Заботы и радости фермера

Автор(ы):ред. Ященко В. В.
26.11.2009
Год изд.:1992
Описание: В книге, вышедшей более ста лет назад, собрано несколько тысяч полезных советов по сельскому хозяйству. Все они нисколько не устарели и могут применяться сегодня. Важно, что, следуя указанным советам, можно выращивать и производить экологически чистую продукцию. Практические сведения о ремесле позволят многое сделать в хозяйстве собственными руками. Сто лет назад не было привычных нам холодильников, а продукты умели хранить долго. Приведено несколько сотен рецептов хранения и переработки мяса, овощей, фруктов, способов изготовления консервов, вин и пр. Книга рассчитана на самый широкий круг читателей.
Оглавление:
Заботы и радости фермера — обложка книги.
От составителя [3]
Полеводство
  Удобрение торфом [7]
  Ил из прудов как удобрение для полей [7]
  Как удобрять поля навозом (по-китайски) [7]
  О замерзании почвы [7]
  Как превращать кости в порошок для удобрения [8]
  Способ выгодного посева хлеба на худых почвах [8]
  О выгодном посеве [8]
  Как истребить в хлебе головню [9]
  Как предохранить озимые всходы от червей [9]
  Как выращивать сарацинское пшено (рис) [9]
  Как выращивать венгерский овес [9]
  Как предохранить хлеба от почернения [10]
  Возделывание волокнистых растений [10]
  Как получить длинноволокнистый лен [13]
  Хмель [13]
  Хороший способ возделывания хмеля [20]
  Возделывание конопли [20]
  Наилучшая пора уборки ржи [23]
  Удобрение (кандирование) и размачивание свекловичных семян перед посевом [23]
  В какое время лучше поливать навозной жижей [24]
  Как глубоко следует запахивать навоз [24]
  Количество соломы при рядовом посеве [24]
  Разведение крупноягодной клюквы на болотистых и торфяных почвах [24]
  Два способа узнать присутствие спорыньи в ржаной и пшеничной муке [25]
  Истребление повилицы [25]
  Способ корчевания пней и разработки целины [25]
Луга и луговые травы
  О посеве и сохранении кукурузы [25]
  Ошибки при возделывании кукурузы [26]
  Качества шведского клевера [26]
  Правила разведения люцерны [26]
  Козлятник как полезное кормовое растение [26]
  Костер безостный, или исполинский [27]
  Закладка на пашне постоянного пастбища [27]
  Выбор злаков для луга в соответствии с почвой [27]
  Растения на зеленый корм [28]
  Способ приготовления бурого сена [28]
  Уничтожение мха на лугах [28]
Фруктовое садоводство и лесоводство
  Правила разведения фруктовых деревьев [29]
  Об улучшении плодовых деревьев, потерявших силу [30]
  Удобрение фруктовых деревьев навозной жижей [30]
  Улучшение груш прививкой к яблоням [31]
  Как усилить плодовитость фруктовых деревьев [31]
  Уход за малиной [31]
  Правильное возделывание орешника [31]
  Замазка для привитых глазком деревьев [31]
  Садовая мазь [31]
  Лучший способ пересылки прививок для окулировки [31]
  Как сохранить черенки, отправляемые в дальний путь [31]
  Как сохранять вишневые и яблоневые деревья от замерзания [32]
  Болезни деревьев и их лечение [32]
  Живые изгороди [32]
  Польза от муравьев [33]
  Как сделать, что зайцы и кролики не объедали молодых деревьев [33]
  Безопасная пересадка плодовых деревьев и строевого леса [33]
  Как неплодоносящие деревья приводить к плодородию [34]
  Способ безвредного облупления плодовых деревьев для большего плодоношения [34]
  Как лечить деревья, с которых облуплена кожа [34]
  Как способствовать росту деревьев [35]
  Как пересаживать деревья летом, когда они находятся еще в полном соку [35]
  Как привести отводки плодовых деревьев и кустов в первый год к плодоношению [35]
  Как выводить на поло дых деревцах ранние пробные плоды [36]
  Как выгонять на молодых деревцах вишни без косточек [36]
  Как большую древесную ветвь, срубленную зимой, довести в течение суток до цвета и плодоношения [36]
  Как сильные побеги деревьев, отнимающие их силу, употреблять для плодоношения [37]
  Как целое дерево, находящееся на открытом воздухе и сидящее в грунте, довести зимой до цвета [37]
  Как плодовые деревья во время цветения предохранить от мороза [37]
  Ива, ее породы и приносимая ею польза [38]
Огородничество
  О возделывании хрена [40]
  Горький вкус у огурцов [40]
  Ощипывание гороха для ускорения созревания стручков [40]
  Средство против полегания гороха [40]
  Как увеличить растительную силу семян [40]
  Разведение картофеля (по способу Гюлиха) [41]
  Средства против болезни картофеля [41]
  О возделывании свекловицы [41]
  Как распознать сахаристость свекловицы [41]
  Разведение коломенской капусты, [42]
  Как выращивать великолепную капусту [42]
  Разведение савойской капусты [42]
  Разведывание брюссельской капусты [42]
  Разведение браунколя [43]
  Разведение краснокочанной капусты [43]
  Искусственный парник [43]
  Искусственный парник для шампиньонов в любое время года [44]
  Как сформировать капусту вилками [44]
  Как исправлять вкус картофеля [44]
  О разведении хрена [44]
  Как выращивать салат латук зимой [45]
  Как выращивать зимой искусственную спаржу [45]
  Как выращивать зимой огородный кресс [45]
  Как выращивать зимой свежий цикорный салат [45]
  Как выращивать зимой колодезный кресс [45]
  Как выращивать зимой портулак и другие подобные растения за несколько часов [46]
  Как выращивать зимой петрушечную и иную зелень [46]
  Как наскоро выращивать петрушечную зелень в зимнее время [46]
Выращивание и сохранение цветов
  Как выращивать цветы в любой день, когда потребуется [46]
  Как выращивать цветы зимой [47]
  Как иметь осенние розы [47]
  Как выращивать цветы прежде того времени, когда они обыкновенно распускаются [47]
  Искусство выращивать на одном стебле цветы разных оттенков [47]
  Как достичь в цветах разнообразия [48]
  Выращивание роз зеленого цвета [48]
  Выращивание роз желтого цвета [48]
  Как выращивать цветочные луковицы разных сортов в воде [48]
  Как устроить плавающий цветник [49]
  Как выращивать на одном стебельке цветы различной окраски [50]
  Как выращивать различные цветы без земли [50]
  О проращивании испорченных луковиц [50]
Скотоводство
  Количество корма [50]
  Значение различных способов приготовления корма [51]
  Виды и свойства сухого корма [52]
  Зерновой корм [55]
  Сохранение кормов почти свежими в течение целой зимы [57]
  Сохранение барды [58]
  Употребление в корм скоту отбросов сельскохозяйственного производства [58]
  Растения, идущие в корм скоту в свежем состоянии ? [59]
  Крапива как корм рогатого скота и птицы [60]
  Кормление скота картофельной ботвой [60]
  Квашеная трава [60]
  Приготовление соломенной сечки новым способом [61]
  Влияние соли и воды при кормлении [62]
  Солодовые ростки как корм для телят [62]
  Невыгодность скармливания скоту целых зерен [62]
  Что делать с мерзлым картофелем [63]
  Признаки рогатого скота, годного к откармливанию [63]
  Наилучший способ откармливания бычков [63]
  Как укрощать и обучать яремных волов [63]
  Как сделать лошадей в короткое время здоровыми и жирными [64]
  Новый способ кования лошадей [64]
  Средство, чтобы жеребята не росли [64]
  Отпаивание телят на убой [64]
  Выгоды кормления лошадей кукурузным зерном в сравнении с овсом [65]
  Как поить скот [65]
  Простейшее устройство для очистки воды [66]
  Способ очистки воды [66]
  Улучшение недоброкачественной воды [66]
  Пойло, значительно увеличивающее удой молока [66]
  Новое пойло для лошадей [67]
  Как придать лошадиной шерсти красоту и блеск [67]
  Практический способ определять возраст лошадей [67]
  Возбуждение племенных коров и свиней [67]
  Приметы молочности рогатого скота [67]
  О доении коров [68]
  Как узнать возраст овцы [68]
  Что влияет на качество шерсти у овец [68]
  О выращивании поросят [69]
Болезни домашних животных
  Болезни домашних животных и лечение их [69]
  Как лечить шатание зубов у рогатого скота [71]
  Как предохранить скот от падежа [71]
  Как лечить копыта у рогатого скота [72]
  Как лечить опухоль у коров [72]
  Как предохранить рогатый скот от различных болезней [72]
  Как лечить жабу у рогатого скота [72]
  Как лечить спадание копыта у рогатого скота и лошадей [72]
  Как лечить у лошадей и рогатого скота перелом [72]
  Как лечить вывихнутые конечности у рогатого скота и лошадей [72]
  Как лечить у коров прекращение молока [73]
  Как лечить простуду у рогатого скота [73]
  Как исправить у коров повреждение молока [73]
  Как истребить вшей у рогатого скота [73]
  Как поступать, если лошадь не есть корм [73]
  Как лечить рогатый скот от отравления вредными травами [73]
  Как лечить скотину от укуса бешеной собаки [73]
  Как лечить запор мочи у рогатого скота [74]
  Как лечить лошадей от засечки [74]
  Как лечить чемер у лошадей и другой скотины [74]
  Как лечить зоб у скота [74]
  Как лечить надрыв у лошадей [74]
  Как лечить лошадиный кашель [74]
  Как лечить у лошадей кровотечение из носа [75]
  Как лечить лошадей, страдающих кровотечением из горла [75]
  Как лечить запор мочи у лошадей [75]
  Как предохранять копыта [75]
  Ссадины у лошадей [76]
  Воспаление глаз у рогатого скота [76]
  Дезинфицирующая жидкость [76]
  Карболовая кислота как дезинфицирующее средство [76]
  Как лечить у рогатого скота кровавую мочу [76]
  Как лечить скотину, раздувшуюся от съедения ядовитых трав [77]
  Как лечить отвердение вымени у рогатого скота [77]
  Как предохранить скотину от заразы [77]
  Состав порошка, предохраняющего всякую скотину от заразы [77]
  Как помогать кобылам в случае трудного жеребения [78]
  Как помогать коровам в случае трудного отела [78]
  Как лечить лошадей от запора [78]
  Катар дыхательного горла и гортани у рогатого скота [78]
  Средство против воспаления легких у рогатого скота [78]
  Мокрец [79]
  Коленный гриб [79]
  Воспаление вымени [79]
  Перелом рогов [70]
  Плохое пищеварение у рогатого скота [80]
  Раздутие брюха у рогатого скота [81]
  Воспаление желудка и кишок у рогатого скота [81]
  Понос у рогатого скота [81]
  Кровавый понос у рогатого скота [81]
  Средство против ящура [82]
  Средство против ящура и повального воспаления копыт у рогатого скота [82]
  Средство против выкидыша у коров [82]
  Средство от кровавой мочи у коров [82]
  Средство против сухих лишаев у телят [82]
  Средство от чумы у рогатого скота [82]
  Предохранительное средство от чумы рогатого скота [83]
  Испытанное средство против сибирской язвы [83]
  Нитчатые глисты у овец [84]
  Чесотка у овец [84]
  Средство от овечьей чесотки [84]
  Средство против коросты у овец [84]
  Вертячка у овец [85]
  Воспаление легких у овец [85]
  Сыпь на голове у овец [85]
  Столбняк у ягнят [85]
  Понос у ягнят [86]
  Пинга и свиней [86]
  Понос у свиней [86]
  Вши у свиней [87]
  Жаба у свиней [87]
  Вред от свежего овса [87]
Молочное хозяйство
  Влияние корма на качество молока [87]
  Простой способ определения в молоке примеси воды [88]
  Как снимать сливки с молока [88]
  Правила сбивания масла из кислого молока [88]
  Как солить масло [88]
  Как уничтожить прогорклость масла [89]
  Улучшение прогорклого масла [89]
  Приготовление зеленого сыра [89]
Птицеводство
  Правила для птицеводов [92]
  Убежище для цыплят [92]
  Искусственный вывод цыплят [92]
  Искусственное выведение цыплят по Реомюру [93]
  О воспитании цыплят, выведенных искусственно [95]
  Признаки ноской птицы [96]
  Почему куры не несутся? [96]
  Уход за гусями, утками, индейками и курами [96]
  Как отличить молодых гусей от гусынь [98]
  Откармливание дворовой птицы [98]
  Откармливание каплунов и пулярок [99]
  Как за неделю откормить всякую дворовую птицы [99]
  Как откармливать гусей [100]
  Как быстро и очень дешево откормить гусей, уток, каплунов [100]
  Как поступить, чтобы куры неслись всю зиму [100]
  Как выбирать хороших наседок и петухов [100]
Болезни домашней птицы и их лечение
  Сведения о болезнях птицы [101]
  Как предохранить кур от поноса, опухоли головы и пышца [101]
  Как лечить понос у кур [101]
  Как лечить понос у гусей [102]
  Как истреблять вшей у гусей [102]
  Как лечить типун у кур [102]
  Как лечить у кур глазные болезни [102]
  Как лечить кур от подагры [102]
  Как истребить вшей у кур и индеек [102]
  Как лечить молодь от головной боли [102]
  Как лечить индеек от простуды [102]
  Как лечить у индеек запор [103]
  Способ лечить типун у гусей [103]
  Лечение индюшат и другой домашней птицы [103]
  Средство против холеры у кур [103]
  Лук как предохранительное средство от болезней кур [103]
О пчеловодстве
  Как выбирать место для пчельников [104]
  Как делать пчелиные отводки [104]
  О выборе пчелиной матки [105]
  Верный способ делать пчелиные отводки [105]
  Уход за пчелами зимой и предохранение их от болезней [105]
  О подкреплении слабых ульев [106]
  Как кормить пчел, когда в улье не хватает меда [106]
  Применение салициловой кислоты в пчеловодстве [106]
  Как избавить пчельник от муравьев [106]
  Оживление полумертвых пчел [106]
Строительное дело
  Условия, при которых здание может быть хорошим и прочным [107]
  Какие строительные материалы употребляют [107]
  Постройка деревянного корпуса [107]
  Обшивка деревянных домов досками [108]
  Соединение досок в полотно [108]
  Сплотка досок на шипах [108]
  Трехгранный шпунт [109]
  Устройство ледников [109]
  Устройство чистых и черных дворов [110]
  Баня [110]
  Дачный дом и вообще загородный для одного небольшого семейства [111]
  Изба русского крестьянина, крытая тесом [111]
  Изба небогатого крестьянина [111]
  Рубка леса [111]
  Как узнать качество строевого леса [111]
  Предохранение свай и других деревянных построек, находящихся в земле, от гниения [112]
  Лак для внутренних стен домов [112]
  Нецроницаемая для сырости штукатурка [112]
  Масса для покрытия сырых стен [113]
  Приготовление скоровысыхающих масляных красок и лаков [113]
  Окрашивание железных печей [113]
  Краска для жердочек и палочек [114]
  Дешевая краска для заборов [114]
  Окраска дерева и железа [114]
  Прочная краска для построек [116]
  Лучший способ крыть соломенные крыши [116]
  Несгораемые овины [118]
  Дерновые овины [118]
  Устройство плотины [118]
  Способ плетения плетней [119]
Замазки, цементы, составы для склеивания, лужения, серебрения и др.
  Водоупорная посла [120]
  Древесный цемент [120]
  Цемент графа Мордвинова [120]
  Новая штукатурка [121]
  Цементы, не пропускающие воду [121]
  Дешевые земазки для окон и дверей [123]
  Цементы для подопроводников, паровых труб и чугунных котлов [122]
  Замазки для чугунных и железных труб, котлов печей и проч. [122]
  Замазки для глиняной посуды [123]
  Замазка для каменной и фаянсовой посуды [123]
  Замазка для фарфоровой посуды [124]
  Замазка для хрустальной посуды [125]
  Замазка для разбитого стекла [125]
  Замазка для чугунной посуды [125]
  Замазка для деревянных строений [125]
  Замазка для укрепления железа в камень или дерево [125]
  Состав для укрепления ножей в черенках [126]
  Замазка для деревянной обшивки сводов [126]
  Замазка для печей [126]
  Клеевая замазка для китового уса, слоновой кости, перламутра и белых драгоценных камней [126]
  Оконная замазка [126]
  Замазки для дерева [127]
  Замазка для пазов в водяных баках [127]
  Быстротвердеющие замазки [127]
  Замазка для фарфора [127]
  Мастика для склеивания фарфора [128]
  Склеивание янтаря [128]
  Мастика для натирания полов [128]
  Мастика для крашеных полов [128]
  Как поправить запущенные крашеные полы [128]
  Составы для засмаливания пробок [128]
  Жидкий мездричный клей [128]
  Крепкий клей наподобие иностранного [129]
  О приготовлении клея из кожевенных оскребков и обрезков [129]
  Составы превосходного столярного клея [129]
  Состав водоупорного клея для дерева [130]
  Столярная замазка для досок, а особенно полов [130]
  О приготовлении замазки для починки железных вещей [130]
  Превосходная замазка для камней, которые находятся в воде [130]
  Китт для металлической и каменной посуды, выдерживающей огонь и воду [131]
  О приготовлении стеклянного китта для заклеивания колб, реторт и проч. [131]
  Китт для склеивания алебастровых вещей [131]
  Как готовить токарный китт для укрепления в гнезде станка кости, дерева и проч. [131]
  Состав для склеивания разбитой фарфоровой посуды [131]
  Как лудить медные изделия [132]
  Как лудить железные листы или делать так называемую белую жесть [132]
  Как лудить иглы, гвозди и другие мелкие железные изделия [132]
  Как приготовить состав мокрой полуды для меди и железа [133]
  Как лудить цинком кованную железную посуду [133]
  Минеральный червленец для выжигания на стекле [133]
  Бурая краска для наведения на стекло [134]
  Состав для бронзирования гипсовых фигур [134]
  Как отпечатывать рисунки на фарфоре и фаянсе [134]
  Как вытравить на стекле рисунки [134]
Хранение продуктов
  Сбережение грибов свежими [135]
  Литовский способ сушки белых грибов [135]
  Сохранение капусты на зиму [135]
  Сохранение на зиму капусты и кореньев [135]
  Как хранить яйца [135]
  Как хранить яйца долгое время [136]
  Как сохранить рыбу [136]
  Хранение живой рыбы долгое время [137]
  Хранилище для плодов [137]
  Как хранить фрукты [137]
  Долговременное хранение яблок [138]
  Хранение виноградных гроздьев [138]
  Как хранить долгое время муку [138]
  Как хранить свежее мясо летом [138]
  О хранении дичи [139]
  О хранении свиного сала, соленой поросятины, окороков и т. п. весьма продолжительное время [139]
  Как хранить копченое мясо [139]
  Как хранить коровье масло в летнее время [139]
  Как хранить постное масло [140]
  Как хранить сыр [140]
  Как хранить картофель [140]
  Как сохранить свежие грибы всю зиму [140]
  Как хранить виноград долгое время в свежем виде [140]
  Надежный способ хранения разных плодов в продолжение нескольких лет в свежем виде [141]
  Верный способ хранения долгое время яблок в свежем виде [141]
  Как хранить сливы свежими [141]
  Сушение яблок, груш, слив по-итальянски [141]
Соление и копчение мяса
  О солении мяса [142]
  Способ ускоренного приготовления солонины [143]
  Соление говяжьих языков [143]
  Копчение свинины [143]
  Вестфальская ветчина [143]
  Духовая солонина [143]
  Соление и копчение ветчины по-вестфальски [143]
Приготовление вареных и копченых колбас и сосисок
  Приготовление говяжьих колбас [144]
  Кровяные колбасы "блютвурст" [144]
  Говяжьи колбасы по-голландски [144]
  Говяжьи итальянские колбасы [144]
  Мозговые и печеночные колбасы [145]
  Свежие колбасы для жарения [145]
  Немецкие колбасы, "кнапвурст" [145]
  Миланские колбасы [145]
  Болонские колбасы [145]
  Лучший способ приготовления сосисок [146]
  О копчении колбас [146]
  Приготовление кишок для колбас [146]
Маринование и соление
  Как солить огурцы [146]
  Соление рыжиков [147]
  Маринованные турецкие бобы [147]
  Маринованный портулак [147]
  Турецкие бобы в уксусе [148]
  Сушеные турецкие бобы [148]
  Маринованные огурцы [148]
  Свекольный салат в уксусе [148]
  Маринованная смородина [148]
  Дыни в уксусе [149]
  Вишни в уксусе [149]
  Маринованные ягоды и сливы [149]
  Огурчики в уксусе [149]
  Огурчики, пикули и грибы в уксусе [149]
  Кислые щи [150]
Меды питейные
  Мед розовый [150]
  Рублевый мед [150]
  Имбирный мед [150]
  Мед крепкий [141]
  Мед английский [151]
  Мед апельсиновый белый [151]
  Крепкий астраханский мед [152]
  Мед из березового сока [152]
  Мед зеленый [152]
  Мед изюмный [152]
  Мед клюквенный [153]
  Мед коричный [153]
  Мед липовый [153]
  Мед малиновый [153]
  Мед немецкий [154]
  Мед сахарный белый [154]
  Мед сахарный розовый [154]
  Мед деревенский [154]
  Липец [154]
  Предательский мед [155]
  Мед вишняк [156]
  Как варить обыкновенный мед [157]
  О приготовлении белого дома [157]
  Как варить золотой мед [157]
Варенье, желе, компоты, сиропы и проч.
  Посуда для варенья [157]
  Как закрывать банки с вареньем [158]
  Некоторые общие правила о вареньях [158]
  Очистка сахара для варенья [158]
  Степень уваривания сахара [158]
  Предохранение варенья от обсахаривания [159]
  Киевское варенье из клюквы [159]
  Варенье из шиповника [160]
  Сухое варенье из груш [160]
  Цукат из апельсиновой корки [160]
  Как варить смородину [161]
  Варенье абрикосовое [161]
  Как варить вишни [161]
  Варенье из вишни [162]
  Варенье из вишен без косточек [162]
  Варенье из груш [163]
  Варенье из дынь [163]
  Как варить клубнику [163]
  Варенье малиновое, земляничное и клубничное [163]
  Варенье из крыжовника [164]
  Как варить крыжовник, чтобы он не потерял своего зеленого цвета [164]
  О приготовлении малинового варенья [165]
  Варенье персиковое [165]
  Как варить персики в сахаре [165]
  Как варить зеленый крыжовник [165]
  Варенье из слив [165]
  Варенье яблочное [165]
  Варенье яблочное с конфетками [166]
  Варенье из роз [166]
  Варенье рябиновое [166]
  Варенье из морошки [166]
  Варенье из кизила [167]
  Варенье ореховое [167]
  Сухие варенья [168]
  Консерв ананасный [168]
  Консерв вишневый [168]
  Консерв коричный [168]
  Консерв лимонный или апельсиновый [169]
  Консерв из лимонного сока [169]
  Консерв малиновый [169]
  Консерв розовый [169]
  Консерв из розовых цветов [169]
  Консерв из смородины [169]
  Консерв фисташковый [170]
  Консерв из четырех видов плодов [170]
  Консерв шоколадный [170]
  Консерв из шиповника [170]
  Яблочный компот [170]
  Малиновый компот [170]
  Компот из французского чернослива [171]
  Желе ананасное [171]
  Желе апельсиновое [171]
  Желе с вином [171]
  Желе земляничное [171]
  Желе малиновое [171]
  Желе миндальное [172]
  Желе из смородины [172]
  Желе яблочное [172]
  Желе яблочное и ранетовое [173]
  Желе из крыжовника [173]
  Сироп вишневый [173]
  Сироп грушевый [173]
  Сироп кофейный [174]
  Сироп лимонный [174]
  Сироп маковый [174]
  Сироп из малины [174]
  Сироп из просвиника [174]
  Сироп розовый [175]
  Сироп из смородины [175]
  Сироп яблочный [175]
  Мармелад яблочный [175]
  Мармелад абрикосовый [175]
  Мармелад вишневый [176]
  Мармелад из груш [176]
  Мармелад барбарисовый Л [76]
  Мармелад жасминовый [176]
  Мармелад из крыжовника и смородины [176]
  Мармелад персиковый [176]
  Мармелад из слив [177]
  Как делать пстилу [177]
  Пастила абрикосовая [177]
  Пастила розовая (из розовых цветов) [177]
  Пастила яблочная [177]
  Пастила медовая [178]
  Сахарная яблочная пастила [178]
  Пастила из чернослива и черной смородины [179]
  Пастила из брусники, клюквы и других ягод [179]
  Как обсахаривать вишни [180]
  Как обсахаривать смородину [180]
Напитки
  О приготовлении яблочного кваса [180]
  Квас обыкновенный [180]
  Квас на колосниках [181]
  Дешевый квас [181]
  Красный квас [181]
  Приготовление английского пива [182]
  Сахарное пиво [184]
  Самоварное пиво [184]
  Почему закисает пиво? [184]
  Предохранение пива от скисания [185]
  Средство для осветления пива [185]
  Как слабому пиву придать потерянную крепость [186]
  Как молодому пиву придать вкус старого [186]
  Как поправлять пиво, которое пахнет бочкой [186]
  Как поправлять замерзшее пиво [186]
  Сок лимонный [187]
  Сок красной смородины [187]
  Сок брусничный [187]
  Сок вишневый [187]
  Сок земляничный [187]
  Сок барбарисовый [188]
  Сок из крыжовника [188]
  Сок яблочный [188]
  Сок клюквенный [188]
  Лимонный сироп [189]
  Лимонад холодный [189]
  Лимонад горячий [189]
  Лимонад винный [189]
  Барбарисно-лимонадный порошок [189]
  Лимонадный порошок [189]
  Шипучий лимонад [190]
  Оранжад [190]
  Оршад [190]
  Оршадное тесто [190]
  Оршадный сироп [190]
  Сухой ориад [191]
  Земляничная и малиновая вода [191]
  Смородиновая вода [191]
  Крыжовенная вода [191]
  Брусничная вода [191]
  Вишневая вода [192]
  Рябиновая вода [192]
  Грушевая вода [192]
  Яблочная вода [192]
  Шербет абрикосовый [192]
  Шербет барбарисовый [193]
  Шербет вишневый [193]
  Шербет виноградный [193]
  Шербет земляничный [193]
  Шербет лимонный [193]
  Шербет малиновый [193]
  Шербет персиковый [193]
Винокурение
  Винокурение из картофеля [194]
  Винокурение из гороха [194]
  Винокурение из моркови [194]
  Винокурение из свеклы [194]
  Винокурение из вишен [194]
  Винокурение из смородины [195]
  Винокурение из различных садовых и лесных ягод [195]
  Искусственная закваска для запускания заторов [195]
  Как подцвечивать вино при перегонке его из раки [195]
  Как придать выгону из раки цвет старого вина [196]
  Легчайший способ очищения выгоняемого вина [196]
  Шампанское из можжевеловых ягод [196]
  Шампанское из смородины [196]
  Настоящее венгерское вино [196]
  Душистое виноградное вино [196]
  Бринзетное вино [197]
  Настоящее мускатное вино [197]
  Скороспелое виноградное вино [197]
  Красное ординарное вино [197]
  Белое ординарное вино [197]
  Настоящее бургундское [197]
  Мозельское вино [197]
  Вино на итальянский манер [198]
  Розовое вино [198]
  Малиновое вино [198]
  Вишневое вино [198]
  Полынное вино [198]
  Как улучшить вкус вина [199]
  Прекрасный способ очищать виноградное вино [199]
  Как уничтожить дурной запах в виноградном вине [199]
  Улучшение в выделке вин [199]
  Как исправить сгустившееся виноградное вино [200]
  Как уничтожить в вине сор и гущу [200]
  Как исправить водянистое виноградное вино [200]
  Как исправить покрасневшее виноградное вино [200]
  Как исправить заплесневевшее виноградное вино [200]
  Как очищать мутное вино [200]
  О приготовлении напитка "гилотек" [201]
  О приготовлении лучшего напитка "кларет" [201]
  О приготовлении "нектара" [201]
  Вино из вишен [201]
  Вино из вишен без брожения [201]
  Вино грушевое [202]
  Вино из ежевики и черники [202]
  Вино земляничное [202]
  Вино из крыжовника [203]
  Вино из слив [203]
  Вино из смородины, напоминающее виноградное [204]
  Вино из кленового сока [206]
  Вино изюмное [206]
  Шампанское из ягод [206]
  Отличный "бишоф" [207]
  Игристое вино [207]
  Составные части ликера [208]
  Ликеры из тинктур [209]
  Вишняк [211]
  Как делать хорошую домашнюю брагу [211]
  Как делать лучшие наливки [212]
  Приготовление водочных наливок [212]
  Наливка из цельных виноградных вин [212]
  Наливки из ягодного варенья [213]
  Наливка абрикосовая [213]
  Вишневка с виноградным вином [214]
  Вишневый экстракт для приготовления вишневки в любой момент [214]
  Вишневка водочная [214]
  Вишневка из вишневого морса [215]
  Наливка из сухих вишен [215]
  Дулевка [215]
  Наливка земляничная и клубничная [215]
  Наливка из крыжовника [215]
  Наливка лимонная [216]
  Наливка малиновая [216]
  Наливка розовая [216]
  Наливка рябиновая [217]
  Наливка сборная [217]
  Наливки из красной смородины [217]
  Наливка из черной смородины [217]
  Наливка терновка [218]
  Наливка из черемухи [218]
  Наливка из черники [219]
  Яблоновка [219]
  Настойка [219]
  Ратафия из айвы [219]
  Ратафия земляничная и клубничная [220]
  Ратафия из крыжовника [220]
  Ратафия из какао [220]
  Майская ратафия из цветов [220]
  Сироп для подслащивания водок [221]
  Подцвечивание водок [221]
  Водка белая [221]
  Водка запеканка [222]
  Водка лимонная [222]
  Водка миндальная [222]
  Водка желудочная [222]
  Водки фруктовые [222]
  Водка ратафия [222]
  Водка сладкая [223]
  Водка мятная [223]
  Водка зорная [223]
  Водка ирная [223]
  Водка вишневая [223]
  Вино гретое (глинтвейн) [223]
  Водка анисовая [223]
  Водка лечебная [227]
  Киршвассер [224]
  Водка гвоздичная [224]
  Водка дягильная [224]
  Водка коричная [225]
  Водка кардинальская [225]
  Водка из ягод, оставшихся после наливки [225]
  Водка персиковая [225]
  Водка полынная [225]
  Водка померанцевая [225]
  Водка розовая [226]
  Венгерский сливовец [226]
  Водка сосновая [226]
  Водка тминная, или кюммель [226]
  Двойная тминная водка, или доппель-кюммель [226]
  Водка зеленая сборная [226]
  Водка из рябиновых ягод [226]
  Водка можжевеловая [227]
  Безвредная зеленая краска для желе, ликеров, водок и пр. [227]
Кушанья
  О приготовлении бульона [227]
  Суп из телятины и баранины с рисом и вермишелью [228]
  Картофельный суп [228]
  Суп без говядины со смоленской крупой [229]
  Щи из свежей капусты [229]
  Щи из кислой рубленой капусты [229]
  Русский борщ [230]
  Кислые щи [230]
  Пузырные кислые щи [231]
  Курица с грибами и яйцами [231]
  Рыба в пиве [231]
  Каша гречневая рассыпчатая [231]
  Яичница в молоке [231]
  Яичница выпускная с ветчиной [232]
  Жареная говядина с картофелем [232]
  Жареная телятина [232]
  Баранина жареная с картофелем [232]
  Соус из кислой шинкованной капусты к сосискам [233]
  Сколько времени варить овощи [233]
  Пирог [234]
  Биток по-армейски [235]
  Сморчки с говядиной [235]
  Духовая баранина [235]
  Опара для белого хлеба [235]
  Домашние каперсы [235]
  Кайма, сюзьма, ремчук [235]
  Английская горчица [236]
  Французская горчица [236]
  Простое приготовление горчицы [237]
  Франкфуртская горчица [238]
  Дюссельдорфская горчица [238]
  Ленморановская горчица [239]
  Горчица Сойэ [239]
  Крем из шампанского [239]
  Мороженое из сливок [239]
  Шоколадное мороженое [239]
  Как приготовить превосходное мороженое [240]
  Лимонное мороженое [240]
  Кофейная пастила [240]
  Бисквиты из миндаля [240]
  Малиновые сухари [240]
  Миндальные пряники [241]
  Как приготовить шоколад [241]
  Как варить кофе из ячменя [241]
  Новоизобретенный кофе из спаржевых семян [241]
  Как варить кофе из можжевеловых ягод [241]
  Как придать сырому кофе лучший вкус [242]
  Приготовление домашнего дешевого чая [242]
  О приготовлении превосходного домашнего пунша [242]
  Жарение кофе [242]
Уксус и дрожжи
  Плодовый уксус [243]
  Домашний уксус [243]
  Яблочный уксус [243]
  Эстрагонный уксус [243]
  Травный уксус [243]
  Ароматический курительный уксус [243]
  Уксус из виноградных вин [244]
  Беспереводный уксус [244]
  Уксус из наливок [244]
  Как слабый уксус делать крепким [244]
  Как сберегать долго уксус без порчи [244]
  Как поправить испортившийся уксус [245]
  Уксусная сухая матка [245]
  Хорошие дрожжи [245]
  Картофельные дрожжи [245]
  Новый способ сохранять маточные дрожжи [246]
  Хранение жидких дрожжей [246]
  Искусственные дрожжи [246]
  Нью-йоркские дрожжи [247]
  Как поправить дрожжи [247]
  Дешевые прессованные дрожжи [247]
Выведение пятен
  Рецепты для уничтожения различных пятен [247]
  Выведение ржавых пятен [248]
  Выведение ржавых пятен из полотна [248]
  Выведение жирных пятен из розового и белого атласа [248]
  Выведение чернильных пятен из полов [248]
  Как выводить восковые пятна [248]
  Чистка пятен от кофе со сливками [249]
  Как удалять из сукна пятна от масляной краски [249]
  Мыло для выведения пятен [249]
  О выводе смоляных, восковых, дегтярных, олифных и терпентинных пятен из шерстяной материи или сукна [249]
  Выведение восковых пятен водкой [249]
  О выводе восковых пятен с бархата [249]
  О выводе пыли из старого сукна без выколачивания и щетки [250]
  Как выводить пятна дегтя из шелковых материй [250]
  О выводе больших ржавых пятен из полотна [250]
  О выводе пятен из тафты бычьей желчью [250]
  О приготовлении воды, с помощью которой можно чистить всякие пятна на различных материалах [250]
  Как выводить пятна от смолы, постного масла и проч. из шерстяных, шелковых и бумажных материй [250]
  О выводе сальных и масляных пятен из различных материй [250]
  Как чистить шелковые материи [250]
  Как белить пожелтевшее белье [251]
  Сыворотка как средство отбеливать пожелтевшее белье [251]
  Мытье нежных тканей [251]
  О выводе сальных пятен из шелковых материй [251]
  О выводе кислотных пятен из шерстяных материй [251]
  О выводе пятен от уксуса [252]
  О выводе кофейных пятен [252]
  О выводе чернильных пятен из белья [252]
  О выводе ржавых пятен из полотных и бумажных материй [252]
  Чистка настоящих кружев [252]
Чистка разных вещей
  О чистке потускневших золотых вещей [252]
  О чистке медных вещей [252]
  О чистке потускневших зеркал [252]
  Как снять ржавчину с полированных стальных вещей [253]
  О чистке ружейных стволов, заржавевших внутри [253]
  Как чистить потускневшие стекла [253]
  Как чистить серебрянные вещи, драгоценные металлы и камни [253]
  Чистка матовых золотых вещей [253]
  Как чистить медные вещи [253]
  Порошок для чистки и полирования стали, меди, бронзы, латуни, серебра и золота [254]
  Предохранение стальных вещей от ржавчины в ружейных стволах [254]
  Средство против ржавчины в ружейных стволах [254]
  Очистка почерневших от времени и копоти картин и образов, писанных масляными красками [254]
  Чистка лакированных вещей [254]
Золочение, серебрение, лужение
  Позолота деревянных рам, зеркал, картин и проч. [254]
  Позолота стекла и фарфора посредством лака [255]
  Золотой порошок для золочения стекла и фарфора [255]
  Способ украшать стекла золотыми буквами [255]
  Способ Грисселя серебрить без электричества [256]
  Серебрение стекла по Веберу [256]
  Жидкость Пауэра для серебрения всех металлов и стекла [256]
  Способ Мартена серебрить стекло при помощи плодового сахара [256]
  Дешевое серебрение неметаллических предметов [256]
  Лужение железной проволоки [256]
  Лужение, серебрение и покрытие медью латуни, железа, стали, цинка и проч. мокрым путем [257]
  Бронзирование железа и чугуна [259]
Дубление
  Улучшенный способ добычи дубильной жидкости из дубовой коры [260]
  Испытание ворвани, употребляемой для красной дубки [260]
  Количество дубильного вещества в различных дубильных составах [260]
Краски, грунты и полива для гончарных изделий и изразцов
  Белая мурава и глазурь для гончарных изделий [261]
  Цветная глазурь для простых глиняных изделий [261]
  Цветная глазурь для глиняных изделий высшего сорта [261]
  Белая глазурь [262]
  Грунт или белая краска для фаянсовой посуды [262]
  Фиалковая краска на горшечную мураву [262]
  Желтая финифтяная краска [262]
  Превосходная желтая финифтяная краска [263]
  Как приготовить золотисто-желтую мураву на фаянс и фарфор [263]
  Дешевый способ муравить глиняную поваренную посуду [263]
  Состав так называемой соляной глазури для фаянсовой посуды [263]
  Грунт или белая краска для глиняной посуды и ли изразцов [263]
  Превосходная черная краска на горшки [263]
  Состав синей гончарной краски [263]
  Красная стеклянная гончарная краска [263]
  Финифтяная краска багряного цвета [264]
  Состав дешевой красной муравы [264]
  О приготовлении самой лучшей синей глазури на горшки [264]
  Грунт, или белая краска для глиняной посуды [264]
Уничтожение животных и насекомых, вредных для полей и садов, а также бытовых насекомых
  Простое средство истреблять жучков "кузька" [264]
  Средство от хлебного червя [264]
  О средствах истребления хлебного червя [265]
  Как истреблять долгоносика в хлебных закромах [267]
  Истребление земляной блохи и ее личинок [267]
  Уничтожение личинок трех видов плодовика [267]
  Как истреблять ржаного червя [268]
  Уничтожение майских жуков [268]
  Практическое наставление к истреблению филоксеры вообще и зимой в частности [268]
  Истребление филоксеры с помощью красной кукурузы [272]
  Уничтожение виноградного жучка [272]
  Истребление насекомых на садовых и комнатных цветах [273]
  Предохранение зернового хлеба от червей в закромах [273]
  Средство от разных насекомых [273]
  Способы истребления гусениц [274]
  Как предохранять капусту и другие растения от гусениц и многих других насекомых [274]
  Истребление навозных червей, или "садовников" [274]
  Истребление земляных червей на посевах и рассаде [274]
  Истребление улиток [275]
  Предохранение деревьев от улиток [275]
  Укроп как лучшее средство против гусениц [275]
  Истребление муравьев, приносящих вред плодовым деревьям [275]
  Истребление муравьиных кочек [275]
  О предохранении померанцевых деревьев от муравьев и шелковичных червей [275]
  Истребление земляных сверчков [276]
  Защита хлебных скирд от крыс и мышей [276]
  Защита кукурузных полей от ворон [276]
  Предохранение крестоцветных растений от земляной блохи [276]
  Хлорная известь как средство против мух, гусениц, мышей, крыс [276]
  Защита животных от слепней и комаров [277]
  Средство против пшеничной головни [277]
  Как предохранить фруктовые деревья от вредных насекомых [277]
  Защита растений от насекомых и грибков [277]
  Пугала птиц [277]
  Порошок для истребления блох [277]
  Как истреблять клопов [278]
  Об истреблении тараканов [278]
  Как истреблять мух летом [278]
  Как истреблять моль [278]
  Как истреблять вшей [278]
  Как истреблять крыс и мышей [278]
  Как удалить змей, ужей, жаб и других гадов [278]
  Как предохранять сукно и мех от моли [278]
  Средство против домашних сверчков [279]
  Вещество, заменяющее персидскую ромашку [279]
Лаки и политура
  Превосходный спиртовой лак [279]
  О приготовлении красивого бесцветного и прозрачного лака [280]
  Хороший спиртовой лак для железных вещей [280]
  Лак для музыкальных инструментов, а также для мебели розового и красного дерева [280]
  Состав золотого лака для кожи, дерева и металлов [280]
  О приготовлении хорошего скипидарного лака для картин [280]
  Превосходный восковой лак для натирания мебели [280]
  Состав белого масляного лака [280]
  Превосходный бурый лак для кожи [281]
  Английский золотистый лак для посуды из желтой меди [281]
  Состав дешевого домашнего лака для дерева [281]
  Как полировать лакированные вещи [281]
  Лак Шомана для дерева и металла [282]
  Лак для полированного железа [282]
  Японский лак [282]
  Столярная политура [282]
  Спиртовой лак Варрентраппа [282]
  Лак по дереву [282]
  Буро-красный лак для сосцового
  дерева [282]
  Копаловая политура [282]
  Спиртовой лак Миллера [282]
  Золотой лак [283]
  Лак для переплетчиков [283]
  Белый лак для переплетчиков [283]
  Бурый лак Фрейденфолля для переплетчиков [283]
  Обыкновенный бурый лак для переплетчиков [283]
  Белый лак для эстампов [283]
  Лак для живописи [283]
  Черный лак [283]
  Лак для полированных изделий из желтой меди [284]
  Спиртовой золотой лак по Кармаршу [284]
  Патентованный лак [284]
  Политура для резьбы [284]
  Лак для полов [284]
  Токарный лак [284]
  Лак для деревянных изделий [284]
  Лак-политура [284]
  Спиртовой лак со стеклянным блеском [284]
  Стеклянный лак [284]
  Эфирный даммаровый лак для белого дерева, ландкарт и проч. [285]
  Спиртовой даммаровый лак по Фрейденфоллю [285]
  Копаловый лак для тонких бумажных или деревянных галантерейных товаров [285]
  Венский экипажный лак [285]
  Лак для обоев [285]
  Лак для железа [285]
  Английский лак для коробочек и ларчиков [285]
  Спиртовой лак для тростей [285]
  Водоупорная (?) [286]
  Лак для полированных металлов [286]
  Лак для стекла, эмали и рога [286]
  Быстровысыхающий копаловый лак по Винклеру [286]
  Прочный лак [286]
  Нерастрескивающийся лак [286]
  Смоляные лаки с терпентинным маслом [286]
  Лак для мебели [286]
  Черный лак для обуви [287]
  Приготовление лака для посуды [287]
  Черный лак для сбруи [287]
  О приготовлении канифоли [287]
  Политура для резьбы [287]
  Очень блестящая политура [287]
  Французская политура [288]
О составе стекол
  Состав самого лучшего хрусталя [288]
  Состав весьма хорошего хрусталя [288]
  Состав хорошего зеркального стекла [288]
  Состав оконного стекла [288]
  Состав красного стекла [288]
  Состав английского стекла [288]
  Состав синего стекла [288]
  Состав лазоревого стекла [288]
  Состав стекла, похожего на зеленый изумруд [288]
  Как резать стекло без алмаза обыкновенными ножницами [289]
Формат: djvu
Размер:4895919 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 302 Рейтинг
Открыть: