Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

Автор(ы):Былинская Н. А., Леенсон Г. Х.
06.10.2007
Год изд.:1985
Издание:3
Описание: Настоящий учебник имеет своей целью ознакомить учащихся техникумов с конструктивными, кинематическими и гидравлическими особенностями, а также с правилами эксплуатации торгово-технологического оборудования отечественного производства и некоторых типов машин производства НРБ и ВНР, часто встречающихся на предприятиях общественного питания. Кроме оборудования, рассматриваются также машины и механизмы, в настоящее время снятые с производства, но все еще находящиеся в эксплуатации. В учебнике приводятся расчетные формулы для определения производительности и потребной мощности машин и механизмов.
Оглавление:
Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли — обложка книги.
ВВЕДЕНИЕ [3]
ГЛАВА I. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О МАШИНАХ И МЕХАНИЗМАХ ПРЕДПРИЯТИИ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ [5]
  § 1. Классификация и структура машин и механизмов [5]
  § 2. Основные требования, предъявляемые к машинам и механизмам [6]
  § 3. Материалы, применяемые при изготовлении машин и механизмов [7]
  § 4. Маркировка машин и механизмов [8]
  § 5. Производительность и потребная мощность машины [8]
ГЛАВА II. УНИВЕРСАЛЬНЫЕ КУХОННЫЕ МАШИНЫ [11]
  § 1. Приводы универсальных кухонных машин [11]
  § 2. Универсальные кухонные машины [20]
ГЛАВА III. МАШИНЫ ДЛЯ РАЗДЕЛЕНИЯ СЫПУЧИХ ПРОДУКТОВ [24]
  § 1. Сортировочные калибровочные машины [24]
  § 2. Машины и механизмы для просеивания муки [28]
ГЛАВА IV. МАШИНЫ ДЛЯ МЫТЬЯ ОВОЩЕЙ, ПОСУДЫ И ПРИБОРОВ [36]
  § 1. Машины для мытья овощей [36]
  § 2. Посудомоечные машины непрерывного действия [42]
  § 3. Посудомоечные машины периодического действия [50]
ГЛАВА V. МАШИНЫ ДЛЯ ОЧИСТКИ КОРНЕКЛУБНЕПЛОДОВ И РЫБЫ [61]
  § 1. Картофелеочистительные машины периодического действия [61]
  § 2. Картофелеочистительные машины непрерывного действия [67]
  § 3. Приспособления для очистки рыбы от чешуи [68]
ГЛАВА VI. МАШИНЫ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ [76]
  § 1. Размолочные машины и механизмы [76]
  § 2. Протирочные машины и механизмы [84]
  § 3. Машины для нарезки продуктов [93]
ГЛАВА VII. МАШИНЫ ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ И ВЗБИВАНИЯ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ [152]
  § 1. Машины для перемешивания продуктов [152]
  § 2. Тестомесильные машины [154]
  § 3. Взбивальные машины и механизмы [160]
ГЛАВА VIII. МАШИНЫ ДЛЯ ФОРМОВКИ, РАСКАТКИ И ДОЗИРОВАНИЯ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ [176]
  § 1. Машины для формовки котлет [176]
  § 2. Машины и механизмы для дозирования и нарезания сливочного масла [181]
  § 3. Тестораскаточная машина МРТ-60М [185]
ГЛАВА IX. ПОТОЧНО-МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ ЛИНИИ [189]
ГЛАВА X. ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА [203]
  § 1. Основные сведения о весоизмерительных устройствах и их классификация [203]
  § 2. Основные типы весов [205]
  § 3. Электронные весы [217]
  § 4. Гири [219]
  § 5. Поверка весов и гирь [221]
ГЛАВА XI. КОНТРОЛЬНО-КАССОВЫЕ МАШИНЫ [225]
  § 1. Основные сведения о контрольно-кассовых машинах [225]
  § 2. Электромеханические контрольно-кассовые машины [225]
  § 3. Типы кассовых машин [231]
ГЛАВА XII. ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ [235]
  § 1. Основные сведения о грузоподъемных и транспортных устройствах [235]
  § 2. Основные узлы грузоподъемных машин и расчет их параметров [237]
  § 3. Домкраты, лебедки и тали [251]
  § 4. Поворотные краны [258]
  § 5. Подъемники [260]
  § 6. Транспортеры (конвейеры) [269]
  § 7. Безрельсовый транспорт и уравнительные площадки [282]
Формат: djvu
Размер:4764614 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 318 Рейтинг
Открыть: