Консервируем сами

Автор(ы):Лойко Р. Э.
15.03.2012
Год изд.:1993
Издание:2
Описание: Автор знакомит читателей с правилами и принципами консервирования, переработки и хранения плодов и овощей в домашних условиях с сахаром и без сахара. Объясняет причины потерь и порчи свежих и консервированных плодов и овощей, советует, как устранить эти причины, какую тару, инвентарь и оборудование необходимо использовать для консервирования, приводит многочисленные рецепты домашних консервов. Второе издание дополнено разделом о биохимическом составе плодов и овощей, их питательных и лечебных свойствах, кратким изложением правил изготовления домашнего вина, консервирования без сахара. Книга для массового читателя.
Оглавление:
Консервируем сами — обложка книги.
Как пользоваться этой книгой [3]
Часть 1. ЧТО НАДО ЗНАТЬ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ ДОМАШНИМ КОНСЕРВИРОВАНИЕМ [6]
  Причины потерь и порчи свежих и консервированных плодов и овощей [6]
  Тара, инвентарь и оборудование для консервирования [10]
  Технологические операции при переработке плодов и овощей [14]
  Консервирование тепловой стерилизацией [22]
  Приготовление плодово-ягодного пюре [22]
  Приготовление соков [23]
  Приготовление компотов [31]
  Консервирование сахаром [34]
  Приготовление варенья [34]
  Приготовление джемов и конфитюров [36]
  Приготовление желе, повидла, мармелада, цукатов [38]
  Консервирование без сахара [42]
  Маринование [43]
  Квашение, соление, мочение [45]
  Сушка [47]
  Замораживание [52]
  Хранение плодов и овощей в свежем виде [55]
  Плодово-ягодное виноделие [67]
Часть 2. ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ [77]
  Абрикосы  [77]
    1. Компот из абрикосов [78]
    2. Компот из абрикосов ускоренным способом [78]
    3. Компот из половинок абрикосов [78]
    4. Компот из абрикосов и вишни [79]
    5. Компот из абрикосов с медом по-словацки [79]
    6. Напиток с абрикосами [79]
    7. Абрикосы в собственном соку [79]
    8. Абрикосы в собственном соку по-словацки 1 [80]
    9. Абрикосы в собственном соку по-словацки 2 [80]
    10. Абрикосы в собственном соку натуральные [80]
    11. Пюре из абрикосов [80]
    12. Сок абрикосовый с мякотью без стерилизации [80]
    13. Сок абрикосовый с мякотью [81]
    14. Абрикосовый диабетический сок с мякотью 1 [81]
    15. Абрикосовый диабетический сок с мякотью 2 [81]
    16. Абрикосовый сироп [81]
    17. Абрикосы в яблочном пюре [81]
    18. Пюре абрикосово-яблочное [82]
    19. Варенье из целых абрикосов [82]
    20. Варенье из абрикосов по-болгарски [82]
    21. Варенье из половинок абрикосов [82]
    22. Варенье из половинок абрикосов по-польски [83]
    23. Джем абрикосовый 1 [83]
    24. Джем абрикосовый 2 [83]
    25. Джем абрикосовый по-польски 1 [83]
    26. Джем абрикосовый по-польски 2 [84]
    27. Джем абрикосовый по-словацки [84]
    28. Джем абрикосово-крыжовенный [84]
    29. Конфитюр абрикосовый [84]
    30. Абрикосы засахаренные [85]
    31. Абрикосы, засахаренные по-словацки [85]
    32. Сироп абрикосовый и конфитюр абрикосово-яблочный [85]
    33. Желе абрикосовое 1 [85]
    34. Желе абрикосовое 2 [86]
    35. Повидло абрикосовое [86]
    36. Мармелад абрикосовый мягкий [86]
    37. Мармелад абрикосово-яблочный [86]
    38. Мармелад абрикосовый твердый [87]
    39. Мармелад абрикосово-морковный по-словацки [87]
    40. Абрикосовая заготовка для начинки [87]
    41. Паста из абрикосов по-словацки [87]
    42. Пастила абрикосовая [87]
    43. Пастила абрикосовая по-словацки [88]
    44. Абрикосы, маринованные по-польски 1 [88]
    45. Абрикосы, маринованные по-польски 2 [88]
    46. Сушеные абрикосы [88]
    47. Сушеные абрикосы по-польски [89]
    48. Абрикосы, сушенные по-чешски [89]
    49. Засахаренные сушеные абрикосы [89]
    50. Абрикосы вяленые [89]
    51. Цукаты из абрикосов по-чешски [89]
    52. Абрикосовая наливка [90]
    53. Абрикосы, замороженные с сахаром [90]
    54. Абрикосы, замороженные в сахарном сиропе [90]
    55. Замороженное пюре из абрикосов [90]
    56. Хранение абрикосов [90]
    57. Дозаривание абрикосов [90]
  Айва [91]
    58. Компот из айвы 1 [91]
    59. Компот из айвы 2 [91]
    60. Компот из айвы с изюмом [92]
    61. Компот из айвы с персиками [92]
    62. Компот из айвы с грушами [92]
    63. Компот из айвы с яблоками [92]
    64. Компот-ассорти 1 [93]
    65. Компот-ассорти 2 [93]
    66. Сок из айвы [93]
    67. Нектар из айвы с яблоками [93]
    68. Варенье из айвы [93]
    69. Варенье из айвы по-польски [94]
    70. Желе из айвы [94]
    71. Желе из айвы по-польски [94]
    72. Джем из айвы [94]
    73. Джем из айвы по-польски [95]
    74. Джем из айвы со сливами [95]
    75. Джем из айвы с малиной [95]
    76. Мармелад из айвы [95]
    77. Айва сушеная [95]
  Айва японская (хеномелес) [95]
    78. Компот из айвы японской [96]
    79. Сок из айвы японской [96]
