Заготовки впрок

Автор(ы):Старцева И. Д.
06.10.2007
Год изд.:1990
Описание: Как сохранять огурцы свежими до глубокой осени: Очистить огурцы, нарезать ломтиками, сложить в банки, залить остывшим вскипяченным (не слишком крепким) уксусом. Если покажется плесень, слить уксус, залить таким же свежим; каждый раз сверху заливать прованским маслом. Подавая на стол к жаркому, очистить огурцы, приправить, как обыкновенно, солью, сахаром, прованским маслом, свежим уксусом и перцем. Приятного аппетита! О том как самому правильно заготовить различные овощи и продукты (грибы, помидоры, капусту, лук, тыквы, фасоль и др.) рассказывается в этой книге.
Оглавление:
Заготовки впрок — обложка книги.
ЗАПАСЫ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ
  Запасы, из огурцов
    1. Как сохранять огурцы свежими до глубокой осени [3]
    2. Свежие огурцы зимой [3]
    3. Огурцы соленые [3]
    4. Огурцы соленые очень зеленые [4]
    5. Огурцы соленые очень прочные [4]
    6. Нежинские огурцы [5]
    7. Огурцы, соленые в тыкве [6]
    8. Огурцы, маринованные с горчицей, хреном и проч [6]
    9. Корнишоны [7]
    10. Маленькие огурчики в уксусе [7]
  Запасы из помидоров
    11. Маринованные помидоры [8]
    12. Соленые помидоры для фарширования [8]
    13. Пюре из помидоров для супа и соуса [8]
  Запасы из белокочанной капусты
    14. Как сохранять обыкновенную свежую капусту [8]
    15. Шинкованная капуста [9]
    16. Шинкованная капуста с сахаром [9]
    17. Капуста шинкованная с яблоками [10]
    18. Капуста шинкованная сладкая [10]
    19. Капуста шинкованная розовая [10]
    20. Капуста шинкованная с вином [10]
    21. Как приготовить капусту в несколько дней [11]
    22. Как сохранять шинкованную капусту до свежей [11]
    23. Капуста рубленая серая и белая [11]
    24. Капуста со свеклой [11]
    25. Капуста пареная [12]
    26. Капуста маринованная [12]
    27. Красная капуста, маринованная в уксусе [12]
  Запасы из цветной капусты
    28. Как сохранять свежую цветную капусту [12]
    29. Цветная капуста соленая [13]
    30. Цветная капуста маринованная [13]
  Запасы из свеклы
    31. Как сохранять свежую свеклу [13]
    32. Свекла моченая [13]
    33. Как заготовлять свекольник на зиму [14]
  Запасы из тыквы
    34. Тыква маринованная [14]
  Запасы из репчатого лука
    35. Как сохранять свежий лук [15]
    36. Лук-шарлот маринованный [15]
  Запасы из зеленого гороха
    37. Как сохранять горох свежим [15]
    38. Горох в стручках соленый [16]
    39. Горох в стручках маринованный [16]
    40. Горох в стручках сушеный [16]
    41. Приготовление сушеного зеленого горошка [17]
  Запасы из стручковой фасоли
    42. Фасоль соленая [17]
    43. Фасоль маринованная [17]
    44. Фасоль сушеная [17]
  Запасы из зелени, кореньев, каперсы, пикули
    45. Укроп сушеный [18]
    46. Щавель соленый [18]
    47. Щавель маринованный [18]
    48. Щавель сушеный [18]
    49. Шпинат сушеный [19]
    50. Эстрагон соленый [19]
    51. Эстрагон сушеный [19]
    52. Майоран сушеный [19]
    53. Хрен сушеный [19]
    54. Сельдерей для борща [19]
    55. Сельдерей сушеный [20]
    56. Великолепная сушеная зелень и коренья для бульона, ухи и соусов [20]
    57. Каперсы домашние [20]
    58. Пикули [21]
    59. Пикули, которыми гарнируют разварную говядину [21]
ЗАПАСЫ ИЗ ГРИБОВ
  Запасы из боровиков
    60. Как сохранять боровики в масле [22]
    61. Как сохранять боровики в сметане [22]
    62. Боровики маринованные [22]
    63. Боровики соленые [23]
    64. Боровики сушеные [24]
    65. Порошок из боровиков [24]
    66. Соя из сушеных боровиков [24]
  Запасы из рыжиков
    67. Рыжики жареные [24]
    68. Рыжики соленые [25]
    69. Рыжики маринованные [25]
    70. Рыжики маринованные в бутылках [25]
    71. Порошок из рыжиков [26]
    72. Масло из рыжиков [26]
  Запасы из груздей
    73. Грузди соление [26]
  Запасы из шампиньонов
    74. Шампиньоны соленые [27]
    75. Шампиньоны маринованные [27]
    76. Порошок из шампиньонов [27]
    77. Соя из шампиньонов [27]
    78. Разведение шампиньонов [27]
Формат: djvu
Размер:194097 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 168 Рейтинг
Открыть: