Хранение и переработка овощей
| Автор(ы): | Козлова В. Ф.
26.07.2021
|
| Год изд.: | 1981 |
| Описание: | В брошюре изложены условия и методы хранения овощей, рассмотрены требования, предъявляемые к овощам при закладке их на кратковременное и длительное хранение, а также способы переработки в домашних условиях. Рассчитана на овощеводов-любителей. В период хранения в овощах продолжаются сложные процессы жизнедеятельности. Овощи представляют собой органы однолетних, двулетних и многолетних растений. В жизни растений эти органы выполняют строго определенные функции. После уборки органы или части растений ведут себя согласно той роли, которую они выполняли в вегетирующем организме, по-разному. В зависимости от биологической роли тех или иных органов растения будут различны как условия, так и продолжительность хранения овощей. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЧЕСТВО ОВОЩЕЙ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ОВОЩЕЙ ПРИ ХРАНЕНИИ УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ХРАНЕНИЯ ХРАНЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ УБОРКА И ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ ХРАНЕНИЕ КАПУСТЫ ХРАНЕНИЕ КОРНЕПЛОДОВ ХРАНЕНИЕ ЛУКА И ЧЕСНОКА ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВЫХ ОВОЩЕЙ ХРАНЕНИЕ ЗЕЛЕННЫХ ОВОЩЕЙ СПОСОБЫ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ МАРИНАДЫ СУШКА ОВОЩЕЙ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ РЕЦЕПТУРА БЛЮД |
| Формат: | djvu + ocr |
| Размер: | 464448 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
221
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |