Хранение и переработка овощей (Козлова В. Ф.)

Хранение и переработка овощей

Автор(ы):Козлова В. Ф.
26.07.2021
Год изд.:1981
Описание: В брошюре изложены условия и методы хранения овощей, рассмотрены требования, предъявляемые к овощам при закладке их на кратковременное и длительное хранение, а также способы переработки в домашних условиях. Рассчитана на овощеводов-любителей. В период хранения в овощах продолжаются сложные процессы жизнедеятельности. Овощи представляют собой органы однолетних, двулетних и многолетних растений. В жизни растений эти органы выполняют строго определенные функции. После уборки органы или части растений ведут себя согласно той роли, которую они выполняли в вегетирующем организме, по-разному. В зависимости от биологической роли тех или иных органов растения будут различны как условия, так и продолжительность хранения овощей.
Оглавление:
Хранение и переработка овощей — обложка книги. Обложка книги.
ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ И КАЧЕСТВО ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ БАХЧЕВЫХ КУЛЬТУР
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЧЕСТВО ОВОЩЕЙ
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ОВОЩЕЙ ПРИ ХРАНЕНИИ
УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ХРАНЕНИЯ
ХРАНЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ
УБОРКА И ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ
ХРАНЕНИЕ КАПУСТЫ
ХРАНЕНИЕ КОРНЕПЛОДОВ
ХРАНЕНИЕ ЛУКА И ЧЕСНОКА
ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВЫХ ОВОЩЕЙ
ХРАНЕНИЕ ЗЕЛЕННЫХ ОВОЩЕЙ
СПОСОБЫ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ
ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
МАРИНАДЫ
СУШКА ОВОЩЕЙ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
РЕЦЕПТУРА БЛЮД
Формат: djvu
Размер:464448 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 100 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)