному хозяйству и маслоделию [235]
Формат: djvu
Размер:9697501 байт
Язык:дореф. РУС.
Рейтинг: 50 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)