    80. Варенье из айвы японской 1 [96]
    81. Варенье из айвы японской 2 [97]
    82. Желе из айвы японской [97]
    83. Сироп из айвы японской [97]
    84. Мармелад из айвы японской [97]
    85. Мармелад из печеной айвы японской [97]
    86. Мармелад-ассорти [98]
    87. Цукаты из айвы японской [98]
    88. Цукаты из айвы японской и кабачков [98]
    89. Хранение айвы японской [98]
  Актинидия [99]
    90. Компот из актинидии 1 [99]
    91. Компот из актинидии 2 [99]
    92. Пюре из актинидии [99]
    93. Сок из актинидии [100]
    94. Сироп из актинидии [100]
    95. Актинидия, протертая с сахаром 1 [100]
    96. Актинидия, протертая с сахаром 2 [100]
    97. Варенье из актинидии [100]
    98. Актинидия в сахарном сиропе [101]
    99. Повидло из актинидии со сливами [101]
    100. Повидло из актинидии [101]
    101. Актинидия в сахаре [101]
    102. Вяленая актинидия [101]
    103. Актинидия замороженная [101]
  Алыча [102]
    104. Компот из алычи 1 [102]
    105. Компот из алычи 2 [102]
    106. Компот из алычи ускоренным способом [103]
    107. Напиток с алычой [103]
    108. Варенье из алычи 1 [103]
    109. Варенье из алычи 2 [103]
    110. Приправа из алычи [103]
    111. Сушеная алыча [104]
    112. Хранение алычи [104]
    113. Лаваш из алычи [104]
  Апельсин [105]
    114. Варенье из апельсинов по-польски [105]
    115. Мармелад из апельсинов по-французски : [105]
    116. Джем-ассорти [106]
    117. Варенье из апельсиновых корочек [106]
  Баклажаны [106]
    118. Баклажаны квашеные У [107]
    119. Баклажаны квашеные 2 [107]
    120. Закусочные консервы из баклажанов по-украински [107]
    121. Баклажаны в томатном соусе [108]
    122. Соте из баклажанов [108]
    123. Соус из баклажанов с овощами [108]
    124. Имамбаялды по-болгарски [109]
    125. Рагу овощное с баклажанами [109]
    126. Икра баклажанная с овощами [110]
    127. Салат из баклажанов с овощами [110]
    128. Баклажанная икра по-болгарски [110]
    129. Икра баклажанная по-украински [111]
    130. Икра баклажанная домашняя [111]
    131. Баклажаны, соленные по-грузински [111]
    132. Баклажаны соленые, фаршированные овощами [112]
    133. Баклажаны, фаршированные овощами по-болгарски 1 [112]
    134. Баклажаны, фаршированные овощами по-болгарски 2. 112
    135. Баклажаны, маринованные по-болгарски 1 [113]
    136. Баклажаны, маринованные по-болгарски 2 х113ъ
    137. Баклажаны, маринованные по-болгарски 3 [113]
    138. Баклажаны, маринованные по-грузински [113]
    139. Баклажаны, маринованные по-польски [114]
    140. Баклажаны, маринованные с морковью [114]
    141. Заготовка из баклажанов [114]
    142. Хранение баклажанов [114]
  Барбарис [115]
    143. Компот из барбариса [115]
    144. Компот из барбариса с грушами [116]
    145. Компот из барбариса с яблоками [116]
    146. Барбарис пастеризованный [116]
    147. Сок из барбариса [116]
    148. Сок барбарисово-земляничный [116]
    149. Сок барбарисово-малиновый [116]
    150. Сок барбарисово-шелковичный [117]
    151. Сок барбарисово-яблочный [117]
    152. Напиток из барбариса [117]
    153. Барбарисовый сироп 1 [117]
    154. Барбарисовый сироп 2 [117]
    155. Пюре из барбариса [117]
    156. Пюре из барбариса с яблоками [118]
    157. Варенье из барбариса [118]
    158. Конфитюр из барбариса по-польски [118]
    159. Желе из барбариса [118]
    160. Повидло из барбариса [118]
    161. Джем из барбариса [118]
    162. Джем из барбариса с яблоками [118]
    163. Джем из барбариса с грушами [119]
    164. Мармелад из барбариса [119]
    165. Мармелад из барбариса с яблоками [119]
    166. Мармелад из барбариса с морковью [119]
    167. Барбарис соленый [119]
    168. Сушка барбариса [119]
  Боярышник [120]
    169. Компот из боярышника [120]
    170. Джем из боярышника [120]
    171. Джем из боярышника с клюквой [121]
    172. Джем из боярышника с черной смородиной [121]
    173. Пюре из боярышника [121]
    174. Боярышник протертый с сахаром [121]
    175. Боярышник с черной смородиной, протертые с сахаром [121]
    176. Боярышник с яблоками, протертые с сахаром [121]
    177. Пюре боярышниково-малиновое [122]
    178. Сушка боярышника [122]
  Брусника [122]
    179. Компот из брусники [122]
    180. Компот из брусники с яблоками или грушами [123]
    181. Компот из брусники по-чешски [123]
    182. Брусника протертая с сахаром [123]
    183. Брусника в собственном соку с яблоками [123]
    184. Брусника в собственном соку со сливами [124]
    185. Брусника в собственном соку по-чешски 1 [124]
    186. Брусника в собственном соку по-чешски 2 [124]
    187. Приправа бруснично-яблочная [124]
    188. Сок брусничный натуральный [124]
    189. Варенье из брусники [125]
    190. Варенье из брусники на меду [125]
    191. Варенье из брусники с грушами [125]
    192. Варенье из брусники с яблоками 1 [125]
    193. Варенье из брусники с яблоками 2 [125]
    194. Джем из брусники [125]
    195. Джем из брусники с яблоками [126]
    196. Джем из брусники по-словацки [126]
    197. Джем из брусники со сливой [126]
    198. Джем из брусники с морковью [126]
    199. Джем из брусники со столовой свеклой [126]
    200. Повидло брусничное [126]
    201. Повидло бруснично-черничное [127]
    202. Желе из брусники [127]
    203. Мармелад из брусники [127]
    204. Мармелад из брусники и яблок по-словацки [127]
    205. Моченая брусника [127]
    206. Хранение брусники 1 [128]
    207. Хранение брусники 2 [128]
    208. Брусника свежая в сиропе [128]
  Бузина черная [128]
    209. Компот из бузины [129]
    210. Компот-ассорти [129]
    211. Сок из бузины [129]
    212. Сок и мармелад из бузины [130]
    213. Сироп из цветков бузины [130]
    214. Варенье из бузины [130]
    215. Джем из бузины [130]
    216. Джем из бузины с яблоками [130]
    217. Сушеная бузина [130]
  Виноград [131]
    218. Компот из винограда 1 [131]
    219. Компот из винограда 2 [132]
    220. Сок виноградный [132]
    221. Варенье из винограда 1 [132]
    222. Варенье из винограда 2 [132]
    223. Варенье виноградное по-грузински [132]
    224. Джем виноградный по-грузински [133]
    225. Сироп виноградный [133]
    226. Желе из винограда [133]
    227. Желе виноградное по-грузински [133]
    228. Мармелад виноградный по-грузински [133]
    229. Мармелад виноградный с айвой [134]
    230. Бекмес (виноградный мед) [134]
    231. Маринованный виноград [134]
    232. Виноград, маринованный без пастеризации [134]
    233. Виноград, маринованный по-грузински [135]
    234. Моченый виноград [135]
    235. Виноградные листья консервированные [135]
    236. Виноградные листья, консервированные по-болгарски [136]
    237. Чурчхела по-грузински [136]
    238. Хранение винограда [136]
    239. Хранение винограда по-грузински [137]
    240. Виноград в коньяке по-польски [137]
    241. Вина виноградные [137]
  Вишня [138]
    242. Компот из вишни [139]
    243. Компот вишневый без косточек [139]
    244. Компот вишневый ускоренным способом [139]
    245. Компот вишневый натуральный с пряностями [140]
    246. Вишневый напиток [140]
    247. Компот из вишни и черноплодной рябины [140]
    248. Вишня в собственном соку с сахаром [140]
    249. Вишня в собственном соку [140]
    250. Вишня натуральная [141]
    251. Вишня натуральная в собственном соку [141]
    252. Вишня натуральная в сахаре [141]
    253. Сок вишневый натуральный [141]
    254. Сок вишневый с сахаром 1 [141]
    255. Сок вишневый с сахаром 2 [141]
    256. Сок вишнево-яблочный [142]
    257. Сок вишневый из мезги [142]
    258. Сок вишневый с мякотью [142]
    259. Сок вишневый из соковарки [142]
    260. Варенье вишневое с косточками [142]
    261. Варенье вишневое без косточек [143]
    262. Джем вишневый [143]
    263. Джем вишнево-яблочный [143]
    264. Джем вишнево-смородиновый [143]
    265. Желе вишневое [143]
    266. Мармелад вишневый мягкий [144]
    267. Мармелад вишневый твердый [144]
    268. Мармелад вишнево-яблочный [144]
    269. Вишня маринованная [144]
    270. Вишня, маринованная по-польски [144]
    271. Вишня, маринованная в собственном соку [145]
    272. Цукаты из вишни [145]
    273. Вишня, сушенная с косточками [145]
    274. Вишня, сушенная без косточек [145]
    275. Вишня сушеная сладкая 1 [146]
    276. Вишня сушеная сладкая 2 [146]
    277. Вишня, замороженная в сахарном сиропе [146]
    278. Вишневое пюре, замороженное с сахаром [146]
    279. Вишневая наливка по-французски [146]
    280. Вишневая наливка по-польски 1 [147]
    281. Вишневая наливка по-польски 2 [147]
    282. Вино натуральное вишневое [147]
  Горошек зеленый [149]
    283. Горошек зеленый натуральный 1 [149]
    284. Горошек зеленый натуральный 2 [149]
    285. Горошек зеленый натуральный 3 [150]
    286. Горошек зеленый соленый 1 [150]
    287. Горошек зеленый соленый 2 [150]
    288. Горошек зеленый сушеный 1 [150]
    289. Горошек зеленый сушеный 2 [150]
    290. Горошек зеленый, сушенный в стручках [151]
    291. Горошек зеленый замороженный [151]
  Грецкий орех [151]
    292. Компот из грецких орехов [152]
    293. Компот из грецких орехов по-словацки [152]
    294. Компот из грецких орехов по-польски [152]
    295. Варенье из грецких орехов по-армянски [153]
    296. Варенье из грецких орехов по-буковински [153]
    297. Варенье из грецких орехов по-болгарски [153]
    298. Варенье из грецких орехов по-польски [154]
    299. Варенье из грецких орехов по-украински [154]
    300. Цукаты из грецких орехов [154]
    301. Грецкие орехи, засахаренные по-словацки [155]
    302. Ореховый сироп [155]
    303. Ликер из грецких орехов по-чешски [155]
  Груша [156]
    304. Компот грушевый [156]
    305. Компот грушевый особый [157]
    306. Компот ускоренным способом [157]
    307. Компот грушево-алычовый [157]
    308. Компот грушево-сливовый [157]
    309. Компот грушево-брусничный [158]
    310. Компот с ягодным соком [158]
    311. Компот из груши и айвы японской [158]
    312. Компот грушевый с медом [158]
    313. Компот по-словацки [158]
    314. Компот грушево-рябиновый [158]
    315. Груша натуральная в собственном соку [159]
    316. Груша по-чешски [159]
    317. Груша в сливовом пюре [159]
    318. Груша в алычовом пюре [159]
    319. Груша в томатной пульпе [159]
    320. Груша в крыжовенном пюре [160]
    321. Груша в красносмородиновом пюре [160]
    322. Груша в яблочном пюре [160]
    323. Груша в яблочном желе [160]
    324. Сок с мякотью ассорти [160]
    325. Варенье грушевое [160]
    326. Варенье грушевое по-польски [161]
    327. Джем грушевый [161]
    328. Джем смешанный [161]
    329. Повидло грушевое [161]
    330. Повидло грушево-яблочное [162]
    331. Мармелад грушевый по-болгарски [162]
    332. Мармелад грушевый по-украински [162]
    333. Мармелад грушево-яблочный [162]
    334. Мармелад грушево-томатный по-польски [162]
    335. Мармелад из груш с виноградным соком [163]
    336. Пастила по-словацки [163]
    337. Пастила грушево-яблочная [163]
    338. Груши маринованные [163]
    339. Груши, маринованные по-польски [163]
    340. Груши, маринованные с дыней [164]
    341. Груши с горчицей по-болгарски [164]
    342. Грушевая горчица по-польски [164]
    343. Груши моченые [164]
    344. Груши, моченные с брусникой [165]
    345. Груши, моченные по-болгарски [165]
    346. Цукаты из груш [165]
    347. Тутти-фрутти по-итальянски [165]
    348. Груши сушеные [166]
    349. Мука из сушеных груш [166]
    350. Вино натуральное из груши [166]
    351. Хранение груш [166]
    352. Хранение груш в полиэтиленовой упаковке [167]
  Жимолость съедобная [167]
    353. Компот из жимолости [168]
    354. Сок натуральный [168]
    355. Жимолость дробленая с сахаром [168]
    356. Жимолость протертая с сахаром [168]
    357. Варенье из жимолости 1 [168]
    358. Варенье из жимолости 2 [169]
    359. Джем из жимолости с земляникой [169]
    360. Желе из жимолости [169]
    361. Пюре из жимолости [169]
    362. Заготовка для пирогов [169]
    363. Сушеная жимолость [170]
    364. Жимолость замороженная [170]
  Зеленные и пряновкусовые растения [170]
    365. Петрушка маринованная [173]
    366. Петрушка сухим посолом [173]
    367. Петрушка (листья) сушеная [173]
    368. Петрушка (коренья) сушеная [173]
    369. Пастернак (коренья) сушеный [173]
    370. Сельдерей (коренья) маринованный [173]
    371. Сельдерей, консервированный с лимонной кислотой [173]
    372. Сельдерей (листья) маринованный [174]
    373. Сельдерей сухим посолом [174]
    374. Сельдерей (листья) сушеный [174]
    375. Сельдерей (коренья) сушеный [174]
    376. Укроп соленый [174]
    377. Укроп маринованный [175]
    378. Укроп в уксусе [175]
    379. Укроп сухим посолом [175]
    380. Укроп сушеный — для приправ [175]
    381. Укроп сушеный — для консервирования [175]
    382. Укроп замороженный [175]
    383. Хрен (или катран) маринованный [176]
    384. Хрен маринованный острый [176]
    385. Хрен, консервированный с лимонной кислотой [176]
    386. Хрен, маринованный со столовой свеклой [176]
    387. Хрен со столовой свеклой [176]
    388. Шпинат натуральный 1 [177]
    389. Шпинат натуральный 2 [177]
    390. Шпинат сушеный [177]
    391. Щавель натуральный [177]
    392. Щавель-пюре [178]
    393. Щавель сухим посолом [178]
    394. Щавель соленый натуральный [178]
    395. Пюре из щавеля и шпината [178]
    396. Щавель и шпинат натуральные [178]
    397. Заготовка для зеленых борщей [179]
    398. Смесь сушеных кореньев [179]
    399. Смесь сушеных кореньев и зелени [179]
    400. Овощи соленые [179]
    401. Зелень соленая ассорти [179]
    402. Овощи квашеные [180]
    403. Сушеные смеси для овощных и мясных супов [180]
    404. Сушеная смесь для рыбных блюд [180]
    405. Замороженная зелень [181]
    406. Хранение зелени [181]
    407. Хранение кореньев зеленных культур [181]
    408. Заправка для супа [181]
    409. Соль заправочная по-американски [182]
    410. Соль с сельдереем [182]
    411. Соль с луком [182]
    412. Зелень малосольная [182]
  Земляника садовая и лесная [182]
    413. Компот земляничный 1 [183]
    414. Компот земляничный 2 [183]
    415. Компот земляничный 3 [184]
    416. Компот земляничный 4 [184]
    417. Компот земляничный 5 [184]
    418. Компот из земляники с крыжовником [184]
    419. Компот из земляники с красносмородиновым соком [184]
    420. Компот из лесной земляники [185]
    421. Компот-напиток из лесной земляники [185]
    422. Земляника садовая с сахаром 1 [185]
    423. Земляника садовая с сахаром 2 [185]
    424. Земляника протертая с сахаром [185]
    425. Земляника лесная, протертая с сахаром по-польски [185]
    426. Земляника в собственном соку [186]
    427. Земляника с красной смородиной [186]
    428. Земляника лесная с сахаром 1 [186]
    429. Земляника лесная с сахаром 2 [186]
    430. Земляника лесная натуральная [186]
    431. Земляника лесная с черной смородиной [187]
    432. Сок земляничный с мякотью [187]
    433. Сок земляничный из соковарки [187]
    434. Сок земляничный натуральный [187]
    435. Сок земляничный с сахаром [187]
    436. Сироп земляничный натуральный [187]
    437. Сироп земляничный 1 [188]
    438. Сироп земляничный 2 [188]
    439. Сироп земляничный 3 [188]
    440. Варенье земляничное 1 [188]
    441. Варенье земляничное 2 [189]
    442. Варенье земляничное 3 [189]
    443. Варенье земляничное 4 [189]
    444. Варенье земляничное 5 [189]
    445. Варенье из лесной земляники [190]
    446. Варенье землянично-черничное [190]
    447. Варенье земляничное по-парижски [190]
    448. Варенье земляничное по-французски [190]
    449. Сухое земляничное варенье (старый русский рецепт) [190]
    450. Варенье-ассорти [191]
    451. Джем земляничный [191]
    452. Джем земляничный на яблочном соке [191]
    453. Джем земляничный на крыжовенном соке [191]
    454. Джем земляничный на красносмородиновом соке [191]
    455. Джем земляничный пастеризованный [192]
    456. Джем-ассорти [192]
    457. Мармелад земляничный мягкий [192]
    458. Мармелад земляничный твердый [192]
    459. Мармелад землянично-крыжовенный [192]
    460. Желе из земляничного сока [193]
    461. Желе из соков земляники и красной смородины [193]
    462. Смоква из земляники [193]
    463. Смоква с грецкими орехами [193]
    464. Земляника, замороженная с сахаром [193]
    465. Земляника, замороженная в сахарном сиропе [193]
    466. Земляника, замороженная в натуральном соке [194]
    467. Земляничное пюре, замороженное с сахаром [194]
    468. Земляничный сок, замороженный с сахаром [194]
    469. Сушка лесной земляники [194]
    470. Хранение земляники [194]
    471. «Варенье» старых холостяков [194]
    472. Вино земляничное [195]
  Ежевика [196]
    473. Компот из ежевики [196]
    474. Сок из ежевики [196]
    475. Ежевика с сахаром [196]
    476. Варенье из ежевики по-польски [197]
    477. Джем из ежевики [197]
    478. Джем из ежевики с морковью по-польски [197]
    479. Джем из ежевики с яблоками 1 [197]
    480. Джем из ежевики с яблоками 2 [197]
    481. Сироп из ежевики [197]
    482. Желе из ежевики [198]
    483. Ежевика замороженная [198]
    484. Ежевика, замороженная с сахаром [198]
    485. Ежевичное пюре, замороженное с сахаром [198]
    486. Вина из ежевики [198]
  Ирга [199]
    487. Компот из ирги [200]
    488. Варенье из ирги [200]
    489. Сок из ирги [200]
    490. Сок иргово-черносмородиновый [200]
    491. Сок иргово-яблочный [200]
    492. Сироп из ирги [200]
    493. Вяленая ирга [201]
    494. Сушка ирги [201]
  Кабачки, цуккини [201]
    495. Кабачки консервированные [202]
    496. Кабачки, консервированные по-польски [202]
    497. Кабачки в томатном соусе по-польски [202]
    498. Кабачки, консервированные по-итальянски (пепероната) [202]
    499. Кабачки, консервированные по-украински [203]
    500. Кабачки соленые [203]
    501. Кабачки, соленные по-польски [203]
    502. Кабачки по-мелитопольски [203]
    503. Кабачки маринованные [204]
    504. Салат из кабачков по-чешски [204]
    505. Кабачки, маринованные по-чешски [204]
    506. Кабачки по-украински [205]
    507. Кабачки маринованные острые [205]
    508. Икра кабачковая 1 [205]
    509. Икра кабачковая 2 [205]
    510. Икра кабачковая 3 [206]
    511. Варенье из кабачков 1 [206]
    512. Варенье из кабачков 2 [206]
    513. Кабачки в томатном соусе [206]
    514. Кабачки, консервированные кусочками в томатном соусе [207]
    515. Хранение кабачков [207]
    516. Цуккини соленые [207]
    517. Цуккини пастеризованные [208]
    518. Варенье из цуккини по-польски [208]
    519. Цуккини маринованные [208]
    520. Салат из цуккини с помидорами [209]
    521. Икра из цуккини с овощами [209]
    522. Цуккини в томатном соусе [209]
    523. Цуккини, консервированные по-итальянски (пепероната) [209]
    524. Салат из цуккини с овощами [209]
    525. Хранение цуккини [210]
  Капуста (белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби) [210]
    526. Капуста белокочанная квашеная [211]
    527. Капуста белокочанная, квашенная с тмином [212]
    528. Капуста белокочанная, квашенная с можжевельником [212]
    529. Капуста белокочанная, квашенная с приправами [212]
    530. Капуста белокочанная, квашенная с морковью [212]
    531. Капуста белокочанная, квашенная с морковью и пастернаком [213]
    532. Капуста белокочанная, квашенная с морковью и луком [213]
    533. Капуста белокочанная, квашенная с морковью, луком и лавровым листом [213]
    534. Капуста белокочанная, квашенная с яблоками [213]
    535. Капуста белокочанная, квашенная с морковью и яблоками [213]
    536. Капуста белокочанная, квашенная с морковью, яблоками и можжевельником [214]
    537. Капуста белокочанная, квашенная с клюквой [214]
    538. Капуста белокочанная, квашенная с брусникой и морковью [214]
    539. Капуста белокочанная, квашенная по-польски [214]
    540. Капуста белокочанная, квашенная кочанами [214]
    541. Капуста белокочанная, квашенная кочанами в рассоле [214]
    542. Капуста, крашенная по-грузински 1 [215]
    543. Капуста, квашенная по-грузински 2 [215]
    544. Капуста белокочанная, квашенная с овощами по-болгарски 1 [215]
    545. Капуста белокочанная, квашенная с овощами по-болгарски 2 [215]
    546. Капуста белокочанная, квашенная по-венгерски [216]
    547. Капуста белокочанная, квашенная по-итальянски [216]
    548. Капуста белокочанная квашеная быстрого приготовления [216]
    549. Капуста белокочанная, квашенная с вином [216]
    550. Капуста белокочанная, квашенная со сливами [216]
    551. Капуста белокочанная, квашенная с грибами по-польски [217]
    552. Капуста белокочанная, квашенная с огурцами по-польски [217]
    553. Капуста белокочанная, квашенная со свеклой по-болгарски [217]
    554. Капуста белокочанная, квашенная со свеклой по-польски [217]
    555. Капуста белокочанная, квашенная с яблоками по-болгарски [218]
    556. Капуста белокочанная, квашенная с яблоками по-польски [218]
    557. Капуста белокочанная, квашенная с овощами 1 [218]
    558. Капуста белокочанная, квашенная с овощами 2 [218]
    559. Капуста белокочанная, квашенная с овощами и яблоками 1 [218]
    560. Капуста белокочанная, квашенная с овощами и яблоками 2 [219]
    561. Капуста белокочанная, квашенная с фруктами по-болгарски [219]
    562. Капуста цветная, квашенная с овощами по-болгарски [219]
    563. Капуста цветная, квашенная по-болгарски [219]
    564. Капуста белокочанная, квашенная по-чешски [220]
    565. Капуста белокочанная, квашенная по-волжски [220]
    566. Капуста, пастеризованная по-московски [220]
    567. Капуста белокочанная, пастеризованная по-болгарски [220]
    568. Капуста по-польски (пажонка)[220]
    569. Капуста-провансаль 1 [221]
    570. Капуста-провансаль 2 [221]
    571. Капуста-провансаль 3 [221]
    572. Капуста белокочанная квашеная пастеризованная [221]
    573. Капуста белокочанная пареная и квашеная [221]
    574. Капуста краснокочанная квашеная [222]
    575. Капуста савойская квашеная [222]
    576. Капуста цветная квашеная [222]
    577. Сок из квашеной белокочанной капусты [222]
    578. Сок из квашеной краснокочанной капусты [223]
    579. Сок из квашеной капусты с сахаром [223]
    580. Сок из квашеной капусты пастеризованный [223]
    581. Сок капустно-свекольный пастеризованный [223]
    582. Сок капустно-свекольный [223]
    583. Сок капустно-сельдерейный [223]
    584. Сок капустно-клюквенный [224]
    585. Капуста белокочанная, маринованная с морковью [224]
    586. Капуста, маринованная по-грузински [224]
    587. Капуста белокочанная, маринованная с яблоками [225]
    588. Капуста белокочанная, маринованная с морковью и яблоками [225]
    589. Капуста белокочанная, маринованная с клюквой или брусникой [225]
    590. Капуста белокочанная, маринованная с перцем [225]
    591. Капуста белокочанная, маринованная с хреном по-болгарски [226]
    592. Капуста белокочанная, маринованная по-болгарски [226]
    593. Капуста краснокочанная маринованная [226]
    594. Капуста краснокочанная маринованная острая [226]
    595. Капуста савойская маринованная 1 [227]
    596. Капуста савойская маринованная 2 [227]
    597. Капуста цветная маринованная [227]
    598. Капуста цветная, маринованная по-болгарски 1 [227]
    599. Капуста цветная, маринованная по-болгарски 2 [228]
    600. Капуста цветная маринованная малокислая [228]
    601. Капуста цветная пастеризованная [228]
    602. Капуста цветная в томатном соке [228]
    603. Кольраби пастеризованная [228]
    604. Капуста брюссельская пастеризованная [229]
    605. Капуста брокколи маринованная [229]
    606. Капуста брюссельская маринованная [229]
    607. Овощная смесь в маринаде 1 [229]
    608. Овощная смесь в маринаде 2 [230]
    609. Пикули из брокколи или цветной капусты с овощами [230]
    610. Пикули, маринованные по-английски [230]
    611. Голубцы из овощей по-болгарски 1 [231]
    612. Голубцы из овощей по-болгарски 2 [231]
    613. Заготовка для голубцов [232]
    614. Салат Белоцерковский [232]
    615. Салат овощной с яблоками [232]
    616. Заготовка для пирогов [232]
    617. Чьяфта-беджар — маринованные овощи по-азербайджански [233]
    618. Сушка белокочанной капусты [233]
    619. Сушка савойской капусты [233]
    620. Сушка цветной капусты [233]
    621. Сушка брюссельской капусты [233]
    622. Сушка кольраби [233]
