Мир знаний. Химия белка
| Автор(ы): | Комаров О. С., Терентьев А. А.
13.05.2013
|
| Год изд.: | 1984 |
| Описание: | Книга предназначена для учащихся старших классов. В ней подробно рассматривается строение белка, основные свойства белковых молекул, роль белков в организме. Большое внимание уделено биологическим катализаторам — ферментам. Учащиеся ознакомятся с основными методами изучения белков, с их превращением в организме и синтезом искусственного белка. Авторы при изложении материала основываются на знаниях, полученных учащимися на уроках химии и биологии. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЛКОВ [7] Глава 2. АМИНОКИСЛОТЫ - СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ БЕЛКОВ [13] Способы выделения аминокислот из белков [13] Свойства аминокислот [14] Состав аминокислот [16] Глава 3. КАК ПОСТРОЕН БЕЛОК [22] Как связаны аминокислоты в молекуле белка [22] Первичная структура белка [24] Вторичная структура белка [27] Упаковка полипептидной цепи [30] Как влияет состав белка на его структуру [31] Высшая организация белковых молекул [34] Глава 4. СВОЙСТВА БЕЛКОВ [38] Молекулярная масса белков [38] Растворимость белков [39] Денатурация [41] Белки-электролиты. Изоэлектрическая точка [43] Глава 5. КАКИЕ БЫВАЮТ БЕЛКИ [46] Принципы классификации белков [46] Простые белки [47] Сложные белки [52] Глава 6. РОЛЬ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ [60] Глава 7. ФЕРМЕНТЫ [74] История развития науки о ферментах [74] Химическая природа ферментов [76] Отличие ферментов от небиологических катализаторов [77] Активный центр фермента [80] Свойства ферментов [81] Классификация ферментов [86] Действие ферментов [89] Получение и применение ферментов [91] Глава 8. ПРЕВРАЩЕНИЕ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ [97] Биологическое значение белков [97] Распад белков в организме до аминокислот [101] Пути превращения аминокислот [103] Биосинтез белка в клетке [108] Проблема получения пищевого белка [116] Глава 9. КАК ИЗУЧАЮТ БЕЛКИ [119] Разрушение клеток [119] Разделение частиц путем центрифугирования [121] Хроматографические методы [124] Электрофорез [129] Метод меченых атомов [134] Цветные реакции на белки и аминокислоты [136] Другие методы исследования [137] Заключение [140] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 2300769 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
28
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |