Консервирование овощей, фруктов и грибов в домашних условиях, изд. 5 (Д. К. Шапиро, М. М. Голомшток, Ф. Ф. Захарич)

Консервирование овощей, фруктов и грибов в домашних условиях, изд. 5

Автор(ы):Д. К. Шапиро, М. М. Голомшток, Ф. Ф. Захарич
25.06.2021
Год изд.:1965
Издание:5
Описание: В книге описаны простые и доступные способы консервирования овощей, фруктов и грибов в домашних условиях. Специальные главы отведены приготовлению варенья, различных джемов, повидла, пастилы, фруктовых соусов, приправ и компотов. Даны рецептуры соления, квашения и маринования овошей н фруктов, описаны методы их сушки, а также способы приготовления овощных и фруктовых соков. Кроме того, имеется раздел, посвященный консервированию и сушке грибов, в котором даны подробные сведения о наиболее распространенных съедобпых грибах и грибах, вызывающих отравления при случайном попадании в пищу. Книга рассчитана на широкие круги читателей.
Оглавление:
Консервирование овощей, фруктов и грибов в домашних условиях — обложка книги. Обложка книги.
Глава I. Общие приемы и способы консервирования овощей, фруктов и грибов в домашних условиях (М. М. Голомшток) [3]
Глава II. Консервирование плодов и овощей с помощью сахара (Д. К. Шапиро) [18]
Глава III. Плодовые, ягодные, овощные соки и желе (М. М. Голомшток) [44]
Глава IV. Соление и квашение овощей. Мочение фруктов и ягод (Д. К. Шапиро) [55]
Глава V. Маринование плодов, ягод и овощей (Д. К. Шапиро) [75]
Глава VI. Овощные и плодово-ягодные припасы и полуфабрикаты в стеклянной таре (Д. К. Шапиро) [95]
Глава VII. Сушка фруктов и овощей (М. М. Голомшток и Д. К. Шапиро) [104]
Глава VIII. Консервирование грибов (Ф. Ф. Захарич) [110]
Приложения [131]
Литература [135]
Формат: djvu
Размер:52108420 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 160 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)