    623. Хранение белокочанной и краснокочанной капусты [234]
    624. Хранение цветной капусты [235]
    625. Хранение кольраби [236]
    626. Хранение брюссельской капусты [236]
  Калина [236]
    627. Сок из калины по-польски [237]
    628. Сироп из калины по-польски [237]
    629. Желе из калины [237]
    630. Варенье из калины по-польски [237]
    631. Калина протертая с сахаром [237]
  Кизил [238]
    632. Компот из кизила 1 [238]
    633. Компот из кизила 2 [238]
    634. Пюре из кизила [239]
    635. Сок из кизила с сахаром [239]
    636. Сироп из кизила [239]
    637. Варенье кизиловое 1 [239]
    638. Варенье кизиловое 2 [239]
    639. Прабабушкино варенье из кизила [239]
    640. Сок из кизила [240]
    641. Сок из кизила по-кавказски [240]
    642. Джем из кизила 1 [240]
    643. Джем из кизила 2 [240]
    644. Джем из кизила с яблоками [240]
    645. Повидло из кизила [240]
    646. Мармелад из кизила 1 [240]
    647. Мармелад из кизила 2 [241]
    648. Желе из кизила [241]
    649. Лаваш из кизила [241]
    650. Лаваш из кизила по-кавказски [241]
    651. Маслины из кизила [241]
    652. Кизиловая водка [242]
  Клюква [242]
    653. Компот клюквенный [242]
    654. Компот клюквенный ускоренным способом [243]
    655. Клюква протертая с сахаром 1 [243]
    656. Клюква протертая с сахаром 2 [243]
    657. Клюква с сахаром [243]
    658. Клюква натуральная в сахаре [243]
    659. Клюква в собственном соку [243]
    660. Клюква натуральная стерилизованная 1 [244]
    661. Клюква натуральная стерилизованная 2 [244]
    662. Клюква натуральная стерилизованная 3 [244]
    663. Сок клюквенный натуральный [244]
    664. Сок клюквенно-яблочный [244]
    665. Сок клюквенный с сахаром [245]
    666. Сок клюквенный с мякотью [245]
    667. Сироп клюквенный [245]
    668. Сироп клюквенный натуральный [245]
    669. Варенье клюквенное 1 [245]
    670. Варенье клюквенное 2 [246]
    671. Варенье клюквенное с яблоками [246]
    672. Варенье клюквенное с орехами [246]
    673. Конфитюр клюквенный [246]
    674. Варенье клюквенное на меду [246]
    675. Джем клюквенный 1 [247]
    676. Джем клюквенный 2 [247]
    677. Мармелад клюквенный [247]
    678. Желе клюквенное [247]
    679. Напиток клюквенный [247]
    680. Морс клюквенный [248]
    681. Клюква моченая [248]
    682. Хранение клюквы [248]
  Крыжовник [249]
    683. Компот из зрелого крыжовника [249]
    684. Компот крыжовенный ускоренным способом [250]
    685. Компот крыжовенный без сахара [250]
    686. Компот из недозрелых ягод крыжовника [250]
    687. Компот крыжовенно-смородиновый [250]
    688. Компот крыжовенно-земляничный [250]
    689. Компот крыжовенный с лепестками роз [250]
    690. Компот крыжовенно-вишневый [251]
    691. Крыжовник в собственном соку [251]
    692. Крыжовник с сахаром [251]
    693. Крыжовник натуральный пастеризованный [251]
    694. Крыжовник в черничном соке [251]
    695. Крыжовник в яблочном пюре [252]
    696. Сок крыжовенный [252]
    697. Сок крыжовенный с мякотью 1 [252]
    698. Сок крыжовенный с мякотью 2 [252]
    699. Сок крыжовенный (старый русский рецепт) [252]
    700. Варенье крыжовенное [253]
    701. Варенье крыжовенное по-польски [253]
    702. Варенье «царское» [253]
    703. Варенье крыжовенное по-молдавски [253]
    704. Варенье крыжовенное с орехами [254]
    705. Варенье крыжовенное «пушкинское» [254]
    706. Варенье крыжовенное по-московски [254]
    707. Варенье крыжовенное по-украински [254]
    708. Варенье крыжовенное прабабушкино [255]
    709. Варенье «изумрудное» [255]
    710. Варенье крыжовенно-малиновое [256]
    711. Джем из крыжовника 1 [256]
    712. Джем из крыжовника 2 [256]
    713. Джем из крыжовника 3 [256]
    714. Джем из крыжовника 4 [256]
    715. Джем из крыжовника и черной смородины [256]
    716. Джем из крыжовника и вишни [257]
    717. Мармелад из крыжовника [257]
    718. Мармелад из крыжовника и земляники [257]
    719. Мармелад из крыжовника и вишни [257]
    720. Желе из крыжовника [257]
    721. Желе из крыжовника с вишневым листом [257]
    722. Желе из крыжовника с вишней [258]
    723. Желе из крыжовника с пряностями [258]
    724. Желе из крыжовника по-польски [258]
    725. Пектиновая заготовка из крыжовника [258]
    726. Желе из пектиновой заготовки [259]
    727. Крыжовник маринованный 1 [259]
    728. Крыжовник маринованный 2 [259]
    729. Крыжовник маринованный 3 (старый русский рецепт) [259]
    730. Крыжовник, маринованный по-молдавски [259]
    731. Крыжовник маринованный острый [260]
    732. Крыжовник соленый [260]
    733. Крыжовник по-молдавски [260]
    734. Крыжовник замороженный [261]
    735. Крыжовник, замороженный с сахаром [261]
    736. Крыжовник, замороженный в сиропе [261]
    737. Хранение крыжовника [261]
    738. Вино натуральное крыжовенное [261]
  Лимон [262]
    739. Варенье из лимонов по-польски 1 [263]
    740. Варенье из лимонов по-польски 2 [263]
    741. Варенье из лимонов по-армянски [263]
    742. Лимоны в сахаре [264]
    743. Лимонная цедра в сахаре [264]
    744. Желе из лимонов [264]
    745. Лимонный сироп [264]
  Лимонник [265]
    746. Компот из лимонника [265]
    747. Лимонник в сахаре [265]
    748. Лимонник протертый с сахаром [266]
    749. Лимонник в сахарном сиропе [266]
    750. Джем из лимонника [266]
    751. Заготовка лимонника для чая 1 [266]
    752. Заготовка лимонника для чая 2 [266]
    753. Сушеный лимонник [266]
  Лук репчатый, чеснок [267]
    754. Лук, консервированный по-польски [267]
    755. Лук маринованный 1 [267]
    756. Лук маринованный 2 [267]
    757. Лук, маринованный по-болгарски [268]
    758. Лук, маринованный по-чешски 1 [268]
    759. Лук, маринованный по-чешски 2 [268]
    760. Лук с солью [268]
    761. Лук, соленный по-польски [269]
    762. Сушка лука [269]
    763. Хранение лука [269]
    764. Чеснок маринованный [269]
    765. Чеснок, маринованный по-украински 1 [270]
    766. Чеснок, маринованный по-украински 2 [270]
  Малина [270]
    767. Компот из малины 1 [271]
    768. Компот из малины 2 [271]
    769. Компот из малины ускоренным способом [271]
    770. Напиток малиновый [271]
    771. Малина в собственном соку [271]
    772. Малина натуральная с сахаром [271]
    773. Малина с сахаром [271]
    774. Малина в собственном соку с сахаром [272]
    775. Малина дробленая с сахаром 1 [272]
    776. Малина дробленая с сахаром 2 [272]
    777. Малина протертая с сахаром [272]
    778. Малина, консервированная с черносмородиновым соком [272]
    779. Сок малиновый натуральный [273]
    780. Сок малиновый с сахаром [273]
    781. Сок малиново-яблочный [273]
    782. Сок малиново-смородиновый [273]
    783. Сироп малиновый 1 [273]
    784. Сироп малиновый 2 [273]
    785. Сироп малиновый натуральный [274]
    786. Сироп малиновый по-чешски [274]
    787. Сироп малиновый по-болгарски [274]
    788. Варенье из малины 1 [274]
    789. Варенье из малины 2 [275]
    790. Варенье из малины 3 [275]
    791. Варенье из малины 4 [275]
    792. Варенье из малины 5 (старинный способ) [275]
    793. Варенье из малины по-болгарски [275]
    794. Мармелад из малины 1 [275]
    795. Мармелад из малины 2 [276]
    796. Мармелад малиново-крыжовенный [276]
    797. Желе из малинового и красносмородинового соков [276]
    798. Тутти-фрутти по-итальянски [276]
    799. Сухое малиновое варенье [276]
    800. Джем из малины 1 [276]
    801. Джем из малины 2 [277]
    802. Джем из малины по-польски [277]
    803. Джем из малины по-чешски [277]
    804. Сушка малины [277]
    805. Малина замороженная [277]
    806. Малина, замороженная с сахаром [278]
    807. Сок малиновый с мякотью замороженный [278]
    808. Сок малиновый замороженный [278]
    809. Хранение малины [278]
    810. Вино натуральное из малины [278]
  Морковь [279]
    811. Варенье из моркови 1 [280]
    812. Варенье из моркови 2 [280]
    813. Мармелад из моркови по-французски [280]
    814. Джем из моркови [280]
    815. Морковь маринованная [281]
    816. Морковь, маринованная по-болгарски 1 [281]
    817. Морковь, маринованная по-болгарски 2 [281]
    818. Морковь натуральная стерилизованная [281]
    819. Морковь соленая 1 [282]
    820. Морковь соленая 2 [282]
    821. Морковь, соленная по-болгарски [282]
    822. Морковь, соленная по-чешски [282]
    823. Сок морковный [282]
    824. Сок морковный с мякотью [283]
    825. Пюре морковно-яблочное [283]
    826. Соус домашний [283]
    827. Салат из моркови с овощами [283]
    828. Заготовка для супа 1 [284]
    829. Заготовка для супа 2 [284]
    830. Заготовка для супа 3 [284]
    831. Сушка моркови [285]
    832. Хранение моркови [285]
    833. Хранение моркови в полиэтиленовой упаковке [285]
    834. Хранение моркови в буртах и траншеях [286]
  Облепиха [287]
    835. Компот из облепихи [287]
    836. Компот облепихово-яблочный (грушевый) [288]
    837. Компот облепихово-сливовый [288]
    838. Компот-ассорти [288]
    839. Сок облепиховый [288]
    840. Сок облепиховый с сахаром [288]
    841. Сок облепихово-яблочный [289]
    842. Сок облепихово-черноплоднорябиновый [289]
    843. Сок облепиховый с мякотью [289]
    844. Облепиха с сахаром пастеризованная [289]
    845. Облепиха протертая с сахаром 1 [289]
    846. Облепиха протертая с сахаром 2 [289]
    847. Пюре облепихово-яблочное 1 [290]
    848. Пюре облепихово-яблочное 2 [290]
    849. Варенье из облепихи 1 [290]
    850. Варенье из облепихи 2 [290]
    851. Желе облепиховое 1 [290]
    852. Желе облепиховое 2 [291]
    853. Облепиха замороженная [291]
    854. Хранение по-алтайски [291]
    855. Вино натуральное из облепихи [291]
...
Формат: djvu
Размер:11211967 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 315 Рейтинг
Открыть: