Прогрессивные методы хранения плодов и овощей

Автор(ы):Коробкина З. В.
21.01.2009
Год изд.:1989
Описание: Рассмотрены современные методы хранения плодов и овощей: в условиях активного вентилирования, в контейнерах, в условиях искусственного охлаждения. Большое внимание уделено замораживанию плодов и озощей, обеспечивающему максимальное сохранение качества плодоовощной продукции длительного срока. Рассчитана на инженерно-технических работников АПК.
Оглавление: Введение [3]
Классификация прогрессивных методов хранения свежих плодов и овощей [5]
Хранение картофеля и овощей в условиях активного вентилирования [6]
  Теоретическое обоснование метода и основные положения технологии хранения картофеля и овощей с активным вентилированием [7]
  Проблемы повышения эффективности хранения картофеля и овощей в хранилищах с активной вентиляцией [20]
  Хранение картофеля и овощей в контейнерах и другой таре с интенсивной общеобменной вентиляцией [23]
    Способы осушения воздуха в лукохранилищах [27]
Хранение плодов и овощей в измененной газовой среде [29]
  Некоторые биологические аспекты теории хранения плодов и овощей в условиях измененной атмосферы [30]
  Газовые среды, используемые для хранения плодов и овощей [37]
    Оптимальные режимы хранения плодов и овощей в РГС [40]
  Способы модификации газовой среды и основные положения технологии хранения плодов и овощей в МГС и РГС [45]
    Пассивные способы генерации газовой среды [46]
    Активные способы генерации газовой среды [58]
  Технология хранения плодов н овощей в измененной газовой среде [61]
  Экономическая эффективность хранения плодов и овощей в измененной атмосфере [64]
Хранение плодов и овощей с применением химических и физических факторов ингибирования микробиологических и физиологических процессов [67]
  Химические антисептики, особенности применения, гигиенические требования к их свойствам [67]
  Технология хранения свежих плодов и овощей с применением химических веществ [71]
    Метабисульфит калия (таблетированный) [71]
    Препараты кальция [80]
    Синтетические антисептики [83]
    Восковые покрытия [88]
    Этиленпродуцирующие препараты [90]
    Иодсодержащие антисептики (йодофоры) [100]
  Хранение, плодов и овощей с применением дополнительных физических приемов стабилизации качества [110]
    Хранение плодов и овощей при пониженном давлении [111]
    Хранение овощей с периодическим гидроорошением [114]
    Облучение плодов и овощей [116]
Замороженные плоды и овощи [120]
  Состояние и перспективы производства замороженных плодов и овощей [122]
  Факторы, влияющие, на качество замороженных плодов и овощей [127]
    Сырье для замораживания [127]
    Предварительная обработка как фактор формирования потребительских свойств замороженных плодов и овощей [134]
    Обработка сырья в осмотических растворах сахарозы с целью повышения пищевкусовой и биологической ценности замороженных плодов [143]
    Замораживание плодов и овощей [150]
    Упаковка и хранение замороженных плодов и овощей [155]
Приложения [160]
Формат: djvu
Размер:1453574 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 306 Рейтинг
Открыть: