Консервирование овощей, фруктов и грибов в домашних условиях, изд. 5
| Автор(ы): | Д. К. Шапиро, М. М. Голомшток, Ф. Ф. Захарич
25.06.2021
|
| Год изд.: | 1965 |
| Издание: | 5 |
| Описание: | В книге описаны простые и доступные способы консервирования овощей, фруктов и грибов в домашних условиях. Специальные главы отведены приготовлению варенья, различных джемов, повидла, пастилы, фруктовых соусов, приправ и компотов. Даны рецептуры соления, квашения и маринования овошей н фруктов, описаны методы их сушки, а также способы приготовления овощных и фруктовых соков. Кроме того, имеется раздел, посвященный консервированию и сушке грибов, в котором даны подробные сведения о наиболее распространенных съедобпых грибах и грибах, вызывающих отравления при случайном попадании в пищу. Книга рассчитана на широкие круги читателей. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Глава II. Консервирование плодов и овощей с помощью сахара (Д. К. Шапиро) [18] Глава III. Плодовые, ягодные, овощные соки и желе (М. М. Голомшток) [44] Глава IV. Соление и квашение овощей. Мочение фруктов и ягод (Д. К. Шапиро) [55] Глава V. Маринование плодов, ягод и овощей (Д. К. Шапиро) [75] Глава VI. Овощные и плодово-ягодные припасы и полуфабрикаты в стеклянной таре (Д. К. Шапиро) [95] Глава VII. Сушка фруктов и овощей (М. М. Голомшток и Д. К. Шапиро) [104] Глава VIII. Консервирование грибов (Ф. Ф. Захарич) [110] Приложения [131] Литература [135] |
| Формат: | djvu + ocr |
| Размер: | 52108420 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
179
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |