Как приготовить дома кондитерские изделия

Автор(ы):Даниленко М. П.
25.03.2010
Год изд.:1959
Описание: Задача книги — помочь домашним хозяйкам, в первую очередь молодым и не искушенным в кулинарии, научиться быстро, вкусно и красиво приготовить в домашних условиях кондитерские и другие изделия из теста, сахара и ягод, заготовить на зиму варенье, соки, фруктовые и ягодные припасы. В настоящей книге помещено 183 рецепта на различные мучные кондитерские изделия и 114 рецептов на фарши, кремы, глазури, помадки, сладкие блюда, варенье, припасы и соки. Но даже это количество рецептов не может, конечно, полностью удовлетворить различные вкусы хозяек. Рецепты в книге даны преимущественно более простые по составу продуктов и несложные по технологии изготовления.
Оглавление:
Как приготовить дома кондитерские изделия — обложка книги.
Предисловие [3]
Глава I. Кухонная посуда и ее применение [5]
Глава II. Сырье для кондитерских изделий [12]
Глава III. Тесто для мучных кондитерских изделий [24]
  Приготовление теста [24]
  Отделка изделий [26]
  Дрожжевое тесто [30]
  Слоеное дрожжевое тесто [57]
  Тесто для блинов и оладий [60]
  Пресное сдобное тесто [64]
  Слоеное пресное тесто [79]
  Заварное тесто [85]
  Бисквитное тесто [88]
  Песочное тесто [101]
  Тесто для коврижек и пряников [112]
  Тесто других видов [115]
Глава IV. Фарши и начинки [131]
Глава V. Кремы, глазурь, промочка, помадка [139]
Глава VI. Сладкие блюда [148]
  Желе [148]
  Муссы [151]
  Кремы [153]
  Сливки, сметана, снежки, самбук [156]
  Компоты [157]
Глава VII. Варенье, припасы, соки [159]
  Варенье [159]
  Джем, повидло [171]
  Припасы [173]
  Соки плодово-ягодные [178]
Формат: djvu
Размер:7212256 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 349 Рейтинг
Открыть: