Мир знаний. Химия белка

Автор(ы):Комаров О. С., Терентьев А. А.
13.05.2013
Год изд.:1984
Описание: Книга предназначена для учащихся старших классов. В ней подробно рассматривается строение белка, основные свойства белковых молекул, роль белков в организме. Большое внимание уделено биологическим катализаторам — ферментам. Учащиеся ознакомятся с основными методами изучения белков, с их превращением в организме и синтезом искусственного белка. Авторы при изложении материала основываются на знаниях, полученных учащимися на уроках химии и биологии.
Оглавление:
Мир знаний. Химия белка — обложка книги. Обложка книги.
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЛКОВ [7]
Глава 2. АМИНОКИСЛОТЫ - СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ БЕЛКОВ [13]
  Способы выделения аминокислот из белков [13]
  Свойства аминокислот [14]
  Состав аминокислот [16]
Глава 3. КАК ПОСТРОЕН БЕЛОК [22]
  Как связаны аминокислоты в молекуле белка [22]
  Первичная структура белка [24]
  Вторичная структура белка [27]
  Упаковка полипептидной цепи [30]
  Как влияет состав белка на его структуру [31]
  Высшая организация белковых молекул [34]
Глава 4. СВОЙСТВА БЕЛКОВ [38]
  Молекулярная масса белков [38]
  Растворимость белков [39]
  Денатурация [41]
  Белки-электролиты. Изоэлектрическая точка [43]
Глава 5. КАКИЕ БЫВАЮТ БЕЛКИ [46]
  Принципы классификации белков [46]
  Простые белки [47]
  Сложные белки [52]
Глава 6. РОЛЬ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ [60]
Глава 7. ФЕРМЕНТЫ [74]
  История развития науки о ферментах [74]
  Химическая природа ферментов [76]
  Отличие ферментов от небиологических катализаторов [77]
  Активный центр фермента [80]
  Свойства ферментов [81]
  Классификация ферментов [86]
  Действие ферментов [89]
  Получение и применение ферментов [91]
Глава 8. ПРЕВРАЩЕНИЕ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ [97]
  Биологическое значение белков [97]
  Распад белков в организме до аминокислот [101]
  Пути превращения аминокислот [103]
  Биосинтез белка в клетке [108]
  Проблема получения пищевого белка [116]
Глава 9. КАК ИЗУЧАЮТ БЕЛКИ [119]
  Разрушение клеток [119]
  Разделение частиц путем центрифугирования [121]
  Хроматографические методы [124]
  Электрофорез [129]
  Метод меченых атомов [134]
  Цветные реакции на белки и аминокислоты [136]
  Другие методы исследования [137]
Заключение [140]
Формат: djvu
Размер:2300769 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 246 Рейтинг
Открыть: